Różne przepisy na zimę z różnych warzyw ze zdjęciem

W każdej rodzinie mieszkającej na prywatnym dziedzińcu jesień naznaczona jest tym, że gospodynie domowe usilnie starają się przetworzyć dary ogrodów i warzywników i zachować je do użytku zimą. Konserwacja bardzo pomaga urozmaicić świąteczną ucztę w zimnych porach roku, a w codziennych posiłkach słoik marynowanych bułeczek otwierany jako dodatek do przystawki dostarcza organizmowi brakujących witamin i minerałów.

Konserwacja warzyw jest zróżnicowana, więc nie jest racjonalne otwieranie kilku słoików z warzywami w tym samym czasie, ponieważ po prostu się zepsują. Dlatego gorliwe gospodynie domowe wymyśliły sposób na przechowywanie kilku rodzajów marynowanych warzyw w jednym pojemniku i nazwały taką różnorodnością. Różne warzywa wkłada się do szklanych pojemników, nadaje im smak z korzeniami i przyprawami, a otrzymasz wygodną i oryginalną sałatkę.

Półfabrykaty na zimę różne warzywa to gotowa przystawka o eleganckim wyglądzie, doskonałym smaku, rzadko kiedy ktoś odmawia spróbowania kilku różnych letnich prezentów ogrodu jednocześnie. Mieszany przepis na sałatkę przewiduje użycie pomidorów, kapusty, ogórków, dyni, cukinii, bakłażana, papryki, marchwi i cebuli. Im mniejsze użyte warzywa, tym piękniejszy jest słoik z ułożonymi w stosy produktami i lepszy smak.

Cechy warzyw konserwowych

Aby uzyskać najbardziej przydatne i smaczne szwy, powinieneś przestrzegać ogólnie przyjętych zasad, pozwalające pracować z największą wydajnością i konserwować warzywa przez długi czas:

• podczas sterylizacji słoiki i pokrywki są poddawane obróbce cieplnej przez co najmniej 10 minut przed przygotowaniem;
• do przygotowania różnych sałatek wybiera się najmniej uszkodzone warzywa, muszą być dojrzałe i bez tuneli czasoprzestrzennych;
• podczas gotowania obserwuj czas działania termicznego określony w przepisie;
• po zrolowaniu marynowanej sałatki dobrane słoiki z produktami są odpowiednio przechowywane w optymalnych warunkach, co jest gwarancją bezpieczeństwa warzyw;
• podczas sterylizacji i układania gorących produktów wstępne spłukanie gorącą wodą pomoże zapobiec pękaniu szklanych pojemników;
• podczas gotowania pojemników w rondlu na dnie naczynia do gotowania umieszcza się przegrodę lub, w skrajnych przypadkach, umieszcza się zwykły ręcznik lub serwetkę;
• jeśli chcesz wysterylizować pojemnik wypełniony warzywami zgodnie z przepisem, wówczas solankę wlewa się do niego tylko wzdłuż ramion, w przeciwnym razie po podgrzaniu ciecz wypłynie;
• po wyjęciu środka konserwującego z wrzącej kąpieli puszki odwraca się i przykrywa ciepłym kocem lub czymś innym, aby schłodzić wałek w tej formie;
• układanie surowej lub wrzącej masy w szklanym pojemniku odbywa się po wyschnięciu, w tym celu po sterylizacji jest suszona na czystej serwetce.

Jak wybrać warzywa do przepisu na różne sałatki?

Nie możesz wziąć pierwszych dostępnych produktów i pomyśleć, że przy przechowywaniu zimą przyniesie dobre rezultaty:

• dojrzałe, świeżo zebrane warzywa dodadzą doskonałego smaku przepisowi;
• dary warzywne ogrodu, bez wyjątku, są dobrze umyte z gleby i różnych zanieczyszczeń, pozostawione do wyschnięcia;
• ogórki są najlepiej pobierane średniej wielkości z wystającymi pryszczami, jeśli produkty są kupowane w sklepie, są przechowywane w zimnej wodzie przez 2 godziny;
• pomidory stają się mięsiste, o grubej skórce, czerwone i średniej wielkości;
• słodka papryka ze wszystkich warzyw zwijana na zimę zachowuje największą ilość witamin, dzięki czemu jest dojrzała, jasna i jednolita;
• cebulki są używane małe, złote, dojrzałe;
• kalafior jest wybierany bez zażółcenia;
• cukinia jest potrzebna jako młoda, bez wewnętrznych nasion o zielonej lub złocistej skórce, gęsta i niewielkich rozmiarów.

