Domowa marmolada jabłkowa: najlepsze przepisy

Marmolada jabłkowa to pyszny przysmak uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i wielu dorosłych. Smaków tego deseru jest wiele i każdy znajdzie dla siebie coś niezapomnianego i oryginalnego. Oprócz tego, że marmoladę jabłkową zwykle kupuje się w sklepie, możesz zrobić to sam w domu.

Prosty przepis na marmoladę jabłkową

Tak przygotowana marmolada harmonijnie łączy prostotę technologii kulinarnej i maksymalną bliskość receptur, według których od wieków przetwarzane są w nią owoce i jagody.

Apetyczny produkt może być samodzielnym przysmakiem lub nadzieniem do wypieków, wypełniaczem do ciasta muffinowego.

Składniki:

• 1,3 kg jabłek;
• 750 gr. Sahara.

Szczegółowe przygotowanie

1. Odetnij wierzchołki i rdzenie umytych jabłek, ale dno zachowaj nienaruszone. Przykryj pokrojonymi kawałkami i ułóż na blasze do pieczenia..
2. Jabłka włożyć do piekarnika, piec 45 minut w temperaturze 150 ° C.
3. Zetrzyj zmiękczone owoce i umieść w rondelku na kuchence.
4. Dodać do nich cukier i od czasu do czasu mieszając gotować do zgęstnienia (pożądaną konsystencję uzyskuje się, gdy masa nie spłynie, tylko spadnie z łyżki).
5. Po wyłożeniu blaszki papierem do pieczenia wylej na nią gorącą masę a następnie delikatnie wyrównaj warstwą 2 cm.
6. Marmoladę prześlij do piekarnika nagrzanego do 90 ° C na 2 godziny.
7. Po tym czasie pozostaw go do ostygnięcia za uchylonymi drzwiami..
8. Przykryj letnią słodycz świeżym papierem i delikatnie odwróć, wyrzuć dolny pergamin i powtórz suszenie marmolady.
9. Po upływie określonego czasu produkt pozostawić w pomieszczeniu na 24 godziny.
10. Pokrój żelkowy talerz na kawałki i przechowuj w lodówce.

Marmolada jabłkowa z agarem

Wybór tego zagęszczacza ma jedną istotną zaletę - taka marmolada nie ucierpi (nie stopi się) przy wzroście temperatury. Dlatego można go polecić w przypadkach, gdy planuje się użycie marmolady jako warstwy ciast..

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 1 pomarańcza;
• 600 gr. Sahara;
• 160 ml wody.

Szczegółowe przygotowanie

1. Jabłka przekrój na pół, obierz i wstaw do piekarnika na 40 minut, piecz w temperaturze 160 ° C.
2. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z pomarańczy - górną jasną warstwę skórki. Nie chwytaj białej warstwy skórki - w przeciwnym razie marmolada będzie gorzko smakować.
3. Pokrój gotowy ciepły owoc za pomocą blendera lub sita.
4. Przykryj agar zimną wodą i odstaw na 20 minut.
5. Włożyć mus jabłkowy do rondla na kuchence, dodać cukier i skórkę. Gotować przez 15 minut, często mieszając..
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i dodaj do niej agar-agar, wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij naczynia z ognia.
7. Przełóż marmoladę do foremek i pozostaw do zestalenia.

Uwaga: Zagęszczacz dżemu - jaki wybrać?

Marmolada jabłkowa z żelatyną

Biorąc za podstawę ten przepis, można uzyskać warstwową marmoladę o różnych kolorach i smakach. Najważniejsze, żeby nie wkładać do zamrażarki żadnej marmolady z żelatyną. Po niej ze względu na różnicę temperatur może płynąć.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 600 gr. Sahara;
• 40 gr. żelatyna;
• woda.

Szczegółowe przygotowanie

1. Odetnij skórkę z jabłek, pokrój rdzenie, pokrój miąższ na małe kawałki.
2. Skórkę zalać 400 ml wody, włożyć do kuchenki, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Wlej bulion do filiżanki, pozostawiając trochę na dnie..
3. Umieść miąższ owoców w rondelku i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Puree w blenderze lub przez sito.
4. Włożyć tłuczone ziemniaki do pieca, dodać cukier i mieszając gotować przez 30 minut.
5. Wymieszaj żelatynę ze 100 ml schłodzonej wody jabłkowej i pozostaw do spęcznienia.
6. Podgrzej żelatynę w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, połącz z puree ziemniaczanym, dokładnie wymieszaj masę, ułóż marmoladę w kręconych foremkach i wstaw do lodówki, aż zestalą się.

Marmolada jabłkowa bez cukru

Ta słodycz bez cukru może być nie mniej apetyczna niż z nią, ale jednocześnie ma wiele przydatnych właściwości. Na przykład taka marmolada ma mniej kalorii, nie jest tak niebezpieczna dla sylwetki i nie podnosi tak bardzo poziomu glukozy we krwi..

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 60 gr. żelatyna;
• 250 gr. suszone morele;
• 150 gr. kochanie.

