Najlepsze przepisy na wino agrestowe: upraszczamy, okazuje się pyszne!

• Czas na przygotowanie:
• Złożoność:Dla początkującego

Nasza rodzina od wielu lat co roku przygotowuje wino gronowe. Ale od trzech lat dodaje się domowe wino agrestowe, a przepis jest dość prosty. Agrest ma wyższą kwasowość niż winogrona i mniej cukru. Dlatego w przypadku napojów z tej jagody konieczne jest dodanie cukru i wody..

Wina mocne, deserowe, likierowe i mieszane otrzymywane są z agrusów jako najsmaczniejsze i najtrwalsze. Oprócz owoców i jagód możesz dodać różne zioła. Wino wytrawne nie trwa tak długo, ale jest lekkie i smaczne..

Podzielę się kilkoma przepisami na zrobienie pysznego wina agrestowego. Zacznę od prostego przepisu bez drożdży.

Jak zrobić wino agrestowe bez drożdży: prosty przepis w domu

Technologia przygotowania tego wina polega na zastosowaniu małego zielono-żółtego agrestu, dobrze dojrzałego, ale nie przejrzałego.

Zestaw produktów:

• Agrest - 3 kilogramy;
• Cukier - 2 kilogramy;
• Woda - 3 litry.

Jak gotować:

Usuń jagody z krzewu z liści, gałązek, ściółki. Usuń kurz, zgniłe, suszone owoce.

Ważny! Nie myj agrestu, aby uniknąć utraty naturalnych drożdży.

1. Przygotowane surowce należy rozdrobnić. Można to zrobić za pomocą zgniatarki, maszynki do mięsa lub innego urządzenia. Umieść powstałą miazgę w emaliowanej patelni.
2. Gotuj cukier z wodą przez kilka minut na małym ogniu, usuwając powstałą pianę. Ostudzony syrop wlać do masy jagodowej, wymieszać. Przykryj naczynia dwuwarstwową gazą, umieść je w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na cztery dni. Mieszaj zawartość dwa razy dziennie od góry do dołu.
3. Teraz wyciskamy miazgę, osuszamy brzeczkę, umieszczamy w szklanej butelce, którą napełniamy do trzech czwartych jej objętości. Nałożyć na pojemnik gumową rękawicę medyczną z przebitą igłą lub uszczelnieniem wodnym. Aby to zrobić, kup specjalną osłonę lub zrób dziurę w nylonowej osłonie, włóż rurkę. Zanurz drugi koniec w słoiku z wodą. Ma to na celu usunięcie dwutlenku węgla..
4. Pozostaw butelkę w kuchni do fermentacji, która trwa od jednego do półtora miesiąca. Określić koniec fermentacji przez brak pojawiających się pęcherzyków lub przez opróżnioną rękawicę.
5. Młode wino odsączone z osadu wlej do innego pojemnika, zamknij pokrywkę, przenieś do chłodnego miejsca do dojrzewania, które trwa 3-4 miesiące. Powstały osad należy osuszyć. Gotowe domowe wino butelkujemy i wysyłamy do magazynu. Naturalne, pyszne wino agrestowe można przechowywać do dwóch lat.

Rada! Użyj wody destylowanej, oczyszczonej, butelkowanej lub, w skrajnych przypadkach, przegotowanej, osiadłej wody..

Deserowe słodkie czerwone wino agrestowe

Opiszę mój ulubiony prosty przepis na domowe wino deserowe z dojrzałych słodkich agrestów.

Kompozycja:

• Agrest czerwony - 7,1 kg;
• Woda - 3,6 litra;
• Cukier - 3,8 kg.

