Barszcz zielony ze szczawiem. Popularne przepisy

w rzeczywistości zielony barszcz ze szczawiem i prawdziwe Barszcz połtawski mają niewiele wspólnego. Właściwie nazwał „zielonym” ze względu na charakterystyczny jasny kolor szczawiu, który jest głównym składnikiem potrawy - ale w rzeczywistości jest to bardziej zupa szczawiowa (chuda lub z rosołem mięsnym). Barszcz zielony to nie tylko danie niezwykle smaczne, ale i zdrowe. Zwłaszcza wiosną! Barszcz ten gotuje się przez cały rok: wiosną - ze świeżego szczawiu, resztę czasu - z puszki.

Ile jest możliwości gotowania zielonego barszczu ze szczawiem, trudno powiedzieć. Ważne jest jedno: każdy przygotowuje go tak, jak chce, według własnego uznania, częściowo lub całkowicie w oparciu o znane mu przepisy.

Przepis „Jak ugotować zielony barszcz ze szczawiem”

Aby uzyskać bogaty zielony barszcz, potrzebujesz:
- 0,3-0,4 kg kurczaka lub innego mięsa,
- 1 duża pęczek świeżego szczawiu,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- 2-3 ziemniaki,
- 2-3 jajka,
- korzenie pietruszki lub selera,
- Pietruszka,
- 50 g masła,
- przyprawy (pieprz, sól, liść laurowy),
- kwaśna śmietana.
Na początek do barszczu gotuje się bogaty bulion mięsny z kurczaka lub mięsa (wskazane jest wybranie mięsa dietetycznego). Pod koniec gotowania bulionu układa się w nim korzenie, przyprawy i liście laurowe, aby uzyskać aromat. Do smaku dodaje się również sól. Następnie posiekaną cebulę i drobno posiekaną marchewkę przesyła się do bulionu. Rosół z warzywami gotuje się około 1 godziny. W tym czasie jajka gotuje się na twardo (w ciągu 10-12 minut), schładza pod bieżącą zimną wodą i obiera ze skorupy. Z gotowego bulionu usuwa się korzenie i liście laurowe, pozostawiając tylko marchewkę i cebulę. Mięso jest również wyciągane, lekko schładzane, odkostniane i krojone w małe kostki.

Obrane i umyte ziemniaki kroi się na małe kawałki i wrzuca do bulionu, który nadal powoli gotuje się na kuchence. Tam również zwraca się rozdrobnione mięso. Jeśli to konieczne, wszystko to może być pieprzem i solą..
Szczaw jest starannie sortowany, myty pod bieżącą wodą, a ogonki liściowe spadają. Po drobnym cięciu liści. Umytą natkę pietruszki posiekamy. Jajka na twardo rozłupuje się nożem na kawałki nieco większe niż groszek - nie trzeba zbyt mocno mielić, w przeciwnym razie po dodaniu do bulionu otrzymasz owsiankę. Gdy ziemniaki są ugotowane, posiekany szczaw wkłada się do barszczu i gotuje przez 3-4 minuty na średnim ogniu.
Następnie kładzie się jajka i zielenie, a gotowanie trwa 2 minuty. A na koniec - obowiązkowy i bardzo ważny punkt - na patelnię dodaje się kawałek masła, który nada pierwszemu daniu niepowtarzalny smak. Po ugotowaniu barszczu jeszcze przez 1 minutę, można zdjąć go z ognia i pozostawić na 15-20 minut. Cóż, nalewam zupa z zielonej kapusty na talerzu należy włożyć do nich łyżkę kwaśnej śmietany!

