Marynowane małże

Taką marynowaną przystawkę z owoców morza można podać w formie bufetu lub na świąteczny stół. Marynowane małże w domu, których przepis na olej, który wam dzisiaj opisałem, są szczególnie wyrafinowane, ponieważ małże są prawdopodobnie jednymi z najsmaczniejszych mięczaków morskich.
Jednak ważne jest, aby zrozumieć, że małże są sanitariuszami dna morskiego, ponieważ filtrują wodę, aw samej skorupie jest dużo piasku i brudu. Dlatego musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować te pyszne owoce morza, aby jak najlepiej wykorzystać ich smak i nie ulec zatruciu..
Wybierając małże, należy zwrócić uwagę na ich stan. Z reguły skorupiaki są sprzedawane w stanie zamrożonym, więc jeśli małże są pokryte cienkim szronem, oznacza to, że zostały one zamrożone zgodnie ze wszystkimi zasadami technologii suchego mrożenia i nie zostały ponownie rozmrożone (co zdarza się podczas transportu). Trzeba też pamiętać, że dobrej jakości mule mają przyjemny zapach morza, a wszelkie inne zapachy świadczą o złej jakości produktu. Radzę też nauczyć się gotować marynowana kałamarnica w domu.
Do marynowania używa się mrożonych małży, które należy umyć, obrać i gotować w specjalnej marynacie przez kilka minut. Jest to również ważne, ponieważ małże (podobnie jak wiele innych mięczaków) nie mogą być narażone na długotrwałe działanie termiczne, w przeciwnym razie stają się bez smaku i lepkie, jak guma.
Skład marynaty jest bardzo udany, ponieważ po marynowaniu mule stają się szczególnie aromatyczne, umiarkowanie pikantne i wyrafinowane.



Składniki:

- małże (mrożone) - 300 gr.,
- olej (roślinny, rafinowany) - 2 łyżki..,
- sos (sojowy) - 2 łyżki.,
- ocet (9%) - 2 łyżki.,
- pieprz (mieszanka) - 0,5 łyżeczki.,
- cukier (biały) - 1 łyżeczka.,
- sól (morska, drobno zmielona) - 1 łyżeczka.,
- liść laurowy - 2-3 sztuki.,
- czosnek - 3 ząbki,
- koperek (świeży) - pęczek.



Najpierw przygotowujemy małże. Dokładnie opłucz małże zimną bieżącą wodą, aby pozbyć się piasku i małych kamyków. Następnie myjemy je (usuwamy wnętrza) i ponownie spłukujemy.
Wlej olej i sos sojowy do rondla, następnie dodaj ocet, przyprawy, sól i cukier. Aby uzyskać bardziej oryginalny smak przystawki, dodaj kolendrę.



W razie potrzeby wlej pół szklanki wody, aby marynata osiągnęła żądaną objętość.
Teraz włożyć przygotowane małże do marynaty.



Doprowadź marynatę do wrzenia i gotuj zawartość patelni przez 1-2 minuty.



Ostudzić, dodać posiekany czosnek, drobno posiekany koperek, wymieszać małże.



Mule można jeść natychmiast po schłodzeniu.
Musisz je przechowywać w lodówce w marynacie..
Smacznego!