Przepisy na solenie brukselki

Ze względu na uderzające podobieństwo do pączków róży, brukselka nazywana jest w Niemczech rosencole (kapusta różana). A imię jest nam bardziej znane.

Długa szypułka ma do osiemdziesięciu małych, ale dość gęstych główek kapusty. Warzywo to zawiera dużo potasu, dzięki czemu jest bardzo przydatne dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Bulion przygotowany z kapusty można porównać z bulionem z kurczaka pod względem zawartości kalorii. Jest w stanie stymulować gojenie się ran, na podstawie czego jest polecany pacjentom poddawanym rehabilitacji pooperacyjnej. Sok z kapusty jest świetny na cukrzycę. Ważnym faktem jest to, że po zamrożeniu warzywo to nie marnuje składników odżywczych i charakterystycznych cech smakowych. Uważa się, że główki kapusty o średnicy nieprzekraczającej pięciu centymetrów zawierają znacznie więcej białka i składników witaminowych niż w znanej urodzie białogłowej. Smak kapusty jest specyficzny, wydziela słodycz. Warzywo jest idealne do pierwszych dań i dodatków. Kapusta konserwowa i suszona.

Składniki:

• kapusta - 1 kilogram;
• woda - 1 litr;
• sól - 1,5 - 2 duże łyżki;
• marchewki - 3-5 sztuk;
• cukier granulowany (można zastąpić miód) - 1,5 - 2 łyżki;
• koperek, kminek, lawruszka.

Metoda gotowania:

1. Marchew należy obrać i umyć, zetrzeć na grubej tarce.
2. Proces przygotowawczy kapusty obejmuje jej przegrodę, mycie, usuwanie powolnych liści. Największe główki kapusty pokroić na dwie połówki, małe można solić w całości.
3. Wymieszaj kapustę z startą marchewką i włóż do pojemnika. Dozwolone jest stosowanie do tego szklanych pojemników, ale drewniane pojemniki są idealne. Warstwy kapusty zastępujemy koperkiem i liśćmi laurowymi, posypane kminkiem. Nie wolno używać innych przypraw.
4. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier, polej kapustą.
5. Jeśli używane są przybory drewniane, przykrywa się je lnianym ręcznikiem, dociska kółkiem i nakłada obciążenie na pięć dni. Szklany słoik jest po prostu zamykany plastikową pokrywką..

Głównym warunkiem przepisu jest to, aby główki kapusty nie znajdowały się powyżej poziomu solanki. Aby to zrobić, musisz najpierw dokładnie określić jego ilość.

Przepis na solenie brukselki

W przypadku takiego półfabrykatu należy wybrać najgęstsze główki kapusty (zalecany rozmiar to nie więcej niż cztery centymetry średnicy).

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• sól - 2-3 łyżki stołowe.

Gotujcie razem:

1. Posortuj kapustę, usuń uszkodzone liście i główki kapusty, spłucz.
2. Doprowadź osoloną wodę do wrzenia, blanszuj nie dłużej niż trzy minuty.
3. Szczelnie włożyć do słoików, zalać słoną wodą (gorącą).
4. Banki są przykrywane i sterylizowane przez co najmniej czterdzieści minut.

Konieczne jest przechowywanie takiego przedmiotu obrabianego w chłodnym miejscu..

Kapusta Kvasim na zimę

Ta metoda zakupu jest podobna do poprzedniej..

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• sól - 3-5 łyżek.

Sekwencja pracy:

1. Wybraną kapustę myje się i moczy w zimnej wodzie przez godzinę, po czym pozostawia do odsączenia.
2. Zaleca się blanszować we wrzącej osolonej wodzie nie dłużej niż trzy minuty.
3. Wkładając kapustę do słoików tak ciasno, jak to możliwe, zalej gorącą solanką.

Zamknięte słoiki przechowuje się przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu.

Jak solić brukselkę solą jodowaną

Tak przygotowane warzywo nadaje się do ułożenia w pierwszym daniu lub jako dodatek.

Składniki:

• Brukselka - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• sól - 1 łyżka (na każdy litr solanki).

Przepis:

1. Główki kapusty należy przejrzeć, wyrzucić, dokładnie umyć.
2. Wrzuć je do rondla, dodaj wodę i gotuj do ugotowania..
3. Do gotowania zagotuj wodę, rozpuść w niej sól, przefiltruj przez gazę.
4. Ugotowane warzywo ułóż w czystych słoikach, przykryj gorącą solanką, przykryj.
5. Banki są sterylizowane przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut w gorącej wodzie.

Taki przedmiot jest przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Sól brukselka

Tak przygotowana kapusta to doskonały dodatek do stołu jako przekąska.

Składniki:

• kapusta - 500 gr;
• tarty chrzan - 3 łyżeczki;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• sól, zioła.

Metoda gotowania:

1. Sortujemy główki kapusty, kroimy i gotujemy w niewielkiej ilości słonej wody, odchylamy tak, aby woda była szklana.
2. Aby przygotować solankę, bierze się chrzan, drobno posiekaną cebulę, olej, sok z cytryny, sól.
3. Wlej kapustę zapakowaną w pojemnik i zamknij pokrywki.

Prosty przepis na solenie brukselki

Kolejna łatwa metoda zbioru brukselki.

