Jak gotować dżem truskawkowy: przepisy kulinarne

Nie bez powodu truskawki nazywane są „królową jagód”. Ta jagoda nikogo nie pozostawia obojętnym - soczysta, słodka, aromatyczna… A zimą pachnący dżem truskawkowy wypełnia wspomnieniami słońca i lata. Każda gospodyni domowa przygotowuje dżem na swój sposób, ale każda metoda ma swoje własne, jednolite zasady..

Jagody należy zbierać przy słonecznej i suchej pogodzie. W tym samym czasie te przejrzałe i pomarszczone należy zbierać w osobnym koszyku, bo podczas prania zmiękną, wypuszczą sok, a dżem z tej truskawki będzie bardzo wodnisty.

Świeżo zebranych jagód nie trzeba długo przechowywać, wskazane jest ich natychmiastowe posortowanie, umycie w zimnej wodzie i rozłożenie do wyschnięcia na obrusie lub ręczniku (niepotrzebne i stare, gdyż plamy po soku nie da się później usunąć). Jeśli nie przygotujesz dżemu od razu, polej jagody cukrem i pozwól mu parzyć przez pewien czas, zwłaszcza, że ​​prawie wszystkie przepisy na lepszą separację soku wymagają zaparzania tych jagód cukrem. Truskawki na dżem zważyć po wysuszeniu i przygotowaniu..

Wskazane jest, aby wybrać cukier z buraków cukrowych, jest dużo słodszy. Ale kiedy masz do dyspozycji tylko stroik, to nie ma w tym nic śmiertelnego, wystarczy około 12-15% więcej.

Przygotowany dżem przelać do podgrzanych, suchych i wysterylizowanych butelek i zamknąć lakierowanymi blaszanymi wieczkami. Jeśli chcesz zwinąć za pomocą prostych pokrywek, musisz przechowywać dżem w zimnym miejscu (piwnica, lodówka).

Dżem truskawkowy: przepisy ze zdjęciami

Przepis na pięciominutowy dżem

Produkty:

• 1,6 kg cukru;
• Kilogram truskawek.

Posortuj jagody, umyj pod bieżącą wodą, osusz na ręczniku. Dodaj cukier i odstaw na noc. Rano wylej sok, który się pojawi, zagotuj i włóż do niego truskawki. Ponownie zagotuj, gotuj przez pięć minut i przenieś do wysterylizowanych gorących słoików. Zamknij pokrywki.

Przepis na dżem truskawkowy

Produkty:

• 1,3 kg cukru;
• 330 ml wody;
• Kilogram truskawek.

Zrobić syrop z wodą i cukrem. Przygotowane truskawki zalać wrzącym syropem, pojemnik jagodami przykryć papierem lub ręcznikiem i odstawić na 5 godzin, następnie ustawić na kuchence, zagotować i zmniejszyć ogień. Gotuj, mieszając, przez pół godziny, wyjmij z pieca i pozwól mu parzyć przez 2,5 godziny. Następnie powtórz operację jeszcze 2 razy. Przenieść do wysterylizowanych butelek i zakrętek. Zakończyć.

Jak ugotować dżem truskawkowy z kwasem cytrynowym. Przepis

Produkty:

• 2 gr. kwas cytrynowy;
• Kilogram cukru i taka sama ilość truskawek.

Przygotowane jagody przykryj cukrem, delikatnie wymieszaj i odstaw na noc. Rano ustaw na małym ogniu i gotuj, gotuj przez pięć minut, a następnie ostudź. Wykonaj tę procedurę ogrzewania i chłodzenia 2-3 razy, aby jagody były stopniowo moczone w syropie. Podczas ostatniego wrzenia dodaj kwas cytrynowy, aby dżem nie stracił koloru. Przenieś do wysterylizowanych butelek i zamknij.

Dżem truskawkowy. Przepis numer 1

Produkty:

• 900 gr. Sahara;
• 330 ml wody;
• Kilogram truskawek.

Z wody i cukru zrobić syrop, włożyć do niego przygotowane truskawki i zagotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Wlać wrzątek do wysterylizowanych butelek, zamknąć.

Dżem truskawkowy. Przepis numer 2

Produkty:

• 230 ml wody;
• Kilogram cukru;
• Kilogram truskawek.

Przygotowane truskawki blanszuj we wrzącej wodzie przez 12-14 minut, usuwając pianę. Następnie przenieś jagody do gorącego syropu cukrowego i gotuj na małym ogniu, aż będą ugotowane. Blanszowanie umożliwia uzyskanie dżemu o doskonałych właściwościach żelujących..

Dżem truskawkowy. Przepis numer 3

Produkty:

• 1,3 kg cukru;
• Kilogram truskawek.

Jagody przełożyć do emaliowanej miski, dodać połowę cukru i odstawić na 14 godzin. Następnie wlej resztę cukru i ustaw na małym ogniu. Gotuj, mieszając, aż do całkowitego ugotowania, uważając, aby nie przypalić cukru. Wlać do wysterylizowanych butelek, zwinąć i ostudzić bez rozwijania.

