Jak suszyć morele na morele suszone?

Dojrzałe morele nie są przechowywane przez długi czas, suszenie owoców jest jedną z opcji utrzymania ich na zimę. Suszone morele to suszone morele podzielone na dwie części. Do produkcji suszonych owoców pobiera się nie soczyste słodkie owoce o gęstej miazdze, kamień należy łatwo oddzielić. Stosuje się odmiany azjatyckie o zawartości sacharozy powyżej 18%.

Jak wybrać morele?

Gęste owoce po wysuszeniu zmniejszają się 4-5 razy. Selekcjonuje się dojrzałe, całe morele zerwane z drzewa. Uszkodzone, zgniłe owoce, które spadły na ziemię, nie nadają się do suszenia. Nie należy używać przejrzałych owoców miękkich.

Morele zbierane są w jasnych, pomarańczowych lub żółtych kolorach, jędrne i elastyczne w dotyku. Zwraca się uwagę na gorycz owocu, są hybrydy z pewną goryczką. Nie susz owoców wcześnie dojrzewających. Lepiej jest przyjmować owoce lipcowe, w tym okresie duszne słońce szybciej wysuszy morele.

W jakiej temperaturze suszyć morele?

Temperatura otrzymywania suszonych owoców:

1. W piekarniku zacznij suszyć owoce w 45 stopniach, następnie zwiększamy do 60-70 stopni.
2. Morele leżą 12 dni przy słonecznej pogodzie na świeżym powietrzu - powyżej 30 stopni.
3. Suszarka elektryczna - warunki temperaturowe dla suszarki 55-65 stopni.
4. W urządzeniu Airfryer włącz tryb 60-65 stopni.


Ciekawy!
Pestki pestek moreli są pyszne i bardzo zdrowe.

Jak suszyć morele na morele suszone?

Suszone owoce nie są przetwarzane ani myte zimą, aby nie utraciły swoich dobroczynnych właściwości, dlatego przed suszeniem owoce należy dokładnie umyć. Podziel owoc na dwie części i usuń dużą pestkę.

Wewnątrz niektórych okazów larwy robaków i ciemne plamy są natychmiast widoczne. Takie owoce są wyrzucane. Jeśli zignorujesz żywe stworzenia, w przyszłości zepsują suszone morele.


Uwaga!
Nie zaleca się mycia pokrojonych owoców.

Suszenie w piekarniku

Przykryj blachę do piekarnika arkuszem pergaminu, ułóż pokrojone połówki moreli. Ustaw tryb na 40 C *. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na środkowej półce. Po 3 godzinach podnieść temperaturę do 60 C *, lekko uchylić drzwi. Musi być ujście oparów, w przeciwnym razie owoce się upieczą. Dwie godziny przed gotowością ustaw tryb na 50 stopni. Cały proces trwa 10-11 godzin.

Aby zachować bardziej naturalny kolor, przed wysłaniem do piekarnika owoce przechowuje się przez 10 minut na parze lub wrzącej słodzonej wodzie w durszlaku. Aby rozłożyć więcej owoców, użyj kilku kratek jednocześnie.


Ciekawy!
Bursztynowy kolor suszonych moreli nadaje kwas cytrynowy; przed suszeniem owoce przetrzymuje się w roztworze cytryny: jedna łyżka kwasu na 2 litry wody.

Suszenie na słońcu

Połówki przyszłych suszonych owoców układa się w miejscu o dobrej wentylacji, z dala od kurzu i gazów. Owoce układa się luźno do góry z nacięciami, pozostawia w cieniu na 3 godziny. Następnie są przenoszone na kraty z metalu lub drewna, przenoszone na słońce. Metal jest pokryty szmatką. Wieczorem słodkie preparaty na wypadek deszczu podawane są w pomieszczeniu. Po 5-7 dniach suszone morele przestaną się sklejać i zmniejszają się, mogą się gęstniej rozłożyć. Suszenie trwa około 13-15 dni.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie owoców w kuchence mikrofalowej nie jest łatwe, trzeba stale monitorować proces. Mikrofale szybko suszą morele i mogą je spalić. Moc jest ustawiona na nie więcej niż 300, czas to 3 minuty. Otwórz, jeśli proces jest niekompletny, włącz ponownie tryb, zwiększając czas o 30 sekund, aż suszone morele będą gotowe.

