7 Prostych przepisów na wino jabłkowe, które można łatwo zrobić w domu: wytrawne, mieszane i wzmocnione

• Czas na przygotowanie:2-3 miesiące godz
• Porcje:9 litrów
• Rodzaj potrawy:domowe napoje alkoholowe
• Złożoność:Średnia

Temat domowych alkoholi byłby niekompletny bez przepisów na wino jabłkowe. Dziś dowiemy się, jak zrobić różne napoje z jabłek na domową ucztę. Prosty przepis na wino jabłkowe w domu zdecydowanie powinien znaleźć się w notatniku każdej gospodyni domowej. Jak zrobić z jabłek wino godne królewskiego stołu?

Wino jabłkowe w domu: prosty przepis bez wyciskania soku

Jak zawsze, zacznę od przedstawienia Wam domowych przepisów na wino, zaczynając od najprostszych.

Czego potrzebujemy:

• Jabłka odmiany kwaśnej i słodko-kwaśnej, dobrze dojrzałe;
• Cukier - w ilości 150 g na 1 kg masy jabłkowej.

Przygotowanie:

Przygotuj czystą, suchą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, gazę, gumową rękawicę medyczną..

Nie myjemy jabłek, po prostu spróbujemy wziąć czyste, zdrowe, dobrze dojrzałe owoce, najbardziej idealną opcją jest usunięcie jabłek z drzewa. Ponieważ ten przepis nie zawiera drożdży, fermentacja brzeczki odbędzie się z powodu własnych grzybów, które żyją na powierzchni wszystkich owoców. Dzisiaj przestudiujemy prosty przepis bez wyciskania soku, użyjemy masy jabłkowej.

1. Wyjmij rdzeń z jabłek, przewiń maszynę do mięsa, włóż masę jabłkową do czystego emaliowanego wiadra, dodaj cukier w ilości 150 g na 1 kg musu jabłkowego, dobrze wymieszaj.
2. Masę jabłkową z cukrem przenosimy do przygotowanej butelki, wypełniając ją 2/3 objętości.
3. Zawiąż szyjkę butelki czystą serwetką z gazy. Butelkę odstawiamy w ciemne miejsce i zostawiamy na kilka dni do fermentacji.
4. Po 15-20 godzinach powinien rozpocząć się proces fermentacji tj. aktywna reprodukcja komórek drożdży. Codziennie będziemy mieszać zawartość butelki, aby cząsteczki jabłka opadły na dno, a piana opadła.
5. Po 4 dniach przelej sfermentowany sok do innej czystej szklanej butelki, filtrując przez kilka warstw gazy. Wyciśnij resztę masy jabłkowej, nie będzie już przydatna.
6. Jak prawidłowo fermentować wino? Znajdźmy ciemne, ciepłe miejsce do aktywnego fermentowania. Na szyjkę butelki zakładamy gumową rękawiczkę medyczną, przebijając w niej niewielki otwór, aby uwolnić nadmiar gazu.
7. Cały proces zajmie około półtora do dwóch miesięcy. Fermentujące wino będzie wydawało charakterystyczne bulgotanie, ulatniający się gaz nadmuchi rękawicę.
8. Gdy tylko rękawiczka odpadnie, ciecz staje się lekka, wszystkie drobne cząsteczki opadają na dno, a bulgotanie ustaje - ten etap można uznać za zakończony.
9. Młode wino jest dokładnie filtrowane z osadu, wlewane do czystych szklanych butelek lub słoików, hermetycznie zamykane, odcinając dostęp powietrza. W tej formie trzymane są przez co najmniej 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu..

Gotowe domowe wino ma bursztynowy kolor, przyjemny zrównoważony smak, moc 12-15 °. Jak zrobić domowe wino wzmocnione? Konieczne jest dodanie alkoholu lub wódki na etapie fermentacji brzeczki w celu zwiększenia mocy do 18-20 ° i zabicia drożdży.

W skarbonce przydatnych wskazówek: Wytwarzanie wina o słodko-kwaśnym, zbilansowanym smaku wymaga użycia jabłek oraz odmian kwaśno-słodkich w stosunku 2: 1.

Napój z dzikich lub zimowych jabłek będzie bardziej cierpki dzięki naturalnym taninom.

Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybszy będzie proces fermentacji. Zakres temperatur do fermentacji: 18-23 ° C, spadki w kierunku obniżania lub podwyższania temperatury spowalniają proces życiowej aktywności drożdży, co z pewnością wpłynie na jakość napoju.

Wino z sokiem jabłkowym

Duże zbiory jabłek nigdy nie będą problemem dla inteligentnej gospodyni domowej. Domowe wino jabłkowe to świetny sposób na dobre wykorzystanie zasobów.