Szczegółowe przygotowanie

1. Suszone morele zalać wrzącą wodą przez 4 minuty, następnie osuszyć i drobno posiekać nożem.
2. Wyjmij rdzeń z jabłek, zawiń owoce w folię do gotowania i wstaw do piekarnika na 30 minut, piecz w temperaturze 170 ° C.
3. Żelatynę rozpuścić w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Zmiel jabłka w puree przez sito lub za pomocą blendera.
5. Włożyć tłuczone ziemniaki do rondla na kuchence, dodać miód, suszone morele, zamieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej, nałożyć na masę jabłkową, zamieszać lub jeszcze lepiej - ubić i zdjąć z ognia.
7. Delikatnie rozłóż marmoladę do foremek i włóż do lodówki do zamrożenia.

Sok jabłkowy i marmolada żelatynowa

Rozważ łatwy sposób na zrobienie marmolady.

Składniki:

• cukier 2 filiżanki;
• skórki z cytryny;
• woda 1 szklanka;
• żelatyna 1 saszetka;
• sok jabłkowy pół szklanki.

Szczegółowe przygotowanie

1. Wlej żelatynę na talerz i napełnij sokiem.
2. Weź cytrynę i natrzyj skórkę.
3. Wsyp cukier do rondla i napełnij wodą, podpal. Wodę należy mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru wyjmij patelnię i dodaj do niej żelatynę. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać, w przeciwnym razie mogą pojawić się grudki.
4. Dodaj skórkę. Powstałą mieszaninę wlej do foremek, formy lodowe są idealne. Jeśli ich tam nie ma, możesz użyć innych naczyń. Formy z marmoladą wkładamy do lodówki.
5. Następnego dnia marmolada będzie gotowa.
6. Wyjmujemy marmoladę z foremek, jeśli użyto dużej formy, to marmoladę można pokroić na małe kwadraty.
7. Eksperymentuj z sokami i zdobywaj nowe smaki. Domowa marmolada okazuje się nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Możesz ugotować marmoladę z dzieckiem, nie może odmówić takiej rozrywki.

Marmolada jabłkowa w powolnej kuchence

Marmolada przygotowana tą wszechstronną techniką kuchenną w niczym nie ustępuje w smaku bardziej pracochłonnym przepisom, całkowicie zastępując patelnię na kuchence.

Składniki:

• 1 kg jabłek;
• 1 łyżeczka mielony cynamon;
• szczypta waniliny.
• 600 gr. Sahara.

Szczegółowe przygotowanie:

1. Usuń skórki z jabłek, pokrój rdzenie i pokrój miąższ na małe kawałki.
2. Przełóż jabłka do miski urządzenia, zamknij pokrywę i włącz tryb „Pieczenie” na 50 minut;
3. Zetrzyj jabłka za pomocą blendera.
4. Umieść owoce w powolnej kuchence, dodaj cukier, cynamon i wanilię.
5. Zacznij ponownie pieczenie, teraz przez 40 minut. W tym czasie nie zamykaj pokrywki i od czasu do czasu mieszaj mieszaninę..
6. Gorącą marmoladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do gotowania, spłaszczyć warstwą 1,5 cm i odstawić do ustawienia w temperaturze pokojowej.

Sekrety marmolady jabłkowej

• Słabe zestalenie jest jednym z najczęstszych problemów, z którymi borykają się kulinarni eksperci przygotowując tę ​​słodycz jabłkowego cydru. Może mieć dwa powody.
• W marmoladzie nie ma wystarczającej ilości substancji żelujących (pektyna, agar-agar, żelatyna).
• Albo masa jabłkowa nie była wystarczająco gotowana. Ponadto stopień wrzenia należy obliczać nie według czasu, ale przez zagęszczenie tłuczonych ziemniaków.
• Do gotowania marmolady zaleca się stosowanie naczyń o grubych ściankach - aby zmniejszyć ryzyko poparzenia.
• Kwas cytrynowy (lub świeży sok z cytryny, który go zastępuje) dodaje się do marmolady w dwóch celach. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i wzbogacić jego smak.
• Często okazuje się, że cukier, w którym walcowano marmoladę, topi się. Zwykle dzieje się to po zestaleniu się w lodówce..
• Jeśli przepis na to pozwala, marmoladę należy zamrozić w temperaturze pokojowej lub w piekarniku, zanim zostanie pokryta granulowanym cukrem..
• Nawiasem mówiąc, przysmak można też przykryć czekoladą lub wiórkami kokosowymi, pokruszonymi orzechami, mieszanką cukru pudru i kakao w proszku..
• Warto dodać, że jujube z dużą ilością cukru może przy dłuższym przechowywaniu ulec pokryciu. Ale znajduje to odzwierciedlenie tylko w jego fakturze, a nie ogólnie w jadalności..
• Domową marmoladę z pektyną i bez środków żelujących można przechowywać w temperaturze pokojowej (ale lepiej schłodzić) do 2 miesięcy, pod warunkiem, że jest przechowywana w suchym miejscu, najlepiej w szklanym lub ceramicznym pojemniku z dopasowaną pokrywką.