Przepis "Szybko zielony barszcz ze szczawiem"

Lub można ugotować zielony barszcz bez mięsa, który z pewnością doda ciału świeżości i lekkości, nasyci i napełni energią. Wiosną takie danie po prostu błaga o gotowanie. Ponadto taki barszcz gotuje się znacznie szybciej niż w bulionie. Dla niego musisz przygotować następujące produkty:
- 200 g szczawiu,
- 150-200 g szpinaku,
- 4 ziemniaki,
- 1 marchewka,
- 1 łuk,
- 2-3 łyżki Ryż,
- koperek i pietruszka,
- 2-3 jajka na twardo,
- 50 g masła,
- sól i czarne ziarna pieprzu.
Zimną wodę wlewa się do rondla o odpowiedniej objętości i doprowadza do wrzenia. Umyty ryż i obrane ziemniaki pokrojone w kostkę wkładamy do wody. Cebula jest drobno posiekana i podsmażana na niewielkiej ilości oleju na patelni razem z grubo startą marchewką, aż lekko się zarumieni. Podanie, sól i pieprz są wysyłane na patelnię, gdy ziemniaki są gotowe.
Szpinak myje się, kroi w cienkie paseczki i dodaje do barszczu po usmażeniu warzyw. Po gotowaniu naczynia przez 5 minut, następnie układa się szczaw, wstępnie myje, sortuje, a także kroi w paski. Posiekaną natkę pietruszki i koperek dodajemy ze szczawiem. Po gotowaniu barszczu przez 1-2 minuty patelnię wyjmuje się z pieca i pozostawia na pół godziny.
W tym czasie zaparzy się zielony barszcz, a zielenie ujawnią wszystkie swoje smaki. Jeśli barszcz jest za zimny, można go podgrzać i podawać ze śmietaną. Jajka na twardo pokrojone w kostkę są dodawane do każdego talerza oddzielnie lub można je pokroić na ćwiartki.

„Barszcz zielony ze szczawiem. Przepis na gotowanie z sokiem pomidorowym ”
Pomidory będą świetnym dodatkiem do zielonego barszczu. Możesz zrobić taki barszcz z następujących składników:
- 0,5 kg wołowiny,
- 5-6 ziemniaków,
- 200 g szczawiu,
- 0,5 litra soku pomidorowego,
- 3 jajka,
- 1 marchewka,
- 2 cebule,
- koper,
- Sól.
Miąższ wołowy kroi się w kostkę, umieszcza w rondelku i napełnia 3 litrami zimnej wody. Rondel stawiamy na ogniu, a gdy woda się zagotuje, mięso gotuje się przez 1 godzinę, usuwając pianę łyżką cedzakową. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę. Ziemniaki kroimy w drobną kostkę, zanurzamy w bulionie i gotujemy około 20 minut, doprawiając bulionem do smaku. Cebula jest posiekana. Marchewki są starte. Po usmażeniu cebuli w oleju roślinnym na patelni dodaje się do niej marchewkę, a także lekko rumieni. Sok pomidorowy wlewa się do cebuli i marchewki, a warzywa dusi się w nim przez 10 minut, po czym przenosi się do garnka z ziemniakami.

Jajka gotuje się osobno, obiera i kroi w drobną kostkę. Jajka układa się w bulionie po usmażeniu z pomidorem. Liście szczawiu są dokładnie myte i dzielone na cienkie paski. Koper jest kruszony. Szczaw z koperkiem dodaje się do bulionu jako ostatni, a po ugotowaniu barszczu przez kolejne 10 minut można go wyjąć z pieca. Do przygotowania takiego barszczu można użyć i szczaw w puszkach. Danie podawane jest z majonezem lub kwaśną śmietaną i dodatkowo ozdobione świeżymi ziołami.

Zimny ​​chłód przygotowywany jest również ze szczawiu - schłodzonej zielonej zupy z burakami. Oprócz, Przepis na "Barszcz zielony ze szczawiem" można przygotować nie tylko w bulionie mięsnym, ale także z dodatkiem ryb. To obfite, uniwersalne danie serwowane jest do stołu zarówno zimą, jak i latem, zachwycając bliskich i gości pysznym przepisem.