Sałatka z ogórków nezhinsky na zimę: przepisy na każdy gust

Warzywa w puszkach zimą to wielka urozmaicenie rodzinnych świąt. Kilka sałatek warzywnych stworzy pełny świąteczny stół, z których jeden to sałatka z ogórków Nezhinsky na zimę. Przygotowuje się szybko i łatwo..

Sałatka Nieżyńskiego, przepis „Jak poprzednio”

Przepisów na sałatkę Nieżyńskiego jest wiele, ale ten charakteryzuje się smakiem zapomnianej sowieckiej przetwory, kiedy na półkach sklepów spożywczych obnosił się uporządkowany rząd słoików z brzydkimi etykietami. Więc zacznijmy.

Składniki

• 3 kg ogórków;
• 1 kg cebuli;
• 3 łyżki. l. sól i 5 łyżek. l. Sahara;
• 250 g oleju słonecznikowego;
• 2 pęczki zieleni (1-pietruszka, 1-koperek);
• 2 łyżki stołowe. l. esencje (ocet);
• 5 sztuk. piment.

Opis gotowania:

Umyte ogórki zalewamy lodowatą wodą przez 2 godziny. Wyciągnij z wody i wytrzyj do sucha ręcznikiem, odetnij brzegi po obu stronach. Ogórki pokroić w 1 cm plastry, można jeszcze cieńsze i włożyć do pojemnika na sałatkę. Pokrój warzywa na małe kawałki. Pokrój obraną cebulę w krążki. Dodać wszystkie przyprawy do rondla z posiekanymi ogórkami, cebulą i ziołami i dobrze wymieszać. Aby cała uzyskana masa uruchomiła sok, musisz poczekać 30 minut.

W międzyczasie przygotuj słoiki i pokrywki przez sterylizację parową lub w piekarniku.

Upewnij się, że temperatura w piekarniku nie przekracza 180 stopni.

W żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika do końca sterylizacji - z powodu różnych temperatur powietrza słoiki mogą pęknąć.

Sałatkę wkładamy bardzo szczelnie do przygotowanych słoików i zalewamy wrzątkiem, na „palec” nie sięgający do szyi. Przykryj gorącymi pokrywkami i pozostaw na 20 minut. Następnie wysyłamy słoiki z sałatką do sterylizacji: do ognia stawiamy garnek z wodą, na dnie kładziemy drewnianą deskę lub czystą szmatkę (aby słoiki nie pękały) i sterylizujemy litrowe słoiki przez około 12-15 minut. Zaklejamy wieczka maszyną do zszywania i pozostawiamy do ostygnięcia na stole. Z niecierpliwością czekamy na zimowe wieczory i zachwycamy rodzinę.

Sałatka Nieżyńskiego "Klasyczna" bez sterylizacji

Dużą zaletą tej sałatki jest to, że do jej przygotowania nie trzeba wybierać równych, identycznych ogórków. To świetna okazja do przerobu „poniżej standardu” :) czyli realne oszczędności przy zakupie „krzywych” ogórków na rynku.

Będziesz potrzebować:

• 4 kg dowolnych ogórków;
• taka sama ilość cebuli;
• 200 ml octu stołowego;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 6 łyżek. l. Sahara;
• 4 łyżki. l. sól (zwykły kamień);
• ziarnka pieprzu.

Ogórki pokroić w półpierścienie lub dużą kostkę, półpierścienie cebuli, wymieszać, dodać cukier, sól i pieprz. Wychodzimy na pół godziny. Gdy ogórki wypuszczą sok, umieść pojemnik z sałatką na ogniu i zagotuj. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj oliwę i ocet i ponownie zagotuj. Sałatkę wkładamy do słoików, zwijamy i odstawiamy do góry nogami. Aby uzyskać więcej smaku i piękna, możesz dodać trochę pietruszki lub koperku. Miłośnicy pikantności mogą włożyć do słoików kilka pierścieni jaskrawoczerwonych papryczek chili, które nie tylko dodadzą pikanterii smakowi, ale także rozcieńczą ogólne zielone tło..

Sałatka z ogórków Nieżyńskiego na zimę w autoklawie

Będziesz potrzebować:

• ogórki 2 kg;
• cebula 1 kg;
• olej roślinny (można użyć oleju słonecznikowego lub bawełnianego) 165 ml;
• kwas octowy 80% 15 ml;
• sól kamienna (niejodowana) 50 g;
• Liść laurowy;
• różne rodzaje ziaren pieprzu (ziele angielskie i zwykłe).

Pokrój cebulę z ogórkami w dowolny wygodny sposób: ręcznie, za pomocą krajalnicy do warzyw lub kombajnu. Grubość cięcia wynosi około 2 mm. Również rodzaj krojenia dobieramy w zależności od wielkości warzyw i osobistych upodobań. Można pozostawić w pierścieniach, dodatkowo pociąć na 2-4 części. Posyp wszystko solą i odstaw na godzinę.

W tej chwili przygotowujemy banki. Następnie dodaj olej i ocet, dobrze wymieszaj. Do słoików wkładamy kilka liści laurowych, kilka groszków papryki i dopełniamy sałatką. Zwijamy się. Puszki wkładamy do kasety według projektu Twojego autoklawu, napełniamy wodą, dobrze zamykamy i włączamy. Sterylizujemy w ten sposób przez 15 minut w temperaturze 1000C. Ostudź do 80C, spuść wodę, a następnie ostudź.

Bardzo często, zwłaszcza w latach dobrych zbiorów ogórków, gospodynie domowe starają się urozmaicić swoje przetwory, przykryć rozmaitymi różnorodnymi i zimowymi sałatkami. Po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami możesz z łatwością upewnić się, że sałatka z ogórków Nezhinsky jest uważana za najpopularniejszą i pyszną przystawkę na zimę - jest szybka, łatwa i bardzo smaczna!