Dżem truskawkowy: popularne przepisy

Aromatyczny i smaczny dżem truskawkowy, postawiony na stole w szklanym wazonie, nie pozostawi nikogo obojętnym. Dobroczynne właściwości tego naturalnego przysmaku nie budzą wątpliwości, dlatego słoik dżemu truskawkowego ma honorowe miejsce w lodówce. Przepisy na robienie smakołyków są dość proste, a procedura gotowania nie zajmuje dużo czasu..

Etap przygotowawczy

Łatwo zgadnąć, że głównymi składnikami dżemu są w rzeczywistości same jagody i cukier. Istnieje wiele odmian truskawek ogrodowych (Saxonka, Chernobrovka, Kubanka, Mysovka, Clermont), które według doświadczonych gospodyń domowych doskonale nadają się do gotowania wysokiej jakości i zdrowego produktu..

Proces wytwarzania truskawek wymaga specjalnego podejścia, dlatego wybór sprzętu, a także przygotowanie potraw należy traktować możliwie odpowiedzialnie - tylko w ten sposób można zadowolić dżem truskawkowy smakiem i długim terminem przydatności do spożycia.

Przede wszystkim musisz zadbać o przygotowanie inwentarza. Aby przygotować słodki kawałek, będziesz potrzebować:

• naczynia pokryte emalią do przechowywania truskawek;
• szeroka umywalka lub patelnia wykonana z mosiądzu lub stali nierdzewnej;
• durszlak do mycia jagód;
• drewniana łopatka i chochla;
• metalowa szczelina na sito;
• blender lub maszynka do mielenia mięsa;
• sterylizowane szkło (zwykle słoiki).

Jeśli chodzi o same jagody, należy je również starannie przygotować do gotowania. Należy je posortować, oczyścić z działek - wyrzucić pogniecione, zepsute i niedojrzałe owoce. Zakurzone jagody umieszcza się w durszlaku i myje pod bieżącą wodą, po czym ciecz spływa.

Warto skupić się na tak ważnym punkcie, jak ilość zużytego cukru. Jeśli jest go za mało, istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt szybko się psuje, fermentuje i pleśnieje. Aby temu zapobiec, przed gotowaniem dżemu, po zważeniu nprzygotowane jagody, zmierzyć odpowiednią ilość cukru pudru.

Popularne przepisy

Istnieje kilka odmian przygotowania dżemu truskawkowego: przepis z użyciem syropu cukrowego, z wodą lub bez, z wielokrotną obróbką cieplną, przez gotowanie na zimno. Wybór opcji zależy wyłącznie od Twoich preferencji..

Z dodatkiem wody

Klasyczna metoda gotowania, która nie wymaga profesjonalnych umiejętności kulinarnych. Jagody pozostają nierozcieńczone, taki dżem może nadziewanie ciast i pierogów. Wymagane są następujące składniki:

• Ziemianka 1,5 kg;
• 3,5 kg cukru;
• 0,5 l wody;
• 25 ml kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.

Weź miskę lub obszerny rondel, do którego wlewasz wodę i wlewasz cukier. Pojemnik umieszcza się na średnim ogniu. Syrop cukrowy miesza się nieprzerwanie przez 20-30 minut, a następnie dodaje się jagody. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Pojemnik jest wyjmowany z pieca i zwracany po 10 minutach. Z reguły tę operację należy powtórzyć co najmniej 3 razy, pamiętając o powolnym mieszaniu zawartości i okresowym usuwaniu piany. Przy ostatniej procedurze, kilka minut przed gotowaniem, dodaj do dżemu sok cytrynowy. Gotowy produkt umieszcza się w jednym lub kilku słoikach, szczelnie zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Dżem „Pyatiminutka”

Do przygotowania takiego deseru odpowiednie są małe leśne truskawki, których nieopisany aromat można zachować tylko poprzez znaczne skrócenie czasu gotowania.

Jeden kilogram jagód to około 0,5-0,7 kg cukru. Po przygotowaniu jagód wlej dwie łyżki wody do pojemnika, przykryj truskawki cukrem. Postaw rondel na dużym ogniu. Gdy tylko dżem zacznie wrzeć, usuń piankę z powierzchni. Następnie gotuj przez pięć minut. Ten czas powinien wystarczyć, aby dżem trochę zgęstniał. Wlej do słoików, zwiń pokrywki i zawiń w ręcznik. Po dniu możesz włożyć go do lodówki.