Dżem truskawkowy. Przepis numer 4

Produkty:

• 2 łyżeczki cukier waniliowy;
• Kilogram cukru;
• Kilogram truskawek.

Wlej cukier do przygotowanych jagód i odstaw na noc. Następnie zmiel blenderem lub przekręć przez maszynkę do mięsa. Umieść pojemnik z miksturą na kuchence, pozwól mu się zagotować i zmniejsz ogień do średniego. Gotuj cały czas mieszając przez pół godziny i ostudź przez 6 godzin. Wykonaj tę procedurę 2 razy, usuwając piankę podczas gotowania. Po raz ostatni zagotuj dżem, aż zgęstnieje, gdy kropla ostudzonego dżemu się nie rozleje.

Stary przepis na dżem truskawkowy

Produkty:

• kwas cytrynowy;
• 1,3 kg cukru;
• Kilogram truskawek.

Przygotuj jagody. Po truskawkach rozgnieć trochę rękami, dodaj cukier i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dżem truskawkowy przygotowywany jest w małych porcjach. W małym rondelku ze stali nierdzewnej dodaj szklankę mieszanki truskawek i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 6-8 minut. Nie usuwaj pianki! Po ugotowaniu kompozycja zgęstnieje.

Wlej zagęszczoną mieszaninę do suchego wysterylizowanego słoika, wylewając wcześniej kilka kryształków kwasu cytrynowego na dno. Powtórz cały proces z kolejną porcją mieszanki, powoli napełniając butelkę do góry. Zwiń ostudzony dżem i przenieś do zimnego miejsca.

Dżem truskawkowy

Produkty:

• Dwie szklanki cukru;
• Kilogram przecieru truskawkowego.

Przygotuj jagody i włóż do miski. Umieść na kuchence i gotuj bez wody do miękkości na małym ogniu. Zdjąć z ognia, ostudzić i przecedzić przez durszlak. Zważ tłuczone ziemniaki i dodaj cukier w proporcji dwóch filiżanek na kilogram tłuczonych ziemniaków. Umieść na kuchence i gotuj na małym ogniu do uzyskania wymaganej konsystencji. Wyjąć z pieca, butelkę i zamknąć.

Przepis na dżem truskawkowy

Produkty:

• Dwie cytryny;
• Kilogram cukru;
• 2 kg truskawek.

Dodaj cukier do jagód i pozwól mu parzyć przez 10 godzin. Następnie postaw miskę na kuchence i zacznij gotować na małym ogniu, a następnie gotuj na dużym ogniu. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryn, wymieszaj i od razu przelej do butelek i zamknij.

Przepis na galaretkę truskawkową

Produkty:

• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 1,5 kg cukru;
• Kilogram truskawek.

Wlej pełną ilość cukru do przygotowanych jagód i pozwól im parzyć, aż sok się uwolni. Resztę cukru wylej, umieść na kuchence i gotuj po gotowaniu przez 14-16 minut. Rozcieńczyć kwas cytrynowy i syrop, wlać do dżemu, wymieszać i gotować przez kolejne pięć minut. Wlej dżem do butelki, zamknij.

Przepis na dżem truskawkowy „Fantasy”

Produkty:

• 650 gr. Sahara;
• Kilogram truskawek;
• 5 łyżek. l. wódka;
• Szczypta czarnego pieprzu;
• 10 owoców jałowca;
• Kilka gałązek świeżego rozmarynu;
• 7 łyżek. l. ocet balsamiczny.

Wlej cukier do przygotowanych jagód i odstaw, aż pojawi się sok. Umieść na kuchence, połóż rozmaryn i owoce jałowca, gotuj na wolnym ogniu i gotuj przez dwie minuty. Zdjąć z ognia i odstawić na noc w chłodne miejsce. Rano wlej wódkę do miski z konfiturą i octem balsamicznym, włóż grubo zmielony pieprz i ustaw na małym ogniu. Gotuj, usuń pianę i gotuj przez 7-8 minut, biorąc pod uwagę rodzaj truskawki: im więcej daje soku, tym dłużej trwa gotowanie. Zdjąć z ognia, rozmaryn i jałowiec. Butelki polać dżemem, zawinąć nylonowymi nakrętkami i odłożyć do magazynu.

Przepis na dżem truskawkowo-cytrynowy

Produkty:

• Jedna cytryna;
• 500 gr. Sahara;
• Kilogram truskawek.

Przenieś przygotowane jagody do miski i dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny. Gotuj, dodaj cukier i gotuj przez 12 minut. Butelka i nakrętka.

Przepis na dżem truskawkowo-mandarynkowy

Produkty:

• 2 szklanki wody;
• 2,2 kg cukru;
• Kilogram mandarynek i taka sama ilość truskawek.