Suszenie w suszarce elektrycznej

opcja 1
W suszarce elektrycznej czas suszenia moreli jest krótszy niż na słońcu. Nie jest konieczne śledzenie procesu, pomaga tryb automatyczny. Wybierz, umyj i uwolnij owoce z nasion. Połówki układa się na plastikowych tacach. Pierwsze 1,5 godziny - 50 C *, 6 godzin - 65 C *, ostatnia godzina - 50 C *. Jeśli owoce są małe, czas skraca się o jedną godzinę..

Opcja 2
Morele przełożyć do rondla i posypać cukrem (1: 1). Pozostaw na 7-8 godzin, aby pojawił się sok. Odsącza się i przygotowuje syrop: na 2 kg owoców, 2 szklanki soku i taką samą ilość cukru. Gotować przez 3-5 minut. Ostrożnie wlej połówki owoców do gorącego syropu, wyciśnij sok z cytryny na słodką masę i wyłącz ogrzewanie. Schłodzone owoce są filtrowane przez durszlak, aż płyn spłynie do końca. Sok z moreli jest używany do kompotów, naleśników, naleśników itp. Połówki owoców układamy na tacy suszarki, aby nie stykały się ze sobą i nie sklejały podczas suszenia. Zakres temperatury:

- 2 godziny - 50 stopni;
- 8 godzin - 60 stopni;
- 2 godziny - 45 stopni.


Ciekawy!
Piec konwekcyjny to dobra alternatywa dla suszarki elektrycznej.

Na zewnątrz na świeżym powietrzu

Połówki owoców nawlecz na sznurku, zawieś do wyschnięcia w oświetlonym miejscu. Może być nawleczony na cienkie gałązki lub szaszłyki. Umieść je pod niewielkim kątem. Czas schnięcia 10-12 dni. Możliwe jest suszenie moreli nawet w zacienionym miejscu, głównym warunkiem jest dobra wentylacja.

Siatki plastikowe przystosowane są do suszenia, owoce układane są między dwiema siatkami, oprócz wysokiej jakości suszenia jest to ochrona przed owadami.

Naczynie z rozłożonymi morelami jest owinięte gazą, która jest znacznie większa niż rozmiar tacy. Cztery końce są zawiązane, zawieszone w odpowiednim miejscu. Czas schnięcia dwa tygodnie.

Przechowywanie suszonych moreli

Z biegiem czasu zmienia się kolor suszonych moreli, owoce silnie wysychają lub pojawiają się błędy. Miejsce przechowywania jest suche, chłodne i ciemne..

Metody przechowywania:

- szkło z pokrywką;
- plastikowy pojemnik z pokrywką, produkty są w nim przechowywane w temperaturze 18 stopni;
- w drewnianych skrzyniach;
- umieszczony w gęstym lnianym materiale, pozostawiony wiszący;
- zamrażanie suszonych moreli - zachowane są jej użyteczne właściwości;
- suszone owoce są przechowywane w lodówce, użyj szklanych pojemników.


Ważny!
Dobra szczelność pojemnika usunie z produktu wilgoć i obce zapachy.

Wysokiej jakości suszone owoce są pomarańczowe, żółte, bursztynowe w zależności od hybrydy moreli. Suszone morele powinny być elastyczne w dotyku, nie wypuszczać płynu po naciśnięciu palcem. W rezultacie pozostaje do 15% pierwotnej ilości wody.

Sekrety gotowania suszonych moreli

Kilka wskazówek, jak zrobić pyszne suszone morele:

1. Duże okazy wysychają długo i słabo, wybierają owoce małe lub średnie.
2. W piekarniku morele tracą kolor, a ich smak jest gorszy niż suszone na słońcu.
3. Owoce trzeba regularnie obracać - w piekarniku, na słońcu.
4. Owoce należy przykryć gazą, w przeciwnym razie zostaną zaatakowane przez owady.
5. Po wysuszeniu w piecu suszone morele umieszcza się w drewnianym pudełku i szczelnie zamyka na 20 dni. Ta technika zachowa korzystne właściwości owoców..
6. Zbyt wysoka temperatura w piekarniku powyżej 70 stopni powoduje, że owoce się przyklejają, mogą się przypalić.

Kupione w sklepie suszone morele lepiej namoczyć przez 20 minut w ciepłej wodzie przed użyciem w celu usunięcia konserwantów z produktu. Domowe produkty są znacznie bezpieczniejsze niż te kupowane w sklepach. Zimą ten słodki przysmak stanie się ucztą dla herbaty i pomocnikiem w walce z niedoborem witamin..