Jak zrobić marmoladę jabłkową w domu

Około 20 lat temu w sklepach można było znaleźć przysmak w prostokątnych kartonach - marmoladę jabłkową. Dziś prawie nie będziesz w stanie kupić takiego deseru w sklepie, ale całkiem możliwe jest ugotowanie go w domu własnymi rękami. Marmoladę jabłkową można stosować jako samodzielny przysmak lub nadziać ciastami i bułeczkami. Nie płynie ani nie zmienia właściwości podczas obróbki cieplnej. Możesz wyciąć z niego dowolne figury i zadowolić dzieci..

Niezbędne produkty do marmolady

Przepis na wykonanie marmolady jabłkowej jest niezwykle prosty. Wszystkie produkty są również proste i niedrogie. Aby przygotować smakołyk, będziesz potrzebować:

• 1 kg jabłek;
• 400 gramów cukru pudru;
• 2-3 łyżki wody;
• sok z cytryny i cynamon do smaku.

Nie trzeba dodawać wody do produktu - wszystko zależy od soczystości jabłek.

Owoce najlepiej wybrać słodko-kwaśne. Jeśli jabłka są zbyt słodkie, gotowa marmolada może okazać się słodka. W takim przypadku na ratunek przyjdzie sok z cytryny. Możesz wziąć dowolny owoc - pomarszczony, połamany, dowolnej wielkości, a nawet lekko niedojrzały.

Przed rozpoczęciem produkcji z jabłek wycina się środek z nasionami. Nie wyrzucaj ich od razu. Pocięte rdzenie są składane do małego pojemnika i napełniane wodą. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Rezultatem jest płyn bogaty w pektyny, naturalny zagęszczacz, który jest bardzo korzystny dla zdrowia..

Przepis na gotowanie krok po kroku

Jabłka na deser są dokładnie umyte, obrane i drobno posiekane. Możesz je zetrzeć na drobnej tarce. Przepis na domową marmoladę jabłkową następująco:

1. Pokrojone lub starte owoce wkładamy do rondla o pojemności około 4-5 litrów i kładziemy do duszenia na najniższym ogniu.
2. Równolegle rdzenie gotuje się w oddzielnym rondlu. Kiedy twarde przegrody staną się miękkie i przezroczyste, można je usunąć z ognia. Bulion uzyskany ze środka wrzuca się na sito i wyciska. Pektyna jest gotowa.
3. Wlej pektynę do miski, w której gotują się jabłka. Dodaje się tam 200 gramów cukru..
4. Następnie owoce dusimy na średnim ogniu, aż zmiękną. Mieszaj je okresowo. Jeśli owoc nie jest wystarczająco soczysty, możesz dodać trochę wody. Czas gotowania do zmiękczenia wynosi 25-30 minut.
5. Zdejmij jabłka z ognia i zmiel na gładko. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub zwykłego sita. Do powstałego puree dodaje się pozostały cukier, sok z cytryny i cynamon. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
6. Postaw patelnię na małym ogniu i stopniowo zagotuj. Ten proces może zająć kilka godzin. Jeśli nie masz czasu na ciągłe monitorowanie patelni, możesz rozciągać „akcję” przez 2-3 dni, robiąc przerwy. Na początkowych etapach puree będzie bulgotać i rozpryskiwać się na ścianach i suficie, dlatego należy je często mieszać. Zaleca się przykryć patelnię pokrywką, aby nie poplamić wszystkiego wokół.
7. Masę jabłkową należy zagotować co najmniej 2 razy. Jeśli pozostanie nadmiar płynu, pod koniec gotowania możesz zwiększyć ciepło, a woda dosłownie wyparuje na twoich oczach..
8. Gotowy dżem odsunie się od boków patelni. Dobrze trzyma swój kształt i nie przesuwa się.
9. Pozostaje nadać przyszłej marmoladzie kształt. Można do tego użyć blachy do pieczenia lub form do pieczenia. Smaruje się je olejem lub przykrywa pergaminem i rozprowadza gorący dżem.
10. Formę z marmoladą włożyć do piekarnika, pozostawiając lekko uchylone drzwi. Temperatura nie powinna przekraczać 100 stopni. Deser suszy się przez 1-2 godziny, po czym wyłącza się piekarnik i pozostawia blachę do pieczenia, aż ostygnie całkowicie. Następnego dnia możesz powtórzyć procedurę.
11. Blacha do pieczenia z przysmakiem jest przykryta pergaminem na wierzchu i odwrócona.