Jak zrobić pyszne wino z soku jabłkowego? Na początek musimy wycisnąć sok jabłkowy za pomocą wyciskarki do soków lub w bardziej pracochłonny sposób - jabłka posiekać na tarce lub przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie wycisnąć sok przez gazę. Pamiętamy naszych małych pomocników - drożdże i jabłka nie są moje, brudne owoce wycieramy serwetką.

Czego potrzebujemy:

• Sok jabłkowy;
• Cukier w ilości 200 g na 1 litr soku.

Przygotujemy czysty szklany pojemnik z szeroką szyjką, gazą, gumową rękawicą.

1. Wlej sok jabłkowy do przygotowanego pojemnika, wypełniając go 2/3 objętości, zawiązuj szyję gazą i pozostaw do fermentacji na 3 dni. Okresowo mieszaj sok, aby piana opadła.
2. Po 3 dniach przecedzić sok przez gazę i przelać do czystej szklanej butelki, dodać cukier, wymieszać. Na szyjkę butelki zakładamy gumową rękawiczkę, umieszczamy w ciepłym miejscu na 1-2 miesiące. Będziemy obserwować proces fermentacji, aby nie przegapić jego końca.
3. Młode wino delikatnie posolić, odcedzić, przelać do puszek lub butelek, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce. Stójmy na 3-6 miesięcy, w tym czasie rozjaśni się, na dnie osiądzie gęsty osad. Przed użyciem sól z osadu i przecedzenia przelej do pięknych butelek.

W skarbcu przydatnych wskazówek: niepożądane jest używanie soku z sokowirówki do produkcji wina, okazuje się, że jest prawie sterylny, fermentacja będzie bardzo słaba, napój nie będzie dobrze smakował.

Siła napoju będzie zależeć od ilości cukru pobranego na każdy litr soku. 100-150 g cukru da wytrawne wino, 400 g cukru - napój deserowy.

Prosty przepis na wytrawne wino jabłkowe

Jak zrobić wytrawne wino jabłkowe? Napój różni się od wszystkich innych win niską zawartością cukru.

Czego potrzebujemy, aby zrobić wytrawne wino jabłkowe:

• Dojrzałe jabłka;
• Cukier w ilości 100g na 1 litr soku.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, pojemnik z szeroką szyjką, gazę i gumową rękawicę.

1. Weźmy jabłka dojrzałe, słodkie, zdrowe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Nie myjemy ich, jak już zrozumiałeś, jeśli owoce są brudne - po prostu wytrzyj je serwetką.
2. Wyjmij rdzeń z jabłek, zmiel je w maszynce do mięsa lub zetrzyj na tarce, uzyskany mus jabłkowy włóż do czystego szklanego lub emaliowanego pojemnika z szeroką szyjką, zawiąż szyję gazą i umieść w ciemnym miejscu do pierwotnej fermentacji.
3. Masę jabłkową będziemy mieszać kilka razy dziennie tak, aby proces fermentacji przebiegał równomiernie w całej objętości, dodatkowo mieszanie nasyca płyn tlenem, którego potrzebują drożdże.
4. Trzeciego dnia oddziel sok od osadu, przefiltrowując go przez gazę.
5. Nie potrzebujemy już miazgi, ale wlewamy brzeczkę do czystej szklanej butelki. Na każdy litr soku dodajemy 100, maksymalnie 150 g cukru, mieszamy, zakładamy gumową rękawiczkę z dziurką na szyję.
6. Butelkę postawimy w ciepłym, ale nie gorącym miejscu, dojrzewanie wina będziemy obserwować przez 1-2 miesiące. W tym czasie będzie fermentować, tworzenie się gazów ustanie, osad małych cząstek osiądzie na dnie.
7. Ostrożnie połącz wino z osadu, odcedź i wlej do czystych szklanych słoików, szczelnie zamknij, wyślij do chłodnego miejsca do dojrzewania.

W trakcie dojrzewania nasze domowe wino jabłkowe rozjaśni się, stanie się przezroczyste, nabierze jasnego klasycznego smaku.

Wino jabłkowe bez drożdży

Jak zrobić domowe wino bez przemysłowych drożdży winiarskich? Podstawowy!

Czego potrzebujemy:

• Jabłka słodko-kwaśne;
• 250 g cukru na każdy litr soku;
• 150 ml wody na każdy litr soku.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, czyste emaliowane wiadro, gazę.