Przygotowanie:

1. Zbieramy dojrzały, czerwony agrest. Zrobi około 12 litrów pięknego, różowego wina deserowego. Jagody nie powinny być przejrzałe ani niedojrzałe. Zebrane owoce oczyszczamy z gruzu, niemyte mielimy w wygodny sposób, umieszczamy w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Wlać syrop i wodę, wymieszać, przykryć gazą w dwóch warstwach, pozostawić w 20 stopniach na 4 dni do fermentacji. Brzeczkę mieszać kilka razy dziennie, topiąc w niej rosnący kapelusz z miazgi.
2. Powiem więcej o syropie, cukrze i wodzie. Na początek weź 7 szklanek cukru, taką samą ilość wody i gotuj syrop przez 7 minut, usuwając pianę. Schłodźmy go do temperatury pokojowej. Pozostałą wodę zagotuj i również ostudź. Resztę cukru wykorzystamy później..
3. Piątego dnia przefiltruj sfermentowaną mieszaninę, umieść ją w butelkach, załóż uszczelnienie wodne lub załóż gumową rękawicę przekłutą igłą. Wstawiamy do ciepłego, ciemnego miejsca do końca fermentacji. Zajmie to 35-45 dni.
4. Dwa tygodnie po rozpoczęciu procesu należy dodać 6 szklanek cukru. Aby to zrobić, za pomocą słomki odcedź wymaganą ilość brzeczki, rozpuść w niej cukier, ostrożnie wlej go z powrotem. Po tygodniu robimy to samo z pozostałym cukrem..
5. Po zakończeniu aktywnej fermentacji degustujemy młode wino na słodycz. W razie potrzeby można dosładzać. Wyjąć butelki z winem wyjętym z osadu do chłodniejszego miejsca w celu wyjaśnienia. Proces dojrzewania potrwa trzy miesiące. W tym czasie będziesz musiał kilkakrotnie wlewać wino do czystego pojemnika, gdy pojawi się osad. Gotowe wino butelkujemy, zamykamy, przechowujemy w piwnicy.

Odniesienie! O gotowości do wina decyduje brak osadu i przezroczystość napoju.

Wino agrestowe z wódką

Ten przepis jest dla miłośnika wina. Zwykle domowe wino nie jest mocne, około 12 stopni. Ale jeśli chcesz, możesz dodać do niego wódkę, wtedy siła domowego wina wzrośnie do 20 stopni.

Do produkcji potrzebujemy:

• 1,5 kilograma agrestu;
• 1 kilogram cukru;
• 1,5 litra wody;
• wódka.

Jakość wina w dużej mierze zależy od jagody. Dlatego agrest musi być dojrzały, nigdy przejrzały ani zielony. Nie musisz też brać zgniłych lub spleśniałych jagód. Wskazane jest stosowanie agrestu po wyjęciu z buszu, w skrajnych przypadkach jagody mogą leżeć nie dłużej niż jeden dzień.

Zetrzyj lub przekręć wybrane jagody w maszynce do mięsa. Musimy dostać kleik z agrestu.

Uwaga! Jagód nie należy myć, na skórze obecne są naturalne drożdże. Jeżeli agrest jest zbierany z ziemi lub jest brudny, należy go umyć i wysuszyć. W takim przypadku dodaj do kleiku jedną trzecią szklanki niemytych rodzynek. Będzie odgrywać rolę drożdży.

