Sałatka z języka teściowej z bakłażana na zimę, dwa przepisy

Z pewnością wielbiciele pikantności na liście swoich ulubionych dań umieszczają sałatki z „niebieskiego”, słynącego z pikantności. Proponowana sałatka w puszkach z języka bakłażana teściowej jest zbierana przez gospodynię na zimę, aby udekorować stół na wakacje i poczęstować drogich gości. Tradycyjna receptura jest dość wymagająca, ale nie trudna, zarówno pod względem przygotowania, jak i składników..

„Język teściowej” - klasyczny przepis

Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

• Bakłażan - 1 kg;
• Pomidory - 1 kg (zamiast pomidorów można użyć koncentratu pomidorowego, wtedy bierzemy 750 g);
• 1 kg papryki;
• 3-5 kawałków ostrej papryki;
• 5 głów czosnku;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• Sól - 2 łyżki. łyżki;
• 2/3 ul. ocet (9%);
• 250 g oleju roślinnego.

Przede wszystkim przygotowywane są wszystkie składniki - bakłażany są myte i obierane ze skórki górnej - pomidory są myte - papryka jest myte i obierane. Pomidory należy oblać wrzącą wodą, aby pozbyć się wierzchniej warstwy. Najlepiej zanurzyć je we wrzącej wodzie na 1 minutę i od razu przenieść pomidory do wyjątkowo lodowatej wody, gwałtowny spadek temperatury pozwoli bez problemu usunąć skórkę.

Szczypiorek czosnku obrany z łuski wraz z obraną papryką i pomidorami trafia do maszynki do mielenia mięsa. Gdy masa stanie się jednorodna, do przecieru dodaje się płynne i sypkie składniki: ocet, olej, sól i cukier. Jeśli chodzi o bakłażany, kroimy je wzdłuż na długie plasterki o grubości pół centymetra, uzyskując ten sam język teściowej.

Teraz bierzemy garnek 10 litrów i wkładamy tam ozory bakłażana, polewając je przecierem pomidorowo-paprykowym i wysyłamy wszystko do pieca, aby gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut, możesz przez 40 minut. Pamiętaj, aby cały czas mieszać masę, zapobiegając jej przywieraniu do dna pojemnika. Gotową sałatkę bez schładzania przesyła się do sterylizowanych, czystych słoików i szczelnie zamyka ugotowanymi pokrywkami.

Teraz kilka wskazówek dotyczących robienia sałatki:

• Nawet jeśli po napełnieniu słoików sałatką masz zamiar je wysterylizować, konieczne jest wysterylizowanie pojemników przed ułożeniem produktów..
• Do gotowania lepiej jest wziąć pachnący domowy olej.
• Jeśli niebieskie są smażone przed umieszczeniem w słoikach, zaleca się przyjmowanie rafinowanego oleju roślinnego, wtedy sałatka okaże się zdrowsza i nie zniekształci naturalnego smaku bakłażana. Po smażeniu najważniejsze jest, aby nadmiar oleju spłynął, ponieważ niebieskie bardzo dobrze go wchłaniają.
• Do smażenia zaleca się używanie żeliwnej patelni lub naczynia z powłoką nieprzywierającą, aby zmniejszyć zużycie oleju i zapobiec przypaleniu się naszych języków.

W razie potrzeby tradycyjną recepturę można nieco zmodyfikować. Na przykład bakłażany nie muszą być obrane, ale można je po prostu pokroić w pierścienie o mniej więcej tej samej grubości. Ale jeśli zostawimy skórę, to zaleca się wcześniejsze posypanie pokrojonych w plasterki niebieskich gruboziarnistą solą i pozostawienie w misce na około pół godziny, aby gorycz wyszła. Następnie wystarczy spłukać w wodzie i można rozpocząć tradycyjne gotowanie..

Drugi przepis „Język teściowej” z bakłażana na zimę

Zimą naprawdę chcę rozpieszczać się pikantnym i smacznym daniem. W tym sensie sałatka z bakłażana teściowej na zimę będzie doskonałą ozdobą zimowego stołu. I choć przygotowanie tej przystawki jest dość pracochłonne, to wysiłek zostanie nagrodzony wyśmienitym smakiem konserw..

Podajemy wymaganą ilość składników, która wystarczy na przygotowanie 8 puszek po pół litra.

Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 4 kg bakłażana
• 1 kg każdego pomidora i papryki
• Szklanka czosnku
• 6 kawałków ostrej papryki
• Szklanka octu (9%)
• Olej roślinny
• 2 łyżki cukru
• Łyżka soli

Zaczynamy przygotowywać danie - przystawkę z języka oberżyny teściowej:

1. Myjemy bakłażany i usuwamy łodygi. Duże warzywa pokroić w plasterki, z małymi i średnimi owocami - podłużne paski. Warzywa należy solić i pozostawić w dużej misce na około półtorej godziny, aby usunąć gorycz z bakłażana.
2. Podczas wyciskania warzyw przygotowujemy sos bardzo podobny do adjiki.
3. Umyj pomidory, usuń pestki z papryki i pokrój na połówki, czosnek obierz. Zmiel wszystkie warzywa w blenderze lub maszynce do mięsa, dodając przy okazji ostrą paprykę (również obrane z nasion i łodyg).
4. Pokrojone warzywa wlać do rondla, dodać cukier i ocet, podpalić i gotować przez pięć minut.
5. Smażyć bakłażany z każdej strony, aż do połowy ugotowane.
6. Wlej łyżkę adżiki do wcześniej wysterylizowanych słoików i ułóż warstwę smażonych bakłażanów, lekko dociskając je łyżką. Następnie ponownie wylej warstwę adjiki i umieść bakłażany. Czynności należy powtarzać, aż warzywa osiągną szczyt słoika. Ostatnia warstwa powinna być adjika. Na wierzch wlej łyżkę oleju roślinnego i zwiń słoik pokrywką gotowaną na parze.
7. Banki należy odwrócić i owinąć ciepłym kocem.

Pomocne wskazówki:

• Musisz wybrać mięsiste pomidory na adżikę, aby pozwoliły dużo soku.
• Konieczne jest zawijanie słoików z bakłażanem: w cieple warzywa są lepiej nasycone sosem i uzyskują bardziej pikantny smak.
• Istnieje również szybsza opcja przygotowania przekąski: plasterki bakłażana należy zanurzyć w adżice i dusić na patelni na małym ogniu przez pół godziny, a następnie włożyć do słoików i zwinąć.
• Dodając ostrą paprykę do adjiki, staraj się nie trzeć oczu ani skóry, aby zapobiec poparzeniom. Jeśli sok pieprzowy dostanie się do oczu, przepłucz je dużą ilością wody..

Nie przegap sezonu oberżynowego i przygotuj sałatkę teściową na zimę według dowolnego przepisu. Tak pachnący preparat zachwyci każdego pikantnym smakiem i prawdziwym letnim aromatem..