Gotowy produkt okazuje się bardzo gęsty i elastyczny, łatwo go pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze. Rezultat to około 1500 gramów przysmaków. Najlepiej przechowywać w lodówce..

Inne opcje deserów

Istnieje wiele domowych przepisów na marmoladę jabłkową. Można go nawet przygotować na zimę. Miłośnicy zdrowej żywności z pewnością docenią ten zdrowy przysmak bez dodatku cukru.

Zobacz także: Przepis na robienie pastylek Belevskaya z jabłek

Jabłkowa uczta na zimę

Aby przygotować to danie, potrzebujesz 1 kg jabłek i 500 g cukru. Przygotuj „zimową” marmoladę w następujący sposób:

1. Umyj jabłka i odetnij wierzch, usuwając nasiona. W takim przypadku płód pozostaje nienaruszony.
2. Obrane jabłka układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni.
3. Owoce piecze się w piekarniku przez 1,5 godziny. Jabłka powinny być miękkie, ale nie przypalone..
4. Upieczone jabłka przecieraj przez sito lub ubij blenderem.
5. Przecier przełożyć do rondla i dodać cukier.
6. Gotuj jabłka, aż zgęstnieją (około 1,5 godziny). Kropla gotowej marmolady nie powinna rozlać się po talerzu..

Deser jest przechowywany w wysterylizowanych słoikach, posypanych cukrem na wierzchu. Zwiń słoiki pokrywkami i pozostaw je w cieple, przykryte ciepłym kocem.

Gotowanie deseru z żelatyną

Możesz zrobić marmoladę jabłkową, dodając do niej żelatynę. W tym przypadku deser staje się gęsty i dobrze zachowuje swój kształt.. Do takiej marmolady będziesz potrzebować:

• 5 dużych dojrzałych jabłek;
• 20 g żelatyny;
• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżki skrobi.

Zobacz także: Gotowanie pianek jabłkowych w domu

Żelatynę moczy się przez 10-15 minut w pół szklanki ciepłej wody. Produkt powinien pęcznieć.

W tym czasie podpala się rondel z obranymi i posiekanymi jabłkami oraz cukrem. Doprowadź owoce do wrzenia i gotuj przez 30 minut.

Skrobię rozcieńcza się w 3 łyżkach wody i dodaje do miski z jabłkami. Następnie ubij jabłka blenderem na puree i wlej żelatynę.

Powstały dżem wylewa się na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Możesz wlać do sterylnych słoików.

Marmolada bez cukru

Zamiast cukru w ​​marmoladzie można dodać naturalny miód. Na 1 kg owoców potrzebujesz 1 szklanki miodu i ½ szklanki wody. Jabłka gotuje się do ugotowania i sieka blenderem. Następnie dodaje się miód i mieszaninę gotuje się, aż zgęstnieje na najwolniejszym ogniu. Gotowe naczynie wyjmuje się i wlewa do foremek, gdzie ostygnie.

Przepis na cytrynę jabłkową

Za pomocą owoców cytrusowych można nadać marmoladzie lekką kwaskowatość, a wtedy przyjemnie będzie ją jeść nawet w czasie upałów. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cytryny - 4 sztuki;
• jabłka - 1,4 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 750 ml;
• świeża mięta - 6 gałązek.

Cytryny dobrze myje się pod bieżącą wodą, kroi w cienkie plasterki i usuwa nasiona. Pokrojone owoce zalać wodą i odstawić na noc.

Rano powstałą mieszaninę podpala się i gotuje przez 10 minut. Skórka cytryny powinna być miękka.

Jabłka są obrane, wydrążone i pokrojone na małe kawałki. Jabłka, gałązki cukru i mięty umieszcza się w garnku z cytrynami. Gdy mieszanina znów się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut, aby zagęścić mieszaninę. Wyjmij gałązki mięty.

Gotową mieszankę można lekko wysuszyć i podać na stole lub zwinąć w wysterylizowanych słoikach.

