Solone volnushki - przepis krok po kroku ze zdjęciem metody zimnego gotowania na zimę

Opis

Słone fale - tradycyjna syberyjska receptura oparta na metodzie solenia na zimno. Takie grzyby zdecydowanie zajmą swoje miejsce wśród innych przygotowań na zimę, ponieważ są pyszne nie tylko jako samodzielne danie, ale także jako integralna część wielu przepisów - np. Zup czy sałatek. Każda gospodyni domowa znajdzie wartościowe zastosowanie dla fal, jeśli zada pytanie - co z nich ugotować? Aby przygotować fale solne, będziesz musiał aktywnie pracować bardzo mało czasu, co przyniesie więcej niż korzyści w zimie. Znakiem rozpoznawczym tego przepisu jest nieopisany aromat leśnych grzybów, wydostający się spod pokrywki w momencie otwarcia słoika oraz łatwość przygotowania - pieczarki solone są niemal samodzielnie, bez ingerencji z zewnątrz. Grzyby falowe są dość rozpowszechnione w lasach, więc znalezienie odpowiedniej ilości w sezonie nie będzie trudne. Cóż, gotowanie ich w domu nie będzie trudne, szczególnie według przepisu ze zdjęciami krok po kroku i nie będzie wiązało się z dużymi kosztami.

Składniki

• Volnushki 1 kg
• Sól kuchenna 50 g
• Czosnek 1 głowa
• Ocet 2 łyżki.
• Rozmaryn do smaku
• Liść laurowy 4 szt.
• Groszek ziele angielskie do smaku
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry.
• Czarny pieprz do smaku
• Woda w razie potrzeby

Kroki

1. Sortujemy i myjemy grzyby. Odetnij nogi do samej czapki.

   

2. Wypełnij fale wodą z łyżką rozpuszczonego w niej octu i przykryj odwróconym talerzem, na którym kładziemy niewielki ładunek. Mogą to być specjalnie przygotowane kamienie lub naczynie z wodą. Pieczarki zostawiamy pod prasą na jeden dzień, po czym spuszczamy wodę, dobrze spłukujemy fale i powtarzamy procedurę - zalewamy octem, następnie kładziemy pod prasę na 24 godziny.

   
   
   
   

   

3. Spuszczamy wodę i ponownie spłukujemy grzyby. Możesz pokroić fale na kawałki, jeśli są solone w małym pojemniku, lub zostawić je w całości do gotowania w balii, dużym słoiku lub beczce. Na dno przygotowanego pojemnika ułożyć ząbki czosnku, ziarna pieprzu, kolendrę, rozmaryn, liście laurowe, obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Na całym tym blasku zaczynamy gęsto układać grzyby warstwami, posypując każdą warstwę odpowiednią ilością soli.

   

4. Grzyby należy układać ciasno, ubijając, ale nie do góry, trzeba zostawić trochę miejsca na ucisk. Do prasy nadają się te same kamienie, które były używane we wczesnych etapach przygotowania. Jeśli solimy grzyby w małym słoiku, kamyki kładziemy na czystej gazie, a między nią a grzybami układamy warstwę liści laurowych.

   

5. Pojemnik z grzybami odstawiamy w chłodne miejsce, zawsze na półmisku, tak aby można było łatwo wyjąć wyróżniający się sok. Po miesiącu słone fale są gotowe do spożycia..