Kapusta z octem jabłkowym: popularne przepisy i przydatne wskazówki

Ta sałatka jest idealna na jesienno-zimowy stół i uważana jest za bogate źródło witamin. Świeża kapusta doprawiona naturalnym octem jabłkowym to skarbnica składników odżywczych. Co więcej, ta sałatka jest świetną przystawką na każdy świąteczny stół. Jest wiele różnych przepisów, wśród których każdy znajdzie taki, który mu się podoba.

Klasyczny przepis

Najbardziej przystępny przepis na cenę i czas przygotowania. Tak nasze babcie zrobiły kapustę z cukrem i octem.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• biała kapusta - 2 widelce;
• słodkie marchewki - 2 szt.;
• cukier - 1/3 szklanki;
• sól - 3 łyżki;
• ocet jabłkowy 6-9% (dla amatora jest kwaśny - wybierz 9%) - ½ szklanki;
• chudy olej - 1 szklanka;
• przegotowana woda (schłodzona) - 0,7 l lub 2,5 filiżanki.

Proces gotowania:

Umyj zieloną płoć, usuń górne liście i wyjmij pień. Podzielić na pół i drobno posiekać w długie paski. Włóż do głębokiego, dużego pojemnika, takiego jak duży rondel lub miska, aby wszystko dobrze zetrzeć.

Marchewki należy zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski jak do sałatki koreańskiej. Wymieszaj marchewki z kapustą.

Weź trochę soli (połowę przygotowanej do sosu) i zmieszaj z warzywami. Sól jest potrzebna, aby warzywa szybciej dawały sok i lepiej zmiękczały. Następnie ugniataj potrawę rękami przez około 10 minut, aż sok wypuści się, a kapusta zmięknie.

Marynatę należy gotować na kuchence. Weź mały rondel, zalej 0,7 litra wody i wymieszaj w nim pozostałe składniki: cukier, sól, olej. Podpalić i zagotować marynatę, dodać do niej ocet jabłkowy.

Gdy marynata jest gorąca, natychmiast polej obrabiany przedmiot, wymieszaj. Umieść duży płaski talerz na wierzchu, aby przykryć sałatkę. Na talerzu, jeśli uparcie przesuwa się na bok, połóż ładunek (wystarczy puszka wody).

Pozostaw wszystko na 5-6 godzin do namoczenia w kuchni. Po zamarynowaniu warzyw możesz włożyć go do lodówki. Taka sałatka jest przechowywana przez 2 tygodnie w chłodnym miejscu..

Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą Ci upewnić się, że sałatka smakuje wyśmienicie:

• zrobią to wszelkie warzywa - pietruszka, koperek, kolendra. Wygląda jak garść ziół, ale smak się zmieni, a sama sałatka będzie bardziej aromatyczna;
• czerwona i żółta papryka doda przyprawie kapuście;
• kapustę pekińską można pokruszyć, smakuje bardzo podobnie do liści sałaty, co nada potrawie wiosenny smak;
• wzbogacić kapustę witaminami i niezwykłym smakiem sezamu i nasion lnu;
• jeśli masz pastę sezamową (urbech), to dodaj tylko jedną łyżkę stołową, smak będzie bardzo interesujący.

Danie z aromatycznym czosnkiem

Pomimo tego, że ten przepis różni się tylko dodatkiem czosnku, smak gotowej sałatki jest zupełnie inny. W tym przepisie czosnek dodaje się do kapusty z octem.

Składniki:

• biała kapusta - 1 szt.;
• średnie marchewki - 1 szt.;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 litr przegotowanej wody;
• cukier - ½ szklanki;
• ½ szklanki chudego oleju;
• 2 łyżki soli;
• ocet jabłkowy 6% - 1 szklanka;
• pieprz czarny (groszek) 5 szt.;
• ulubione przyprawy;
• Liść laurowy.

Gotowanie krok po kroku: Zacznijmy od marynaty. Wlej wodę do rondla i podpal, wlej tam przyprawy: sól, pieprz, cukier, liść laurowy i inne przyprawy do smaku.

Podczas gdy woda się zagotuje, posiekaj kapustę jak w poprzednim przepisie. Marchewki obierz i zetrzyj, dodaj do kapusty.

Po zagotowaniu wody z przyprawami wlej do niej ocet i drobno posiekany czosnek. Poczekaj minutę i zdejmij z ognia. Marynatę przecedzić przez drobne sito lub gazę i polać przygotowane warzywa. Wszystko wymieszaj z olejem roślinnym. Umieść ładunek tak, aby marynata całkowicie zakryła sałatkę. Po dwóch dniach sałatkę można zjeść.

Jeśli chcesz zwinąć taką sałatkę na zimę, sterylizuj słoiki pokrywkami, ubijaj kapustę i marchewkę do słoików i stopniowo wlej gorącą marynatę. Można zwinąć za pomocą zwykłych zakrętek lub zakrętek z gumką. Musisz przechowywać słoiki w chłodnym miejscu (wystarczy piwnica lub lodówka).