Przyprawy do różnorodnego przepisu

Dla ostrego lub pikantnego smaku w słoiku umieść różne przyprawy do zszywania warzyw:

• koper;
• Pietruszka;
• liście laurowe;
• korzenie i liście chrzanu;
• gałązki mięty;
• ostra papryka;
• gwiazdy goździka;
• ziele angielskie lub czarne ziarna pieprzu;
• gałka muszkatołowa;
• czosnek;
• seler, estragon i inne przyprawy i przyprawy.

Przydatne wskazówki podczas pracy

Doświadczone gospodynie domowe oczywiście znają wszystkie te subtelności, ale dla młodych mistrzów konserw warzywnych mogą pomóc uniknąć kłopotów:

• do przygotowania używa się grubej soli, białej bez zanieczyszczeń, można wziąć sól morską;
• nie zaleca się przechowywania zbyt wielu przypraw i przypraw, optymalna objętość to około 6%;
• receptury na półfabrykaty przewidują dodatek liści czarnej porzeczki, wiśni, dębu, dodatki te wydłużają okres przydatności asortymentu i sprawiają, że warzywa mają chrupki smak;
• przechowywanie marynowanych lub konserwowanych sałatek najlepiej zorganizować w pomieszczeniach o niskiej temperaturze, na przykład w piwnicy lub chłodni;
• jeśli pokrywka jest spuchnięta na puszce z warzywami w puszkach, surowo zabrania się spożywania takiego preparatu, należy go wyrzucić;
• okres przechowywania różnych sałatek nie przekracza dwóch lat;
• układając pojemniki z wykrojami w magazynie na zimę, najlepiej jest podpisać każdą puszkę i wskazać datę produkcji, jeśli robi się dużo konserwacji, trudno jest śledzić takie problemy bez specjalnych etykiet;
• ocet i inny kwas wlewa się pod koniec wrzenia solanki lub do marynaty wyjętej z pieca;
• aby pomidory nie pękały podczas wlewania wrzącej wody, są lekko przekłute grubą igłą lub szpiczastym patyczkiem.

Często przepis dokładnie określa kwas cytrynowy lub ocet pewien procent. Aby wymiana przebiegła prawidłowo, należy zastosować standardowe obliczenia. Jedna łyżeczka kwasu octowego to dziesięć takich samych łyżek octu 6% lub dwie łyżeczki kwasu cytrynowego, a także 8 łyżeczek octu 9%.

Różne warzywa na zimowe przepisy ze zdjęciami

Różne Ogród Warzywny

Aby przygotować dwulitrowe pojemniki sałatki na zimę, potrzebujesz 6 małych pomidorów, 5-6 ogórków, kilka kwiatostanów kalafiora, 2 bułgarskie papryki, 2 marchewki, 2 cebule, 6 ząbków czosnku, 2 liście laurowe, 2 ząbki, koperek. Marynata będzie wymagać 6 łyżek octu 9%, 4 łyżek soli, łyżki cukru.

Wszystkie warzywa obrać i umyć, cebulę pokroić w plasterki, marchewkę w krążki, kapustę rozłożyć na kwiatostany, paprykę pokroić w paski. Warzywa i przyprawy układa się w sterylizowanych pojemnikach, nakłada się je na górę. Gotową gorącą marynatę gotować na ogniu przez 2 minuty, następnie dodać przepisaną normę octu i wlać do słoików z warzywami.

Szklane pojemniki z sałatką sterylizujemy w rondelku z wrzącym płynem na 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Następnie pojemnik jest wyjmowany i przewracany, przykryty ciepłym kocem do momentu, gdy szkło osiągnie temperaturę pokojową i zostanie wyniesione do piwnicy na zimę.

Przepis na sałatkę „Lakomka”

Do gotowania potrzebna będzie cebula, bułgarska papryka, marchewka, pomidory, ogórki, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek. Marynatę robi się z półtora litra wody, do której wkładają dwie łyżki cukru i soli oraz 1 łyżkę 6% octu.

Wszystkie dostępne warzywa są krojone na duże kawałki i układane warstwami w szklanych pojemnikach. Wcześniej ząbek czosnku umieszcza się na dnie puszek. Kolejność układania warzyw jest dowolna, tylko pomidory należy układać górną warstwą. Przygotuj marynatę i wlej do słoika wzdłuż wieszaków, a następnie do pojemnika umieścić do sterylizacji w dużym garnku. Czas gotowania wynosi 4 minuty, po czym słoiki są ostatecznie zamykane pokrywkami i zimą przechowywane na półkach spiżarni.

Przepis na bogaty ogród

Do przepisu na sałatkę potrzeba do tuzina małych pomidorów i ogórków, jednej główki kalafiora, małego szpiku warzywnego, papryki, cebuli, marchwi, czosnku, pietruszki, selera i kopru. Do napełnienia trzylitrowego pojemnika marynatą potrzebne będą 2 łyżki soli, 3 łyżki cukru, 4 łyżki octu 9%.

