Przechowywanie rokitnika w domu na zimę: metody

Co wiesz o rokitniku? Możesz dużo mówić i przez długi czas o korzystnych właściwościach tej jagody pod każdym względem. Począwszy od tego, jakie witaminy i minerały zawiera cudowna jagoda, ich ilość, a skończywszy na zastosowaniu w farmacji, medycynie tradycyjnej, kosmetologii i kuchni.
Ale jak prawidłowo przechowywać rokitnika na zimę, aby cenne cechy nie straciły na znaczeniu, prawdopodobnie niewielu wie. To zostanie omówione w artykule, a mianowicie o metodach przechowywania liści i jagód rokitnika w domu.


Rokitnik zamrażający

Zamrażanie jest prawdopodobnie najbardziej akceptowalnym i niezawodnym sposobem przechowywania rokitnika na zimę. W tym przypadku cały cenny zestaw witamin i mikroelementów pozostaje nienaruszony. A sama jagoda jest bardzo smaczna w tym stanie. Ale nawet w tym przypadku należy pamiętać, że owoce pozostaną nienaruszone po rozmrożeniu tylko wtedy, gdy proces zamrażania będzie szybki. Po szybkim zamrożeniu powstają małe kryształki, co oznacza, że ​​w odwrotnym procesie nie uszkodzą komórek płodu, a jagoda nie da soku. Dlatego optymalna temperatura zamarzania wyniesie - 30 stopni.
Aby szybciej zamrozić jagody, należy użyć małych pojemników: plastikowych pojemników lub papierowych torebek, szklanych słoików lub plastikowych toreb o pojemności do jednego kilograma. W ciągu dnia wstępnie obrane owoce należy przechowywać w zamrażarce, a dopiero potem można je przelać do większego pojemnika i ponownie wstawić do zamrażarki lub zamrażarki.




Obróbka cieplna

Ze świeżych owoców rokitnika można zrobić tłuczone ziemniaki, galaretkę, dżem i dżem. Tak przygotowane przedmioty można przechowywać przez długi czas, pod warunkiem przestrzegania zasad sterylizacji naczyń i warunków temperaturowych - nie wyższej niż 15 stopni. W przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzyjemne procesy: kolor stanie się mętny, same owoce zmiękną i nabiorą zupełnie innego wyglądu. Jednak obniżenie temperatury w żaden sposób nie wpłynie na jakość produktu. Najlepszą opcją przechowywania jest suche i chłodne pomieszczenie bez dostępu do światła. Jedynym wyjątkiem może być dżem, który należy przechowywać w cieplejszym pomieszczeniu..



Jak przechowywać liście rokitnika na zimę

Liście rokitnika zbiera się w okresie kwitnienia. W tym czasie gromadzą główną podaż użytecznych mikroelementów. Suszenie liści odbywa się w kilku etapach. W pierwszym etapie zebrany materiał jest sortowany, usuwając liście, które mają nawet drobne ubytki. Następnie należy je pokroić tak małe, jak to możliwe, ale nie do stanu okruchów..

Konieczne jest suszenie liści rokitnika w absolutnie suchym, ale dobrze wentylowanym pomieszczeniu bez dostępu do światła słonecznego, pod którym niszczone są użyteczne składniki rośliny. Nie pozwól też na penetrację owadów latających. Liście rokitnika są używane w kolekcjach herbat, wywarach i naparach leczniczych na zapalenie oskrzeli i przeziębienia. Wyjątkowość liści rokitnika polega na tym, że w przeciwieństwie do jagód ich stosowanie nie ma przeciwwskazań.



Suszenie owoców rokitnika zwyczajnego

Suszenie owoców rokitnika jest dość pracochłonnym i czasochłonnym procesem. Istnieją dwie metody suszenia. W pierwszym przypadku jagody są suszone na słońcu, ze wstępną obróbką w roztworze sody: owoce zanurza się w roztworze sody (0,5%), doprowadza do 90-95 stopni na kilka sekund, a następnie myje bieżącą wodą i układa na powierzchni równą warstwą. Suszenie odbywa się w pełnym słońcu przez trzy tygodnie.

Ale na niektórych obszarach nie ma dużo słońca, więc odpowiednia jest sztuczna metoda suszenia w piekarniku lub suszarce. Dzięki tej metodzie ważne jest przestrzeganie pewnych zasad, aby w pełni zachować korzystne właściwości rośliny:

• Wybierz odpowiedni reżim temperaturowy: od umiarkowanego do 70-80;
• Zmniejsz temperaturę na ostatnim etapie, aby uniknąć przesuszenia owoców;
• Zapewnij dostęp powietrza poprzez wentylację podczas całego procesu suszenia;
• Posortuj suszone owoce i, jeśli to konieczne, włóż ponownie do piekarnika te, które nie zostały w pełni przetworzone;
• Suszone owoce przechowuj w pojemniku w temperaturze pokojowej przez dwa dni w celu wyrównania wilgotności wszystkich jagód;

Na ostatnim etapie suszone jagody umieść w przygotowanym pojemniku, który może być drewnianym lub kartonowym pudełkiem, po przykryciu dna i boków grubymi arkuszami papieru. Należy od czasu do czasu sprawdzać ich zawartość, aby upewnić się, że owoce nie są zepsute. Idealną opcją byłoby przechowywanie suszonych jagód w szklanym pojemniku pod pokrywką..

Teraz znasz już wszystkie sposoby przechowywania rokitnika w domu na zimę. Udane puste miejsca!

Przeczytaj to samo, jak zbierać i suszyć owoce róży w domu.