1. Weź późne jabłka, wybierz duże soczyste owoce, nie myjemy ich, jeśli są brudne - wystarczy je przetrzeć serwetką. Usuń rdzeń z jabłek, posiekaj w dowolny sposób, aby uzyskać mus jabłkowy z sokiem.
2. Mus jabłkowy przełożyć do wiadra, przykryć gazą i pozostawić do fermentacji na 3-4 dni, kilkakrotnie mieszając zawartość. W tym czasie masa jabłkowa zostanie podzielona na miazgę i płyn.
3. Odcedź zawartość wiadra do przygotowanej butelki, wyciśnij miazgę, nie jest już potrzebna. Mierzymy objętość powstałego soku, obliczamy ilość wody i cukru na syrop. W gorącej wodzie rozpuścić cukier, gotować 2-3 minuty, ostudzić i wymieszać z sokiem jabłkowym, dobrze wymieszać.
4. Zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce butelki. Jeśli nie ma uszczelnienia wodnego, pamiętaj o prostym przepisie z rękawicą, która usuwa nadmiar gazu nie gorzej niż uszczelnienie wodne. Butelkę umieścimy w ciepłym miejscu na 1-2 miesiące.
5. Gdy fermentacja dobiega końca i ustaje tworzenie się gazów, młode wino ostrożnie wlewamy do szklanych pojemników, w których dojrzeje - puszki lub butelki. Najważniejsze jest, aby szczelnie zamknąć pojemnik, aby nie było dostępu powietrza.
6. Napój dojrzewa w chłodnym miejscu przez co najmniej 2-3 miesiące. Im dłuższa ekspozycja, tym bogatszy bukiet i mniej cierpkości..
7. Aby wyklarować napój, zaleca się kilkakrotne wlewanie go do czystego pojemnika podczas dojrzewania, pozbywając się drobnego osadu. Gdy tylko osad zniknie całkowicie, wino jest gotowe.

W skarbcu przydatnych wskazówek: Możesz poprawić smak wina, urozmaicić jego bukiet, stosując taką technikę jak blend. Można mieszać surowce wyjściowe na etapie fermentacji masy jagodowej, można wymieszać moszcz lub gotowe wina po ich sklarowaniu.

Jeśli dostajesz słabo smakujące wino jabłkowe: jak zrobić odpowiednią mieszankę? Podczas miksowania gotowych win wskazane jest wstępne wymieszanie: z każdego napoju należy pobrać małe porcje, na przykład 100 ml, mieszać w różnych kombinacjach, uzyskując określony smak i moc. Dopiero po 1-2 latach dojrzewania powstanie prawdziwie nowy bukiet wina mieszanego.

Wino jabłkowo-gruszkowe

Jak zrobić wino z domowych jabłek i gruszek? Taki napój zabierze całą słodycz gruszek i cierpkość jabłek, ich połączenie da lekki przyjemny smak na wyjściu.

Czego potrzebujemy:

• Kwaśne jabłka;
• Gruszki;
• 250 g cukru i 150 ml wody na każdy litr soku jabłkowego.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, emaliowane wiadro, uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę.

1. Jabłka i gruszki nie są moje, po prostu usuń rdzeń. Owoce zmiel oddzielnie do stanu puree, wyciśnij sok z masy jabłkowej.
2. Jeśli masz sokowirówkę, lepiej przepuścić przez nią jabłka. Gruszki nie dają dużo soku, wykorzystamy ich miazgę. Stosunek soku jabłkowego do miąższu gruszki wyniesie 1: 2.
3. Sok jabłkowy i miazgę gruszkową umieścić w emaliowanym wiadrze, wymieszać.
4. Obliczamy ilość cukru i wody na syrop, gotujemy syrop z wody, cukru, schładzamy i wlewamy masę owocową, ponownie mieszamy.
5. Przykryj wiadro gazą i pozostaw do fermentacji na 2-4 dni, okresowo mieszając zawartość.
6. Kiedy miazga unosi się z nakrętką, zdejmij ją, przecedź brzeczkę do czystej butelki, zainstaluj uszczelnienie wodne. Napój będzie fermentował przez 2-3 miesiące.

Gruszka zmętnia ciecz, więc proces klarowania potrwa 3-4 miesiące. Ale efekt będzie wart wszystkich naszych wysiłków - wino z jabłek i gruszek jest bardzo aromatyczne i miękkie.

Jak mówią, lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć. Na pewno przyjrzymy się filmowi o tym, jak zrobić wino z jabłek w domu, prosty przepis od mistrza jego rzemiosła uchroni Cię przed wątpliwościami, czy warto robić domowe winiarstwo.

Wino jabłkowe po wyciskarce

Produkcja wina nie ogranicza się tylko do owoców lub soku. Chcę podzielić się z Wami jednym ciekawym przepisem, jak uzyskać wino domowej roboty z jabłek, prawie z odpadów - z ciasta, które pozostaje po wyciśnięciu. Nigdy nie wyrzucam ciasta, w rzeczywistości jest to skoncentrowany produkt nadający się do użycia..

Czego potrzebujemy:

• Ciasto jabłkowe;
• 200 g cukru i 1 litr wody na każdy kilogram ciasta.