Umyj i osusz truskawki. Mandarynki bez obierania blanszować przez pięć minut we wrzącej wodzie, a następnie ostudzić przez godzinę pod bieżącą wodą. Usuń skórę i przeciąć na pół. Z wody i cukru zrobić syrop, włożyć do niego mandarynki i truskawki i odstawić na 12 godzin. Następnie ugotuj dżem w 3 etapach, gotując cały czas przez pięć minut, a następnie pozwól mu parzyć przez 7-9 godzin. Przygotowany dżem wlej gorący do butelek i zamknij.

Dżem bez gotowania. Przepis

Produkty:

• 2 kg cukru;
• Kilogram truskawek.

Przygotowane jagody drewnianym tłuczkiem należy zagnieść i podgrzać do 70C. Do puree truskawkowego dodawać małymi porcjami cukier, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Po dodaniu całego cukru podgrzej formułę do 80 ° C. Wlej do butelek i zwiń nylonowymi nakrętkami.

Wskazówki dotyczące robienia dżemu truskawkowego

Przygotowywanie potraw

Dokładnie wypłucz butelki gorącą wodą i mydłem. Dokładnie spłucz. Blachę do pieczenia z piekarnika należy przykryć czystym ręcznikiem, gdzie ustawić przygotowane butelki od góry do dołu. 30 minut, zanim dżem będzie gotowy, podgrzany do 100 stopni. ustaw piekarnik na blachę do pieczenia z butelkami. W tym samym czasie pokrywki należy ułożyć w jakimś pojemniku, całkowicie napełnić wodą i pozostawić do wrzenia przez kilka minut. Jeśli podczas dżemu używa się lejka lub kadzi, zaleca się również ich sterylizację..

Gdy dżem jest już ugotowany, można wyjąć blachę do pieczenia, rozłożyć butelki, ale nie wyjmować z blachy do pieczenia. Butelki muszą być wypełnione dżemem, aby nie sięgał jednego centymetra do krawędzi. Natychmiast zamknij pokrywki i umieść w suchym miejscu.

Do gotowania wskazane jest wybranie dużej emaliowanej miski. Do gotowania „na pięć minut” miskę należy zastąpić rondelkiem, ponieważ będzie łatwiej ją zawinąć. Wymieszaj dżem drewnianą łopatką lub łyżką.

Przygotowanie jagód

Wszystkie jagody z kosza wylewa się na stół. Początkowo należy je posortować według rozmiaru. Do zrobienia dżemu potrzebne są małe jagody. Ta truskawka lepiej zachowuje swój kształt. Jagody przejrzałe, niedojrzałe i zgniłe należy usunąć. Korony są usuwane z jagód, a następnie myte.

Niektóre gospodynie domowe zalecają, aby nie spłukiwać truskawek, a jedynie przecierać je wilgotną szmatką. Więc musisz umyć jagody. Ale nie należy tego robić pod bieżącą wodą, gdy truskawki są na sicie, ale w misce. Odbywa się to tak, aby jagody nie zostały tak poważnie uszkodzone podczas mycia. W misce ostrożnie umieść truskawki na każdej jagodzie podczas obierania i sortowania. Do jagód dodaje się wodę i myje.

Umyte jagody wyjmuje się w garści na ręczniku. Wskazane jest suszenie truskawek, ale proces ten może potrwać do 7 godzin.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych:

• Musisz wiedzieć, kiedy dżem jest gotowy. Po co wkładać kilka małych talerzy do zamrażarki. Połóż dżem na jednym z nich. Poczekaj chwilę. Przesuwaj palcem po powierzchni naparu. Gdy powierzchnia jest pomarszczona, dżem jest gotowy.
• Inną opcją jest kapanie dżemu na paznokieć. Kiedy kropla się nie rozprzestrzeniła, dżem był przygotowany.
• Ocet lub sok z cytryny dodany do dżemu pozwala na gęstnienie dżemu i zapobiega jego mdłości..
• Mały kawałek masła dodawany pod koniec gotowania może pomóc zmniejszyć ilość piany..
• Kiedy pokrywka słoika odskakuje po ostygnięciu, butelka przecieka. Należy go przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu następnego miesiąca..
• Całą resztę dżemu należy ułożyć w ciemnym i chłodnym miejscu..

Domowy dżem truskawkowy jest znacznie lepszy od słodkich przetworów sklepowych. Na początek w dżemie zrób to sam nie ma sztucznych składników (konserwantów i chemicznych słodzików). Oczywiście zawartość kalorii w produkcie będzie mniejsza. Ogólnie rzecz biorąc, przepisy na robienie dżemu truskawkowego są dość proste. Z ich pomocą nawet początkujący kucharz poradzi sobie z konserwowaniem truskawek. Nawiasem mówiąc, w opisanych powyżej przepisach truskawki można łatwo zastąpić victorią lub truskawkami..

Dżem truskawkowy