• Teraz gotujemy syrop. Wlej cukier do wody, podpal. Po zagotowaniu słodkiej wody gotuj przez pięć minut. Od czasu do czasu zamieszaj i usuń piankę.
• Wlej mieszaninę agrestu zimnym syropem. Dobrze wymieszaj, wlej do dużego rondla, zamknij pokrywką. Ciepłą mieszaninę zostawiamy na cztery dni, codziennie mieszając. W tym okresie będziemy mogli obserwować, jak przebiega proces fermentacji. Miąższ uniesie się z kapeluszem nad brzeczką, a czwartego dnia przyszłe wino należy przefiltrować.
• Wlej odcedzoną brzeczkę do butelek na wieszakach, zamontuj uszczelnienie wodne. Wykonujemy nacięcie w nylonowej osłonie, wkładamy rurkę, pokrywamy nacięcie plasteliną, aby powietrze nie przechodziło. Zamykamy butelkę, drugi koniec rurki opuszczamy do szklanki wody. Wino zostawiamy ciepłe, temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 20-25 stopni, na około 30-40 dni.
• Gdy wino przestanie fermentować, będzie jaśniejsze i pojawi się osad. Teraz można go oddzielić od osadu, wlewając go do czystego pojemnika. W tym momencie możesz skosztować napoju i zdecydować o smaku. Jeśli wydaje ci się, że wino jest kwaśne, możesz dodać cukier. Dla mocy wina dodaj wódkę w ilości 100 mililitrów na 1 litr wina. Teraz wlewamy wino do szklanych butelek, słoików. Umieściliśmy w chłodnym, ciemnym miejscu na pięć miesięcy. W tym czasie pojawi się osad, wino należy ponownie przefiltrować.

Doskonały napój gotowy.

Szybkie domowe wino

Dobre wino wymaga czasu. Ale można "oszukiwać" i dostać raczej smacznego wina o wiele szybciej. Zwróć uwagę na następujący przepis na domowe szybkie wino agrestowe..

• Agrest;
• Cukier;
• woda.

Sortujemy dojrzały agrest, nie wlewamy ich do butelki. 1/3 słoika napełnij agrestem, wsyp taką samą ilość cukru, zalej wieszaki wodą.

Ważny! Wlej wodę bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, aby cukier nie zmieszał się z jagodami.

Zamykamy słoik plastikową pokrywką, umieszczamy w ciepłym miejscu. Wino fermentuje powoli przez miesiąc. Po tym okresie należy przecedzić napój przez gazę do szklanego pojemnika. Zamykamy szczelnie pokrywką, wkładamy do lodówki lub opuszczamy do piwnicy. Wino dojrzewa za dwa miesiące.

Jak zrobić wytrawne wino agrus: zalety w kieliszku

Proponuję przepis na wspaniałe wytrawne wino o doskonałym smaku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kilogram agrestu;
• 200 gramów cukru;
• 1 litr wody.

Zbieraj agrest przy suchej pogodzie. Usuń wszystkie niepotrzebne: liście, gałązki, drobinki, cząsteczki kurzu, niskiej jakości jagody. Owoce powinny być dobrze dojrzałe, ale nie przejrzałe. Nie ma potrzeby prania.

1. Przełóż jagody przez sokowirówkę, aby uzyskać lepsze odprowadzanie soku i umieść w pojemniku. Ugotuj syrop z cukru i wody. Podczas gotowania usuń pianę.
2. Ostudzić do 20 stopni i przelać do ciasta agrestowego. Naczynia zwiąż gazą, pozostaw w temperaturze około 20 stopni na kilka dni, okresowo mieszając brzeczkę, aby zapobiec zakwaszeniu.
3. Po rozpoczęciu fermentacji odcedź mieszaninę, przelej do szklanej butelki. Pozostałe ciasto zalać niewielką ilością wody, wycisnąć. Dodaj drugi sok do pierwszego, zainstaluj uszczelnienie wodne.

Rada! Zamiast wody możesz dodać sok z dowolnego owocu lub jagody, w zależności od preferencji.

W celu dalszej fermentacji wysyłamy nasze wino do ciemnego miejsca, gdzie jest ciepło, na około miesiąc. Po zakończeniu fermentacji wino wyjmuje się z osadu, wlewa do słoików, umieszcza w chłodniejszym miejscu do dojrzewania, które będzie trwać kilka miesięcy.

Wino musujące: prosty przepis z rękawiczką

Prosty przepis na rękawiczkę pozwala na uzyskanie dobrej jakości wina musującego.

Przygotujmy się:

• Agrest - 3 kilogramy;
• Woda - 5 litrów;
• Cukier - 2 kilogramy.