Jak zrobić produkt na talerzu

Do tego przepisu na marmoladę jabłkową potrzebujesz 2,5 kg jabłek i 1,5 kg cukru pudru. Deser przygotowuje się w ten sposób:

1. Zrób mus jabłkowy w zwykły sposób. Nie powinien być zbyt płynny. Możesz to zrobić w kilku krokach z przerwami..
2. Blachę wyłożyć pergaminem i cienką warstwą rozprowadzić mus jabłkowy. Wygładź łyżką lub szpatułką.
3. Blachę do pieczenia wstaw do piekarnika na 2-2,5 godziny w temperaturze około 100 stopni.
4. Pozostaw marmoladę do ostygnięcia w lekko otwartym piekarniku.
5. Przykryj warstwę drugim arkuszem pergaminu i przewróć na inny arkusz do pieczenia.
6. Wyjmij papier z dna i włóż z powrotem do suszenia w piekarniku na 2 godziny.
7. Pozostaw warstwę marmolady w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Potem staje się elastyczny. W razie potrzeby powtórzyć suszenie w piecu.

Zobacz także: Czekolada do smarowania w domu: popularne przepisy

Taka słodycz może służyć do nadziewania ciast i bułek. Przechowuj w lodówce.

Przysmak z wytłoczyn jabłkowych

Jeśli po zrobieniu soku jabłkowego było ciasto, można z niego zrobić marmoladę jabłkową. Będzie to wymagało 600 gramów ciasta i 400 gramów cukru..

Musisz gotować w następujący sposób:

1. Całe ciasto przeciera się przez sito, aby nie było grubych przegród i kości.
2. Wymieszaj mus jabłkowy z cukrem i gotuj, aż będzie gęsty. Ciągle mieszaj, aby jabłka się nie paliły.
3. Zagęszczoną masę lekko schładzamy i rozprowadzamy na blasze do pieczenia. Grubość warstwy marmolady powinna wynosić około 1,5 cm.
4. Umieść blachę do pieczenia na słońcu i wysusz przez kilka godzin. Następnie warstwa jest odwracana i suszona po drugiej stronie. Zajmuje 2-3 dni.

Gotowy produkt pokrój w kostkę i posyp cukrem.

Małe sztuczki i tajemnice

Czasami tak się dzieje marmolada nie zamarza podczas gotowania. Przyczyn może być kilka:

1. Niewystarczająca ilość pektyny (w przypadkach, gdy jest to przepisane przez przepis).
2. Jabłka nie są wystarczająco ugotowane.
3. Marmolada stała w lodówce za mało i nie miała czasu na całkowite zamrożenie.

Jeśli cukier rozpuści się na marmoladzie, smakołyk jest wilgotny. Aby tego uniknąć, deser należy suszyć na powietrzu przez kilka dni. Ponadto nie jest przykryty ani chowany w lodówce. Smakołyk po prostu stoi na stole w kuchni. Dopiero po całkowitym wyschnięciu można go posypać cukrem.

Podczas gotowania stopiona marmolada jest często używana do dekoracji wyrobów cukierniczych. Z jej pomocą tworzą rysunki i wzory na ciastach i ciastach. Aby stopić produkt, umieszcza się go w szklanym pojemniku i dodaje wodę. Umieść naczynia w kuchence mikrofalowej na 40 sekund. Otrzymasz stopioną gorącą masę. Lepiej jest użyć go szybko, w przeciwnym razie ponownie zamarznie..

Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, marmoladę można stopić w łaźni wodnej. Jednocześnie jest stale mieszany, aż do uzyskania jednorodnej ciekłej masy. Wlewa się go do woreczka cukierniczego i dekoruje ciastami..

Jeśli przepis został naruszony podczas przygotowywania deseru i dodano za dużo cukru, marmolada może podczas przechowywania pokryć się cukrem..

Aby przygotowana marmolada nie stopiła się, ważne jest przestrzeganie prawidłowych warunków przechowywania. produkt należy włożyć do szklanego naczynia i przykryć pergaminem, po czym pojemnik odstawić w chłodne, suche miejsce.

Jeśli dokładnie zastosujesz się do wszystkich zasad przechowywania, produkt pozostanie świeży i smaczny przez kilka miesięcy..

Prawidłowo przygotowaną marmoladę można nawet zamrozić. Następnie można go stopić i ponownie wlać do formy. Jednocześnie przysmak w pełni zachowa swój smak i użyteczne właściwości..