Najlepsze przepisy na gotowanie czerwonej jarzębiny na zimę

Jarzębina czerwona to niezwykła jagoda. Nie każda gospodyni wie, jak odpowiednio przygotować ją na zimę. Tutaj musisz poznać kilka niuansów, sztuczek i małych tajemnic. Wtedy kwaśna jagoda pozwoli szybko przygotować pachnące kompoty, dżem nasycony witaminami, ptasie mleczko, marmoladę, dżem, a nawet galaretkę. A w połączeniu z innymi składnikami jarzębina wniesie własny, niezwykły akcent do każdej konserwacji.

Możesz nie tylko urozmaicić skromną i znaną dietę za pomocą półfabrykatów z czerwonej jarzębiny na zimę (patrz przepisy poniżej), ale także wzbogacić organizm o naturalne witaminy i inne przydatne substancje. Dlatego proponujemy bardziej szczegółowo zrozumieć, jak właściwie zachować zdrową jagodę..

Produkty:

• świeże jagody - 400 g;
• cukier granulowany - 180 g;
• białko jaja - 1 szt.;
• sok z cytryny - 20 ml;
• cukier puder.

Procedura operacyjna:

1. Umieść białka w odpowiedniej misce. Wlej wymaganą ilość cukru. Dokładnie wymieszaj ruchami ubijania. Masa powinna być jednorodna.
2. Dodaj sok z cytryny i dalej mieszaj.
3. Posortuj jagody, usuń zanieczyszczenia i zepsute owoce. Dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą i wysusz.
4. Zanurz każdą jagodę w słodkiej kompozycji. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i ostrożnie rozłóż przygotowany składnik. Pozostaw w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu, aż wypełnienie całkowicie wyschnie. W efekcie uzyskuje się bardzo smaczne i aromatyczne słodycze..

Czas zbierania

Marynowana jarzębina

Tym, którzy zimą lubią zdrowiej, proponujemy rozważenie jednego z przepisów na robienie czerwonej jarzębiny. Sam proces jest dość prosty, ale jednocześnie niezwykły i wyróżniający się oryginalnością. Dziś proponujemy rozważyć opcję krok po kroku, jak marynować czerwoną jagodę jarzębiny.

Produkty:

• główny składnik - 1-1,5 kg;
• goździki 2-3 kwiatostany;
• groszek ziele angielskie - 2-3 szt.;
• trochę cynamonu (z patykiem);
• woda filtrowana - 1 l;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• ocet stołowy - 30 ml.

Procedura:

1. Posortuj jagody, usuń zanieczyszczenia i zepsute części, jeśli takie istnieją. Włożyć durszlak i spłukać.
2. W międzyczasie w małym rondelku zagotuj wodę i włóż do niej przygotowany składnik. Utrzymujemy dosłownie 1-2 minuty i filtrujemy. Czekamy, aż nadmiar wilgoci spłynie.
3. Przygotowane przyprawy umieścić w sterylnych słoikach na dnie, szczelnie napełnić jarzębiną czerwoną.
4. Przejdźmy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość płynu do rondla, dodawaj granulowany cukier porcjami i regularnie mieszając. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut. W tym czasie cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Wlej wymaganą ilość kwasu, rozgrzej przez kolejne 1-2 minuty i wyłącz ogrzewanie. Trochę fajnie.
5. Słoiki napełnić nadzieniem słodko-kwaśnym, przykryć i wysterylizować 0,5 l - 20 minut, a 1 l - pół godziny.
6. Zamknij szczelnie, odwróć, zawiń i poczekaj na całkowite ostygnięcie. Przechowywać w piwnicy.

Jagody w puszkach w ten sposób doskonale uzupełnią każde danie mięsne lub ozdobią stół.

Jarzębina przygotowana do zbioru

Aromatyczna galaretka

Z tego, co jeszcze można zrobić z jarzębiny, wyróżnijmy prosty i przydatny przepis na wykonanie domowej roboty galaretki z jarzębiny o czerwonych owocach odmiany „Nevezhensky”. W tej odmianie jagód nie ma charakterystycznej cierpkości. Dlatego owoce są odważnie klasyfikowane jako odmiany słodkie. Dlatego sam preparat okazuje się przyjemny, smaczny i nie cierpki..

