Makaron: klasyczne włoskie przepisy

Włoski makaron to smaczne i satysfakcjonujące danie oparte na różnorodnych makaronach i sosach, jeśli chcesz ugotować to popularne danie, koniecznie opanuj klasyczne przepisy.

Carbonara

Weź do gotowania:

1. Spaghetti - 400 g

2. Tarty Parmezan - 100 g (z tego 20 g do dekoracji)

3. Żółtka - 5 szt.

4. Boczek (pancetta) - 250 g

5. Głowa czosnku - 1 sztuka.

6. Oliwa z oliwek

7. Sól, pieprz - do smaku

W misce wymieszać starty ser i żółtka, doprawić solą i pieprzem, a następnie dobrze ubić widelcem. Usuń tłuszcz z boczku i drobno posiekaj mięso.

Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie do al dente, w tym czasie boczek smażymy na oliwie (nie zapomnij dodać ząbków czosnku na głęboką patelnię), wystarczą 4 minuty smażenia.

Odcedź nadmiar płynu ze spaghetti (zostaw trochę wody). Usuń ząbki czosnku, dodaj makaron do bekonu, wymieszaj, dodaj wodę do spaghetti i mieszankę jajeczną. Wszystko dobrze wymieszaj, aby pasta się ślizgała. Podawane z karbanarą z tartym parmezanem.

Primavera

Ten przepis docenią wegetarianie, ponieważ nie ma w nim składników mięsnych, tylko makaron o kremowym smaku i duszone warzywa. Weź do gotowania:

1. Fusilli - 1 opakowanie

2. Średnia marchewka - 2 sztuki.

3. Brokuły - 100 g

4. Groszek zielony - 100 g

5. Żółta papryka - 1 sztuka.

6. 
   
   
   

   Głowa czosnku - 4 sztuki.

7. Wiśnia - 100 g

8. Tarty parmezan - 125 g

9. Oliwa z oliwek - 60 ml

Rozpocznij gotowanie fusilli zgodnie z instrukcją. Warzywa gotować w dużej ilości wody w osobnym rondlu, najpierw ugotować startą marchewkę, brokuły i groszek, dodać drobno posiekaną paprykę w ciągu ostatnich 2 minut gotowania.

Odcedź makaron i warzywa, pozostawiając trochę wody.

Czosnek drobno posiekaj, wiśnię przekrój na pół i usmaż na oliwie z oliwek na głębokiej patelni. Dodaj pozostały płyn i zamieszaj. Dodaj ugotowane warzywa i makaron, posyp startym serem. Podczas serwowania skrop oliwą z oliwek.

Bolończyk

Ten przepis docenią wszyscy smakosze, a wszystko za sprawą specjalnego sosu pomidorowo-mięsnego. Będziesz potrzebował następujących składników:

1. Spaghetti - 400 g

2. Mielona wołowina - 500 g

3. Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.

4. Średnia marchewka - 2 sztuki.

5. Średnia cebula - 2 sztuki

6. Łodyga selera - 2 sztuki.

7. Gałązka rozmarynu - 2-3 szt.

8. Głowa czosnku - 2 sztuki.

9. Pęczek bazylii - 1 szt.

10. Bank pomidorów - 2 sztuki.

11. Kostka rosołowa wołowa - 1 szt.

12. Czerwona papryczka chili - 1 szt.

13. Wino czerwone - 125 ml

14. Wiśnia - 6 sztuk.

15. Parmezan - 75 g

16. Oliwa z oliwek - 1 łyżka l.

17. Oregano - 1 łyżeczka.

Wlej oliwę do rondla, włącz duży ogień. Dodać drobno posiekane składniki: seler, marchew, rozmaryn, cebulę, czosnek. Mieszaj przez 2-3 minuty na dużym ogniu, następnie zmniejsz intensywność do średniej, mieszaj przez kolejne 7 minut.

Ponownie zwiększ intensywność, dodaj mięso mielone i mieszaj, aż się zarumieni (około 3-5 minut). Ułóż pomidory ze słoika, posiekaną bazylię i chili, oregano, pomidorki koktajlowe, dodaj kostkę bulionową, koncentrat pomidorowy i wino. Zawartość rondla wymieszać drewnianą łyżką na średnim ogniu, po ugotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć sos pomidorowo-mięsny i gotować godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Gdy sos będzie prawie gotowy, ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją. Odcedź i wymieszaj makaron w sosie, dodaj prawie cały parmezan i ponownie dokładnie wymieszaj. Podczas serwowania sos boloński posypuje się startym parmezanem.

Fetuccini Alfredo

Pochodzący z Rzymu prosty przepis to klasyczny makaron podawany z sosem Alfredo, o którym można dowiedzieć się więcej na sousec.ru. Weź do gotowania:

1. Fettuccine jajeczna - 1 opakowanie

2. Tarty ser Romano - 200 g

3. Tarty Parmezan - 125 g

4. Krem ciężki - 200 ml

5. Masło - 200 g

6. Sól czosnkowa - 1 szczypta

7. pieprz do smaku

Gotuj fettuccine przez 8-10 minut, aż będzie al dente. Nie trać czasu, przygotuj sos: rozpuść masło w śmietanie na dużym ogniu, wmieszaj starte sery, sól i pieprz, sos zagęstnij, wymieszaj makaron. Do dekoracji użyj posiekanego parmezanu.

Na koniec zdradzimy sekret robienia idealnego makaronu - nigdy nie płucz makaronu po ugotowaniu, bo ta prosta procedura zrujnuje smak gotowego dania.