Składniki:

• warzywa - 1 kg;
• woda - 1 litr;
• sól - 2 górne łyżki;
• lavrushka - kilka liści;
• czarny pieprz - 2-3 groszki.

Przepis:

1. Aby nadać kapuście stan stały, zaleca się namoczyć ją przez godzinę w zimnej wodzie przed gotowaniem.
2. Następnie gotuje się w solonym roztworze przez kilka minut. Jednocześnie można dodawać do wody przyprawy i liście laurowe, aby nadać jej pachnący zapach.
3. Kapustę układa się w słoikach, które są wypełnione gorącą solanką.

Przedmiot obrabiany pozostaje w pomieszczeniu przez kilka dni, a następnie przenosi się do chłodnego miejsca.

Jak marynować brukselkę

Ten przepis to pyszna przekąska.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• ziele angielskie - 10 groszków;
• kminek - 2 g;
• woda - 1 litr;
• cukier granulowany - 50 gr;
• sól - 20 gr.

Przygotowanie:

1. Kapusta jest sortowana, myta wodą. Pokroić na cztery części.
2. Pokrojone brukselki włożyć do rondla z wrzącą, osoloną wodą i gotować przez kilka minut.
3. Odrzucając, dajemy czas na ostygnięcie kapusty.
4. Kapustę i przyprawy umieszcza się w uprzednio wysterylizowanym szklanym pojemniku, wszystko wypełnia gorąca solanka.
5. Słoiki przykrywa się pokrywkami i poddaje pasteryzacji w temperaturze dziewięćdziesięciu stopni od piętnastu do dwudziestu minut.
6. Po zakończeniu pasteryzacji puszki są natychmiast zwijane.

Konieczne jest przechowywanie takiej konserwacji w ciemnym, chłodnym miejscu..

Półfabrykaty z takiej kapusty, zwłaszcza jeśli jest uprawiana ręcznie, wyróżniają się niesamowitym smakiem, wyglądem i użytecznością.

Jak solić brukselkę

Prosta opcja solenia w szklanym trzylitrowym opakowaniu.

Składniki:

• Warzywo brukselskie - 3 kilogramy;
• marchewka - 1 kilogram;
• sól - 100 gr.

Procedura gotowania:

1. Wszystkie użyte warzywa należy dokładnie spłukać wodą. Aby solenie zakończyło się chrupaniem, konieczne jest wybranie najnowszych odmian.
2. Główki kapusty kroi się wzdłużnie, marchewki w kostkę.
3. Wszystkie składniki miesza się, ugniata ręcznie, aż do uwolnienia soku warzywnego.
4. Ponadto masę do solenia umieszcza się w szklanym pojemniku, warstwy są okresowo prasowane. Banki wypełniają się po ramiona.

Aby dodać soczystości soleniu kapusty, warzywa przykrywa się całym liściem. Pojemnik należy postawić na talerzu, aby podczas fermentacji uwolniony sok nie wylał się po wierzchu na podłogę. Słoik umieszczony jest w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, należy go kontrolować przynajmniej raz w miesiącu. Jeśli na powierzchni pojawią się bąbelki, przekłuj kapustę patyczkiem, aby uwolnić całe powietrze. Pomoże to przyspieszyć proces fermentacji. Jak tylko się skończy, a masa kapusty lekko uschnie w górnej warstwie, można ją umieścić w piwnicy do długotrwałego przechowywania, przykrytą pokrywką.

Marynowane pomidory z brukselką i selerem

Przepis jest niezwykły, ponieważ do przygotowania solenia używa się pomidorów. Ale smak jest doskonały!

Składniki:

• pomidory - 1 kilogram;
• główki brukselki - 2 kg;
• seler - 2 pęczki;
• pąki goździków - 5-6 sztuk,
• woda - 2 litry;
• sól - trzy duże łyżki.

Procedura gotowania:

1. Gotujemy wodę, dodając do niej sól i goździki.
2. Podczas przygotowywania solanki sortujemy i dokładnie opłukujemy pomidory.
3. Ostrożnie wyciąć główki kapusty ze zwykłych łodyg, gotować w słodkiej wodzie nie dłużej niż sześć minut, ostudzić pod zimną bieżącą wodą, wyrzucić na durszlak do odsączenia.
4. Seler jest myte i krojone.
5. Do solenia najlepiej jest użyć emaliowanego rondla. Pomidory i kapusta układane są w nim naprzemiennie warstwami, z których każda budzi się kawałkami selera.
6. Warzywa wlewa się schłodzoną solanką.
7. Przykryty rondel można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dziesięć dni.

Marynata warzywna gotowa do spożycia.

Brukselka jest zbierana na sezon zimowy, a także smażona, duszona, a nawet pieczona. Kultura jest naprawdę wyjątkowa w swoich różnicach smakowych, można ją dość harmonijnie łączyć z dużą liczbą produktów. Kapusta przygotowana powyższymi metodami jest doskonale zakonserwowana, stosowana jako dodatek lub przekąska. Możesz nawet gotować zupy z piklami. Ale szczerze mówiąc, brukselka
nie każdemu podoba się jego specyficzny smak. Ale ugotowane wygląda zupełnie inaczej..

Dla fanów kulinarnych eksperymentów przygotowaliśmy również inne, nie mniej ciekawe opcje na blanki: marynowane pomidory, marynowane jabłka i borowik w puszkach.