Dla tych, którzy nie boją się dodatkowych kłopotów, istnieje mały sekret, jak sprawić, by taka sałatka była jeszcze smaczniejsza..

Zamiast dodawać olej roślinny bezpośrednio do warzyw, podgrzej olej na patelni, aż się zagotuje. Na warzywa ułożyć posiekany czosnek z kolendrą i bezpośrednio polać rozgrzanym olejem. Oszałamiający zapach gwarantowany!

Portugalska przekąska

Mieszkańcy Rio de Janeiro wiedzą dużo o pięknym i pysznym jedzeniu. Potrafią tworzyć dzieła sztuki z kolorowych warzyw, z których są bardzo dumni. Kapustę zwykłą z octem jabłkowym można podawać w zupełnie inny sposób, mieszając różne odmiany i dodając orzechy.

Składniki na sałatkę:

• ¼ główki kapusty purpurowej;
• ¼ kapusta kapusta czerwona kapusta;
• 2 marchewki;
• 1 zielone jabłko;
• ½ cebula;
• sól i pieprz;
• 1/3 szklanki orzechów włoskich.

Składniki na sos:

• 1 szklanka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• Sól;
• 1 łyżka oliwy z oliwek.

Metoda gotowania:

Pokrój czerwoną i fioletową kapustę. Marchewki obrać i posiekać krajarką do warzyw lub tarką. Jabłko pokrój na małe kawałki i posiekaj cebulę. Wszystko włożyć do głębokiej miski, posypać solą i pieprzem według własnego uznania i dobrze wymieszać. Nie zapominaj, że w sosie będzie też trochę soli, nie przesadzaj.

Sos. Włożyć ocet z miodem i solą do filiżanki i mieszać, aż miód rozpuści się w sosie, następnie dodać oliwę z oliwek i ponownie bardzo dobrze wymieszać.

Rozgnieć połówki orzecha szeroką częścią noża, tak jak robią to kucharze, na mniejsze kawałki. Wlej sos do sałatki, dodaj posiekane orzechy włoskie i wymieszaj sałatkę, aby sos pokrył wszystkie warzywa. Sałatka będzie gotowa za godzinę.

Danie z jabłkami i przyprawami

Ten przepis różni się nieco od wszystkich poprzednich tym, że tutaj kapustę należy trochę ugotować, aby stała się miękka. Nie wpływa to na smak, wręcz przeciwnie, w przyprawach kapusta stanie się jeszcze jaśniejsza i bardziej aromatyczna w smaku. Tak więc kapusta z octem jabłkowym to przepis błyskawiczny.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 1 kapusta fioletowa;
• 1 jabłko (najlepiej odmiana Fuji);
• 4 łyżki oleju (najlepiej oliwa z oliwek);
• ½ szklanka wody;
• ½ szklanki octu jabłkowego 6%;
• sok z 1 cytryny;
• 3 łyżki cukru;
• 5 goździków;
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój kapustę na pół, odwróć płaską część na deskę i pokrój każdą połowę w cienki pasek o długości około 1 cm Przełóż do miski, dobrze opłucz pod bieżącą wodą i osusz trochę ręcznikiem.

Umyj, osusz i pokrój jabłko na pół (razem ze skórką). Odrzuć nasiona, pokrój każdą połowę na małe kostki. Przełóż do miski i umyj sokiem z cytryny, zapobiegnie to brązowieniu jabłka i zachowa jego smak.

Umieść średni rondel z masłem na małym ogniu. Po rozgrzaniu oliwy dodać kapustę, doprawić solą i mieszać około 3 minuty, aż kapusta zmięknie.

Dodaj wodę, ocet, goździki, cukier i jabłko (z marginesem). Dobrze wymieszaj i gotuj przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kapusta będzie bardzo miękka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem do żądanych proporcji.

Pekin

Kapusta pekińska z octem jabłkowym dla miłośników pikantności. Sałatkę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie. Chociaż tak długo na pewno go nie będziesz mieć.

Składniki:

• 1 widelec kapusty pekińskiej;
• 2 szt. papryka (weź jasne kolory);
• 1 papryczka chili;
• 2 łyżki soli;
• cukier - 100 gr.;
• ½ szklanki octu (6% cydru jabłkowego);
• litr wody.

Metoda gotowania:

Umyj Pekin, osusz ręcznikiem kuchennym, drobno posiekaj. Paprykę obrać ze skórki i pokroić w paski.

Marynata. Gdy wszystkie składniki gotują się w rondelku, dodaj do warzyw drobno posiekane chili i zalej wszystko gorącą marynatą. Sałatkę należy podawać przez 1,5 godziny, po czym można spróbować.

Smacznego!