Przepisy na sosy agrestowe na zimę

Większość smakoszy uwielbia aromatyczne mięsa podawane z sosem jagodowym. Oczywiście taki sos o niesamowitym pikantnym lub słodko-kwaśnym aromacie sprawi, że szaszłyk, stek czy inne danie mięsne będą jeszcze smaczniejsze..

Takie przyprawy i sosy przygotowywane są na bazie śliwki wiśniowej, śliwkowej, porzeczkowej, ale popularny jest również sos agrestowy. Sos ten ma wspaniały aromat, kolor i pikantny smak..

W tym artykule podzielimy się przepisami na robienie sosów agrestowych i przypraw na zimę. Wybierz to, co lubisz najbardziej.

Sos agrestowy na zimę: przepisy na co dzień i na zimę

Wszyscy lubią grilla. Ważne jest nie tylko gotowanie dla niego mięsa, ale także gotowanie sosu do tego dania..

Jeśli jest przygotowany z agrestu, to najpierw musi być spłucz i wysusz, następnie zmiel w blenderze. Na pół litra gotowej mieszanki agrestowej dodać łyżeczkę ziaren kolendry, zmielonych w moździerzu. Dodaj tam również trzy duże ząbki czosnku, uprzednio przepuszczone przez praskę i średnią łyżkę octu. Cała sól i pieprz według własnego gustu. W razie potrzeby dodaj trochę drobno posiekanej bazylii. Wszystko ponownie wymieszaj i uzyskany sos podawaj do kebaba lub innego dania mięsnego.

Przepis na gorącą przyprawę do mięsa

Ta przyprawa może być podawana codziennie lub przechowywana na zimę. Aby zrobić to zgodnie z tym przepisem, weź 0,5 kg agrestu i przewiń maszynkę do mięsa wraz z 300 g czosnku, 50 g ziół i 200 g czerwonej gorzkiej papryki. Następnie dodaj 50 gramów soli i taką samą ilość orzechów włoskich, wcześniej zmiażdżonych. Wszystko wymieszaj.

Gorąca przyprawa do mięsa jest gotowa. Dobrze komponuje się z różnymi gorącymi daniami i świeżym pieczywem. Czasami dodaje się do nich koperek. Do tego przepisu lepiej wybrać lekko niedojrzałe jagody o charakterystycznej kwaskowatości..

Przepis na przyprawę Zvenigorod

Do tego sosu musisz przygotować kilogram agrestu, 200 g ziela angielskiego i 300 g czosnku.

Agrest i koperek są myte, następnie razem z czosnkiem przepuszczane przez maszynkę do mięsa i wlewane do małych słoiczków. Na nich przykryć pergaminem i pozostawić do lodówki. Ten zimowy sos doda niesamowitego smaku Twoim noworocznym potrawom. Do zbioru zaleca się zabranie zielonego agrestu, aby miał piękny wygląd.

A jeśli chcesz przygotować sos na coś słodkiego, do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• sok z agrestu - 0,5 l;
• skrobia - 40 g;
• czerwona porzeczka - 150 g;
• cukier.

Wymieszać cukier i skrobię, rozcieńczyć przecedzonym sokiem z agrestu i podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając, aby nie pojawiły się grudki. Doprowadzić do wysokiego wrzenia i wyjąć sos z pieca, dodaj tam jagody porzeczki. Spróbuj, w razie potrzeby dodaj cukier.

Przepisy na sos agrestowy na zimę

W pierwszym przepisie musisz wziąć kilogram umytych jagód, wlać trochę wody, zagotować i zmiel przez duże sito. Dodaj następujące składniki do powstałego puree:

• sól - 1 średnia łyżka;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• groszek ziele angielskie - łyżeczka;
• cukier - 1 szklanka.

Podpalamy wszystko i gotujemy przez 4 minuty. Gotowy sos powinien okazać się słodko-kwaśny, na zimę układany jest w sterylizowanych słoikach i hermetycznie zamykany.

Poniższy przepis na sos agrestowy na zimę również pomoże ci w gotowaniu sos słodko-kwaśny do dań gorących. Do gotowania będziesz potrzebować:

• około kilograma agrestu;
• kilka głów czosnku;
• Czerwona papryka;
• pęczek bazylii, kolendry i selera;
• jeden liść chrzanu;
• 35 ml wody;
• 5 g soli;
• 0,25 g cukru.

Przyprawa jest przygotowywana według tego przepisu w następujący sposób:

• opłucz jagody i przetwórz je. Usuń ogony, przetrzyj przez sito, aby w sosie nie pozostały pestki i skórki. W tym celu agrest umieszcza się w rondlu, wlewa wodą i dusi przez 10 minut;
• powstałą masę ponownie wlewa się do rondla i gotuje na wolnym ogniu przez około 40 minut i stale miesza drewnianą łyżką;
• Opłucz wszystkie zioła, obierz czosnek i usuń pestki z pieprzu. Wysusz wszystko i zmiel w blenderze;
• dodaj powstałą papkę do gorącego sosu, dodaj cukier, sól do smaku, wymieszaj i gotuj przez pół godziny;
• na zimę sos układa się w małych słoikach i szczelnie zamyka pokrywkami.