Dla wzmocnienia i chrupania ogórki umieszcza się w wodzie na 2 godziny, kapustę sortuje na kwiatostany, paprykę kroi na duże kawałki, cukinię - w krążki, cebulę i marchewkę średniej wielkości kostki. Wszystkie ugotowane zioła i czosnek zanurza się na dnie pojemnika. Zacznij układać warzywa w przypadkowej kolejności i zrób ostatni rząd z pomidorów.

Następnie do słoika wlewamy sól i cukier, zalewamy wrzątkiem ramiona i rozpoczyna się proces sterylizacji. 15 minut po ugotowaniu dodaj ocet i podgrzewaj przez kolejne 3 minuty. Wyjąć szklane pojemniki z wanny i zakręcić pokrywkami.

Oryginalny przepis „Letnie wspomnienia zimą”

Do sałatki z warzyw potrzebny będzie kilogram ogórków i pomidorów, kilka słodkich groszków, kilka słodkiej papryki i cebuli, czosnek, goździki, liście laurowe. Do marynaty potrzebna jest szklanka 9% octu, łyżka cukru i 2 łyżki soli.

Słoiki sterylizujemy, po wysuszeniu kładziemy na dnie szczypiorek i przyprawy. Warzywa obrać dokładnie i grubo posiekać, ułożyć warstwami w naczyniu. Marynatę przygotowuje się w osobnej misce i gotuje, wlewa się warzywa. Szklane pojemniki do sterylizacji, która trwa 10 minut. Następnie wyjmij i natychmiast zwiń.

Marynowane różne warzywa

Do tego przepisu przyjmuje się szeroką gamę produktów:

• czarny pieprz, ostry i ziele angielskie;
• cebula i czosnek;
• chrzan;
• Liść laurowy;
• mały rozmiar dyni;
• młoda zielona cukinia;
• słodkie papryczki;
• pomidory i ogórki;
• marchewka;
• zielone gałązki pietruszki;
• sól, cukier;
• ocet, sok z cytryny.

Podzielić kwiatostany kapusty, i blanszować w osolonej wrzącej wodzie przez 2 minuty, wyrzucić i odsączyć. Usuń ścianki działowe i nasiona w słodkiej papryce, grubo posiekaj. Jeśli ogórki są duże, pokrój na kawałki. Cukinię uformować w kółko, pokroić w plasterki, marchewki posiekać grubo. Duże cebule kroimy na ćwiartki, a małe zostawiamy w całości. Chili nie jest oczyszczany z nasion, pokrojony z nimi na kawałki.

W wysterylizowanym szklanym pojemniku (2 l) włożyć laur, słodką paprykę i gorzki groszek po 3 sztuki, mały kawałek korzenia chrzanu, kilka ząbków czosnku, cebulę, chili, gałązkę pietruszki. Warzywa układaj w stos, starając się nie zostawiać pustej przestrzeni w słoiku. Pierwsze napełnianie wykonuje się wrzącą wodą i odczekaj 12 minut. Do drugiego nalewania solankę przygotowuje się z odsączonej wody z dodatkiem 2 łyżek soli, pół szklanki octu 9%, 4 łyżki cukru (w przeliczeniu na litr wody).

Wrząca marynata wlewa się warzywa do wieszaków i natychmiast hermetycznie zamyka, przewraca, schładza pod ciepłym kocem, przechowuje na zimę.

Pikantny talerz warzywny

Do przepisu potrzebujesz kilku marchewek i cebuli, 4 średnio mięsistych pomidorów, zieleni, ziaren pieprzu, małej główki kapusty, strąka ostrej papryki, główki czosnku i lawruszki. Marynata przygotowywana jest z litra wody z dodatkiem 30 gramów octu, trzech łyżek cukru i soli.

Przygotowanie przepisu rozpoczyna się od przygotowania warzyw przed umieszczeniem ich w słoikach, są one krojone na duże kawałki. Wszystkie składniki ściśle zapakowane w szklane pojemniki i zalać wrzącą wodą przez 20 minut, aby się rozgrzała. Płyn jest odsączany i używany do gotowania marynaty, którą dodaje się na pole wrzenia do warzyw. Natychmiast zwiń i przewróć puszki.

Wszystkie przepisy na różnorodną sałatkę z kilku rodzajów warzyw są proste, zimą są prawdziwą pomocą jako przekąska i dodatek do przystawki, a ponadto, odpowiednio przetworzone, takie bułki zachowują maksymalną ilość pożywnych witamin i minerałów.

Preparaty warzywne na zimę