Gotowanie w powolnej kuchence

Każdy, kto ma w domu multicooker, może szybko i bez wysiłku ugotować pyszny dżem na zimę. Więc wykonaj następujące kroki:

1. Umyte jagody i granulowany cukier miesza się w równych proporcjach. Następnie posiekaj truskawki w blenderze na konsystencję puree, dodaj do nich odrobinę soku z cytryny.
2. Teraz musisz wlać powstały przecier jagodowy do miski urządzenia gospodarstwa domowego. Włącz tryb „Gaszenie” i zamknij pokrywę. Najważniejsze to nie zapomnieć o wyjęciu z niej odwadniacza.
3. Od czasu do czasu delikatnie wymieszaj jagodową mieszankę i usuń piankę powstałą na jej powierzchni. Po około godzinie dżem będzie całkowicie gotowy, ale czasami (gdy jest mało jagód) multicooker wyłącza się wcześniej.
4. Pozostaje tylko wlać dżem do słoików, zatykając plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Przepis na całą jagodę

Kolejny prosty przepis, który pozwoli Ci zaaranżować przyjemną herbatę z całymi dżemami truskawkowymi.

Całą masę truskawkową posypujemy połową cukru. Jagody należy zaparzać przez około godzinę, w tym czasie będą miały czas na wypuszczenie soku. Truskawki z naczyń przelać do miski lub rondla i nastawić na małym ogniu. Mieszając przyszły dżem szpatułką, poczekaj, aż cukier zamieni się w jednorodny syrop. Ważne jest, aby upewnić się, że jagody zachowały swój kształt. Gotować około 5-7 minut, następnie odstawić naczynie na bok, aby dżem trochę odpoczął i ostygł.

Wlej pozostały cukier do pojemnika. Następnie ponownie stawiając patelnię na kuchence, zagotuj dżem i gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając i usuwając pianę. Produkt wlany do puszek wyjmuje się w chłodne miejsce.

Surowy dżem truskawkowy

Ci, którzy nie chcą zawracać sobie głowy gotowaniem, mogą przygotować truskawkowy przysmak we własnym soku. Niewątpliwe zalety tego rodzaju dżemu to bezpieczeństwo przydatnych witamin, z których większość ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej, a także wyraźny owocowy aromat. Do przygotowania produktu potrzebujesz 0,5 kg jagód i taką samą ilość cukru.

Cały proces technologiczny jest tak prosty, że składa się tylko z trzech etapów:

1. Jagody są sortowane i myte.
2. Obrane truskawki przenosi się do blendera lub robota kuchennego, dodaje się piasek. Wszystko jest gruntownie uziemione do stanu jednorodnego.
3. Mielone jagody umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Kilka pomocnych wskazówek

W przypadku dżemu lepiej wybrać jagody, które nie są zbyt duże, ponieważ będą gotować trochę dłużej, co oznacza, że ​​produkt straci przydatne substancje. Dobrze, jeśli owoce nie różnią się wielkością i stopniem dojrzałości..

Lepiej jest zbierać truskawki przy słonecznej i suchej pogodzie, tuż przed procesem gotowania, maksymalnie dzień lub dwa. Zarówno jagody leśne, jak i ogrodowe szybko dają lepki sok, dlatego należy uważnie monitorować, czy dżem się nie pali. Nawiasem mówiąc, dżem truskawkowy zasadniczo różni się od dżemu truskawkowego.

Istnieje kilka sposobów, aby zapobiec pojawianiu się goryczy w dżemie truskawkowym:

• stale mieszaj, podnosząc jagody z dna pojemnika;
• dodaj trochę czerwonej porzeczki;
• zanurzać obrane surowe marchewki w zawartości pojemnika i nie wyjmować ich do końca gotowania.

Wszystkie podane przepisy są łatwe do naśladowania. A jeśli będziesz ściśle przestrzegać zaleceń, na wyjściu pojawi się fenomenalnie smaczny dżem, który może wprawić w dobry nastrój w zimne pory roku i zanurzyć się w nostalgii i cieple słonecznego lata.