Produkty:

• jarzębina - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg.

Algorytm działań:

1. Posortuj jagody, usuwając brud i zgniłe owoce. Włożyć do rondla i zalać 500 ml wrzącej wody. Wstawić do pieca, zagotować i gotować, aż owoce będą miękkie.
2. Złożoną w kilka warstw gazę ułożyć na durszlaku. Odcedź gotowe jagody i delikatnie przetrzyj. Połącz z powstałym bulionem, dodaj granulowany cukier. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie.
3. Dusić zawartość regularnie mieszając. Ważne jest, aby kompozycja się nie paliła.
4. Gęstą galaretkę podziel na czyste, sterylne słoiki. Przykryj papierem pergaminowym i pozostaw na blacie do całkowitego ostygnięcia.
5. Po upływie tego czasu zimny przedmiot zamknij nylonową pokrywką i przechowuj w piwnicy.

Możesz podać słodki deser z naleśnikami, naleśnikami i po prostu rozłożyć go na kromce chleba i zjeść kęsem z herbatą.

Galaretka z jarzębiny

Moczona jarzębina z jabłkami

Najpopularniejsza wśród kulinarnych specjalistów jest aronia, ale czerwona wcale nie ustępuje. Ważne jest, aby móc go prawidłowo ugotować, w takim przypadku nie będzie problemów. Zastanówmy się, jak gotować namoczony jarzębina o czerwonych owocach z jabłkami.

Produkty:

• cynamon na czubku noża;
• goździk - 1 kwiatostan;
• czerwona jarzębina;
• cukier granulowany - 25 g;
• woda filtrowana - 1 l;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• jabłka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. W przypadku tej opcji konserwowania owoce należy usunąć z drzewa po pierwszym mrozie, ponieważ będą już dobrze dojrzałe. Ostrożnie usuń gałązki i inne zanieczyszczenia. Umieść w durszlaku i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
2. Opłucz jabłka, usuń rdzeń i nieodpowiednie części do jedzenia. Pokrój w plasterki. Przygotowane składniki umieść w pojemniku, w którym odbędzie się proces oddawania moczu. Ukryć.
3. Zacznijmy przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość wody do odpowiedniego pojemnika, dodaj przygotowane przyprawy i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj przez 2-3 minuty, aż większość składników całkowicie się rozpuści. Zamknij i wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej.
4. Gotowe potrawy zalać chłodną solanką. Na wierzch położyć prasę i wyjąć pojemnik z zawartością w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni. Czas utrzymywania wynosi 3 dni.
5. Następnie wyjmij w chłodne miejsce i pozostaw na 2 tygodnie. Namoczona jagoda z jabłkami według tego przepisu doskonale uzupełni i uwydatni smak wielu drugich dań.

A jeśli zmielisz namoczone jabłka i jagody za pomocą blendera, możesz uzyskać pachnącą przyprawę do gotowania owoców morza i mięsa.

Syrop z jarzębiny: 2 opcje przygotowania

Jesienią jarzębina o czerwonych owocach cieszy oko otaczających ją jasnoczerwonych skupisk. Drzewo i jego owoce są uważane za korzystne. Ale ze względu na jasną cierpkość nie wszyscy decydują się na zbiory na zimę. I na próżno, ponieważ można zrobić wiele pysznych deserów, naparów z duszonych owoców, w tym słodkiego syropu z jarzębiny czerwonej. Dozwolone jest gotowanie nie tylko ze świeżych jagód, ale także mrożonych, suszonych.

Metoda numer 1

Produkty:

• świeże jagody - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• filtrowana ciecz - 750 ml.

