Przepis na suszony filet z kurczaka

Prawie żaden świąteczny posiłek nie jest kompletny bez wędlin. Możesz kupić plastry na targu lub w supermarkecie, ale najlepszym rozwiązaniem jest gotowanie w domu. Pierś z kurczaka jest idealna do stworzenia tego kulinarnego arcydzieła. Suszony filet z kurczaka to bardzo delikatne i dietetyczne mięso.

Wartość odżywcza mięsa z kurczaka

Filet z kurczaka zawiera ogromną ilość składników odżywczych i minerałów. Wartość odżywcza 100 g fileta to 113 kcal, wartość energetyczna 472 kJ. Filet z kurczaka zawiera dużą ilość makro- i mikroelementów, witamin z grupy B, niezbędnych aminokwasów i nasyconych kwasów tłuszczowych. Zawartość tych ważnych składników sprawia, że ​​suszony filet z kurczaka jest niezastąpionym daniem na każdym świątecznym stole. Mięso z kurczaka zawiera następujące elementy:

• Sód.
• Magnez.
• Żelazo.
• Wapń.
• Chrom.
• Potas.
• Fosfor.
• Kobalt.
• Molibden.

To tylko niewielka część ogromnej ilości mikro i makroelementów zawartych w filecie z kurczaka. Podczas obróbki cieplnej większość witamin i pierwiastków ulega zniszczeniu, ale można tego uniknąć na kilka sposobów..

Aby zachować wszystkie przydatne właściwości produktu mięsnego, zamiast gotowania lub smażenia można użyć wędzenia lub suszenia.

Przepisy kulinarne

Istnieje wiele różnych opcji przygotowania filetów z kurczaka. Proces gotowania nie zajmuje dużo czasu, głównym składnikiem wszystkich przepisów jest pierś z kurczaka lub filet. Oto kilka przepisów.

Pierwszy przepis nazywa się balyk z kurczaka. Składniki:

• jedna średnia pierś;
• Sztuka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• h. l. suszone zioła;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. l. wódka;
• 3 ząbki czosnku.

Na początek wszystkie przyprawy i przyprawy wlewa się na talerz i miesza. Pierś należy przepłukać pod bieżącą wodą, jeśli zamiast piersi przyjmuje się filet to masa powinna mieć co najmniej 500 g. 2 łyżki wódki wlać na talerz z przyprawami, wymieszać i natrzeć piersi ze wszystkich stron powstałą mieszanką. Umieść powleczoną pierś w plastikowym pojemniku i zamknij wieczko. Produkt dobrze nasiąka po około 6 godzinach..

W tym czasie konieczne jest kilkakrotne obrócenie piersi. Po 6 godzinach w pojemniku zbierze się duża ilość płynu, należy go opróżnić, a mięso ponownie wypłukać. Usuń nadmiar wilgoci z piersi papierowymi ręcznikami. Drobno posiekaj 3 główki czosnku i natrzyj nimi mięso. Filet jest ciasno owinięty kilkoma warstwami gazy i zawiązany nitką.

Następnie musisz zostawić mięso na jeden dzień, najlepiej w zawieszeniu. Rura baterii jest do tego idealna. Po 24 godzinach wstaw do lodówki na kilka godzin. Po 2-3 godzinach można wyjąć i zdjąć gazę, bułka okazuje się bardzo soczysta i pachnąca i będzie świetnym dodatkiem do każdego świątecznego stołu.

Druga opcja gotowania - szarpany kurczak filet. Przepis jest dość prosty i identyczny jak pierwszy, ale zajmie to trochę więcej czasu. Do gotowania potrzebny jest filet z kurczaka, 2 łyżki. l. sól, pieprz czerwony i czarny do smaku, liść laurowy.

Konieczne jest pobranie 1 kg filetu i usunięcie z niego nadmiaru wilgoci ręcznikami. Jeśli natkniesz się na cały kawałek, lepiej przekroić go na pół, aby mięso szybciej się gotowało. Sól i mielony pieprz należy wymieszać w osobnym pojemniku i rozprowadzić na filecie mieszanką przypraw. Następnie należy pozostawić mięso drobiowe w zamkniętym pojemniku na jeden dzień, wkładając tam kilka liści laurowych. Jeśli pojawi się płyn, należy go opróżnić, w przeciwnym razie produkt może kwaśny.

Po dniu należy wyjąć mięso i włożyć do siatki do gotowania lub gazy. Filety są starannie zawinięte i zawieszone na balkonie lub w lodówce. Po dwóch dniach wyjmij gotowe suszone mięso, pokrój je i możesz podać na stole.

Aby nadać mięsu gęstszą konsystencję, przechowuj je w lodówce przez 7 dni. Ta opcja gotowania sprawia, że ​​mięso jest delikatne i soczyste, a kolor bułki zmienia się na jaskrawoczerwony.

Trzeci przepis to suszona pierś z koniakiem. Do gotowania potrzebujesz piersi z kurczaka, soli - 2 łyżki. l., pieprz, suszone zioła i 70 ml brandy.

Wymieszaj wszystkie przyprawy w jednym pojemniku i dodaj brandy, mieszanka powinna być czerwono-brązowa. Pierś jest dokładnie zawijana w przyprawach z koniakiem.

Mięso wyjmuje się do specjalnego pojemnika i umieszcza tam kilka liści laurowych, wkłada pod małą prasę 2-3 kg.

Wstawić do lodówki na jeden dzień, kilkakrotnie przewrócić podczas gotowania. W ciągu dnia wyjmują mięso, opłukują je i osuszają papierowym ręcznikiem, po czym zawijają w kilka warstw gazy i wkładają do lodówki na 5-7 dni. Po tygodniu wyjmują gotowy produkt i zwalniają go z gazy; przed użyciem można go wyjąć na pół godziny w zamrażarce. To pokroi mięso na cieńsze i piękniejsze kawałki..

Ogólne zalecenia

Są to główne metody przyrządzania jerky roll, choć nie wszystkie, ponieważ każdy może dodać własny smak do przepisu. Taka rolka będzie idealnym dodatkiem do świątecznego stołu, można jej również użyć do zrobienia omletu czy kanapek. Kanapki z suszonymi szaszłykami świetnie wyglądają, będą świetną przekąską w podróży. Nie trzeba gotować ściśle według przepisu, dawać swobodę wyobraźni i eksperymentować, wtedy Twoje menu zachwyci oryginalnością i różnorodnością.