Przepis na sos agrestowo-warzywny na zimę

Składniki tego przepisu są następujące:

• 500 g agrestu;
• trzy dojrzałe duże pomidory;
• duża papryka;
• duże cebule;
• duża głowa czosnku;
• łyżka słodkiej papryki w proszku;
• taka sama ilość soli;
• dwie duże łyżki cukru;
• łyżka 6-procentowego cydru jabłkowego lub octu winogronowego;
• ostra czerwona papryka;
• dwie łyżki oleju roślinnego.

Agrest i gotowe warzywa są myte, suszone, czosnek i cebula są obrane. Pokrój warzywa, czosnek i cebulę na duże kawałki, a następnie wraz z agrestem przepuść przez maszynkę do mięsa lub blender. Przełóż do miski, dodaj przyprawy, cukier i sól i odstaw na 10 minut. Następnie, jeśli smak Ci odpowiada, dodaj olej i wlej sos do wysterylizowanych słoików. Przełóż je do garnka z wodą i sterylizuj w ciągu 20 minut po ugotowaniu..

Następnie przykrywa się wysterylizowanymi pokrywkami i schładza. Przygotowany sos można zachować na zimę i wykorzystać jako marynatę lub sos do kebabów. Nie można go ugotować, ale jeszcze mniej zmielić i podawać do kawałków mięsa jako przekąskę.

Przyprawa do agrestu Tkemali według różnych receptur

Wiele osób uwielbia tę pachnącą orientalną przyprawę. Jednocześnie przepisów na sos Tkemali jest wiele, poniżej przedstawiamy tylko dwa z nich.

Tak więc zgodnie z tradycyjną recepturą należy zrobić sos Tkemali ze specjalnego rodzaju śliwek, jeśli weźmiesz zwykły, wyjdzie zbyt słodko. Jednak doświadczeni szefowie kuchni używają do tej przyprawy agrestu ogrodowego..

W pierwszym przepisie na kilogram czerwonego agrestu potrzebujesz:

• cukier - 2 łyżki;
• sól - łyżka;
• pęczek kopru, tymianku i kolendry;
• kilka ząbków czosnku;
• pół strąka gorzkiej czerwonej papryki;
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry.

Agrest opłucz i podgrzej w rondelku. Gdy będzie gotowe, zmielić przez sito i wyrzucić ciasto. Dodaj sól i cukier, gotuj przez 7 minut. Przecisnąć przez prasę czosnek, kolendrę, zioła i pieprz. Doprowadź wszystko do wrzenia, wlej esencję z octu, wyjmij pieprz i zioła i gotuj przez minutę. Następnie na zimę układamy sos w sterylnych słoikach i zwijamy.

W drugim przepisie na przyprawę Tkemali musisz wziąć kilogram przecier z kwaśnego czerwonego agrestu, dodaj do niej małą puszkę adżiki i 600 g cukru. Podpal, zamieszaj, gotuj przez 15 minut i wstaw do lodówki. Następnie dodaj 400 g czosnku przepuszczonego przez prasę. Wszystko wymieszaj i włóż do słoików na zimę, przechowuj na zimno, sól podczas serwowania.

Przepisy na gorące dania mięsne i agrestowe

Przyjrzeliśmy się, jak zrobić sosy agrestowe na zimę, a teraz nauczymy się, jak przyrządzić dania mięsne z sosem agrestowym.

Tak więc, aby ugotować pieczeń, której potrzebujesz weź kilogram wołowiny lub cielęciny. Mięso natrzeć solą, na powierzchni wykonać płytkie nacięcia. Wlej 2 duże łyżki rozpuszczonego oleju roślinnego na dno rondla, włóż mięso i szklankę agrestu. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika, przyrumieniamy mięso i okresowo wlewamy powstały sok.

Po godzinie wymieszaj 100 ml półwytrawnego białego wina, szklankę bulionu mięsnego i sok z jednej cytryny. Wlej wszystko do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Pieczeń przełożyć na półmisek i polać sosem, udekorować świeżym agrestem.

Aby zrobić kaczkę z agrestem, dwie trzecie szklanki napełnij jagodami, polej czerwoną porzeczką lub żurawiną na wierzch. Jagody natrzyj łyżką cukru. Tuszę natrzeć na zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem, napełnić jagodami i plasterkami kwaśnych jabłek. Tuszę przełożyć na głęboką blachę do pieczenia, skropić wodą i piec na złoty kolor, polewając bulionem tłuszczem. Podawać z kaszą gryczaną lub puree ziemniaczanym.

Jak widać, sosy na bazie agrestu dobrze komponują się z różnymi potrawami mięsnymi. W zależności od własnych upodobań wybierz przepis, który Ci się podoba.