Zebrane nieumyte jagody w całości przełożyć do słoika, zalać wodą podgrzaną do temperatury ciała, dodać cukier. Na szklany pojemnik zakładamy gumową rękawiczkę przekłutą igłą, kładziemy ją na ciepło przez półtora miesiąca. Następnie usuń wino z osadu, przelej do butelek. To wino jest przechowywane w lodówce przez około miesiąc..

Wino agrestowe na zakwasie

Teraz opowiem Ci, jak zrobić doskonałe wino agrestowe według prostego przepisu na domowym zakwasie..

Składniki:

• 2 szklanki puree malinowego
• 5 kilogramów czerwonego agrestu;
• Cukier;
• woda.

Rozpoczynając przetwarzanie jagód, należy najpierw przygotować kulturę starterową. Musisz zacząć to robić z wyprzedzeniem, dwa tygodnie wcześniej. Potrzebujemy malin dobrze dojrzałych, niedawno zebranych.

1. Zmiel niemyte jagody do stanu owsianki. Musisz wziąć tyle jagód, aby zrobić dwie szklanki puree ziemniaczanego.
2. Dodaj 100 gramów cukru, 1 szklankę przefiltrowanej wody, wymieszaj, wlej do słoika, przykryj gazą.
3. Postawiliśmy w ciepłym, ciemnym miejscu.
4. Po czterech dniach wyjmujemy ciasto. Może być filtrowany przez gazę lub drobne sito. Odcedzony czysty sok będzie zakwasem.
5. Przygotowanie agrestu czerwonego. Usuwamy śmieci, zielone, zgniłe jagody.
6. Agrest zamieniamy w owsiankę, można użyć zgniatarki, maszynki do mięsa.
7. Wlać zimną przegotowaną wodę w ilości 10 szklanek kleiku - 1 szklanka wody.
8.  Dodaj 300 gram zakwasu, odstaw w ciepłe miejsce na trzy dni.
9. Filtrujemy sok, wyrzucamy miazgę.
10. Wlej wodę w takiej samej ilości, dodaj 100 gramów cukru na jeden litr napoju.
11. Wlewamy przyszłe wino do butelek, zakładamy na szyję rękawiczkę medyczną, przebijając ją w kilku miejscach.
12. Zostawiamy go na miesiąc lub półtora miesiąca w ciepłym pomieszczeniu. Czekamy na koniec fermentacji, rękawica opróżnia się, pojawia się osad.
13. Wino przefiltruj i butelkuj, ​​szczelnie zamknij.
14. Opuszczamy go do piwnicy, czekamy, aż wino dojrzeje cztery miesiące. Odcedź ponownie.

Teraz możesz poczęstować swoich gości wspaniałym napojem.

Niezwykły przepis na wino z miodem

I wreszcie niezwykły przepis z miodem. Produkcja wina zajmuje dużo czasu, ale jest bardzo prosta.

Będziemy potrzebować:

• Agrest - 5 kilogramów;
• Chleb - pół kilograma;
• Miód - pół litra;
• Woda - 2,5 litra.

Ten przepis różni się od innych. Nie zawiera cukru.

1. Przygotowane jagody umieść w butelce, napełnij wodą, załóż rękawicę medyczną z przekłutym palcem, umieść w ciepłym pomieszczeniu.
2. Po 4 miesiącach dodać pokrojony w plasterki chleb posmarowany miodem. Wyjeżdżamy na kolejne 4 miesiące.
3. Następnie filtrujemy, butelkujemy i wkładamy do piwnicy.

Radzę obejrzeć wideo, w którym zostanie pokazany i szczegółowo opisany przepis na wino z dojrzałych słodkich jagód..

Wszystkie przepisy na wino agrestowe są proste, domowe i sprawdzone przeze mnie i moją rodzinę. Wina nieznacznie się od siebie różnią, ale wszystkie mają wspaniały smak, aromat, kolor. Radzę, jeśli to możliwe, przygotować te wspaniałe napoje.