Przygotuj czystą szklaną butelkę, słoik z szeroką szyjką, gazę, uszczelnienie wodne lub gumową rękawicę.

1. Zważ szarlotkę, aby obliczyć ilość cukru i wody. Wypełnimy słoik 2/3 objętości.
2. Po wyciśnięciu soku w cieście pozostaje bardzo mało wilgoci, dlatego napełnimy go syropem. Ciasto przełożyć do słoika z szeroką szyjką, przygotować syrop z wody i połowę cukru, ostudzić, wlać ciasto, dobrze wymieszać.
3. Zakryj szyję gazą i umieść słoik w ciemnym miejscu do fermentacji. Aktywna fermentacja potrwa 3-4 dni, cała miazga uniesie się, okresowo będziemy mieszać zawartość słoika.
4. Po 4 dniach płyn ostrożnie przelej do czystej butelki przesączając przez gazę, dodaj pozostały cukier, dobrze wymieszaj i pozostaw do fermentacji na 1-2 miesiące.
5. Załóż rękawiczkę na szyjkę butelki lub załóż uszczelnienie wodne. Po fermentacji wino stanie się bardziej klarowne, pozostałe drobne cząsteczki osiądą na dnie butelki.
6. Ostrożnie posolić, zapakować w butelki, szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania na kolejne 2-4 miesiące.

Podałem Ci przepis bez drożdży, licząc na aktywną pracę naturalnej fermentacji. Ale jeśli fermentacja jest bardzo powolna lub całkowicie się zatrzymuje, radzę zastosować prostą recepturę z drożdżami winnymi, które dodaje się do brzeczki..

Należy zaznaczyć, że drożdże piekarskie nie nadają się do produkcji wina, rozwijają się zbyt szybko w początkowych stadiach fermentacji i giną przy stężeniu alkoholu powyżej 15%.

Drożdże winiarskie lepiej przyjmować przemysłowe, jedno opakowanie o wadze 5 g wystarcza na 10-20 litrów brzeczki, aby wznowić fermentację.

Wino z szarlotki po sokowirówce nazywa się wtórnym, jest mniej nasycone, ma jaśniejszy kolor, ale mimo to napój jest przyjemny, lekki i mniej cierpki.

Aby otrzymać napój o jaśniejszym kolorze i smaku, można dodać do szarlotki posiekane jagody jeżyny na pierwszym etapie produkcji wina, reszta procesu pozostanie niezmieniona.

Wino jeżynowo-jabłkowe na bazie wytłoków nie jest gorsze w swoich właściwościach od napoju klasycznym sposobem przygotowania. Domowe wino jabłkowe jest bardzo popularne podczas wszystkich świątecznych biesiad.

Wino z zielonego jabłka

Jak zrobić wino z jabłek w domu, jeśli owoce nie miały czasu dojrzeć? Pod względem technologicznym proces wytwarzania alkoholu z zielonych jabłek nie różni się od wytwarzania go w sposób klasyczny, jedyną różnicą jest materiał źródłowy.

Czego potrzebujemy:

• Zielone, niedojrzałe jabłka różnych odmian;
• 150 g i 250 ml wody z cukrem na każdy kilogram miąższu.

Przygotujmy czystą szklaną butelkę, emaliowane wiaderko, gazę, rękawiczkę.

1. Nie myjemy jabłek, nie usuwamy rdzenia z nasionami, nie przekręcamy ich w maszynce do mięsa i nie wkładamy do wiadra. Przygotuj syrop z wody i cukru, wlej masę jabłkową i dobrze wymieszaj.
2. Przykryj wiadro gazą i umieść w ciemnym miejscu. Okresowo będziemy mieszać mieszaninę jabłek, wytrącając miazgę.
3. Po 4 dniach wlej płyn do czystej butelki, przefiltruj przez gazę, wyciśnij ciasto, nie jest już potrzebne.
4. Na szyjkę butelki założyć rękawicę gumową z otworem, butelkę odstawić w ciepłe miejsce, wino fermentować przez 2-3 miesiące.
5. Młode wino z osadu zasolimy, zapakujemy do słoików lub butelek, szczelnie zamkniemy i pozostawimy na kolejne 2-3 miesiące do ostatecznego dojrzewania. W efekcie otrzymujemy niesamowite wytrawne wino..
6. Zgodnie z recepturą słynnego winiarza można złagodzić ostry smak - na ostatnim etapie dojrzewania dodać do smaku przyprawy: szczyptę cynamonu, szczyptę wanilii, gwiazdkę anyż.

A teraz - obiecany film od entuzjastycznych winiarzy.

Mam nadzieję, że każdy czytelnik wybierze dla siebie najciekawszy i najprostszy przepis na wino jabłkowe, wypróbuje go w domu i podzieli się swoimi wrażeniami!