Zamówienie:

1. Przed gotowaniem należy ostrożnie posortować owoce, usuwając gruz. Włożyć do dużego rondla, napełnić przefiltrowanym płynem i delikatnie wymieszać rękami. Opróżnij, powtórz procedurę, aż woda stanie się czysta.
2. Wlać odpowiednią ilość płynu do odpowiedniego pojemnika, zagotować i regularnie mieszając dodawać cukier granulowany. Gotuj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.
3. Umieść przygotowane jagody, zagotuj i wyłącz ogień. Przykryj pojemnik pokrywką. Pozostaw w tej formie na 7-10 godzin.
4. Po upływie tego czasu pojemnik z zawartością postaw na kuchence, zagotuj, wyłącz ogrzewanie.
5. W durszlaku rozłóż gazę złożoną na kilka warstw i przecedzić przez nią bulion. Doprowadź syrop do wrzenia i przelej do sterylnych słoików, zamknij, ostudź. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Metoda numer 2

Produkty:

• jagody - 500 g;
• cukier granulowany - 0,6 kg;
• filtrowana woda - 400-450 ml.

Główny składnik

1. Posortuj jagody, uwolnij je od gruzu. Spłucz w wielu wodach. Przygotowany produkt przełóż do miski z szerokim dnem, po wlaniu do niego 0,5 szklanki czystej wody.
2. Umieścić na płycie grzejnej z maksymalnym ustawieniem mocy. Po ugotowaniu gotuj jagodę przez 2-3 minuty.
3. Odcedź i przetrzyj przez sito. Przykryj gęstą kompozycję jagodową i pozostaw na stole.
4. W międzyczasie zagotuj syrop z podanej ilości wody i cukru. Aby to zrobić, połącz składniki w rondelku, zagotuj i gotuj, aż ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą..
5. Połącz gęstą masę jagodową i słodki syrop, dobrze wymieszaj. Wstaw na kuchenkę i gotuj przez 5 minut. Wlej gorący syrop do czystych słoików, szczelnie zamknij, ostudź i wstaw do piwnicy, lodówki.

Marmolada

Marmolada kupowana w sklepie znacznie różni się od marmolady domowej roboty: smak, konsystencja i skład. Przygotowując słodycz własnymi rękami iw domu, wiesz, jakie składniki są zawarte w produkcie. Naturalną i zdrową marmoladę docenią nie tylko smakosze, ale także małe dzieci.

Produkty:

• jagody jarzębiny - 0,5 kg;
• cukier granulowany - 250 g;
• przefiltrowana woda - 100 ml;
• cukier waniliowy - na czubku noża.

Procedura operacyjna:

1. Posortuj główny składnik, usuń zgniłe części i umieść w odpowiedniej misce. Napełnij wrzącą wodą, przykryj i odstaw na kwadrans.
2. Po upływie czasu przecedzić przez sito, przenosząc do innego pojemnika do gotowania.
3. Zetrzyj jagody drewnianą kruszonką, dodaj czystą wodę i gotuj na małym ogniu. Przygotowaną masę przetrzyj przez sito o drobnych oczkach lub mikser. Dodaj do niego cukier granulowany i regularnie mieszając, kontynuuj gotowanie do miękkości.
4. Gotowe puree ostudzić i równomiernie rozprowadzić na papierze pergaminowym, rozprowadzając najpierw na blasze do pieczenia. Posyp cukier pudrem na wierzchu i wstaw do nagrzanego piekarnika (temperatura 180-200 stopni).
5. Zaleca się odstawić naczynie, aż utworzy się cienka skórka. Gotowy produkt posypać sproszkowanym cukrem waniliowym. Pokroić na kawałki, ułożyć w czystych pojemnikach i przechowywać w chłodnym miejscu, zamknięte.

Marmolada

Wlewanie jarzębiny

Produkty:

• jagody jarzębiny - 1 kg;
• filtrowana ciecz - 500 ml;
• cukier granulowany - 250 g.

Dalej w ten sposób:

1. Posortuj jagody i usuń zepsute miejsca, śmieci. Włożyć do odpowiedniego rondla, wlać przefiltrowany płyn i dodać cukier granulowany. Wymieszaj, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 5 dni.
2. Po upływie określonego czasu wyciśnij sok z owocu, przelej do butelek, zamknij korkami. Umieść w zimnym miejscu na 1-1,5 miesiąca, ale lepiej jest umieścić butelki poziomo.

Kwas jarzębinowy

Produkty:

• dojrzałe jagody - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 600 g;
• woda filtrowana - 6 l;
• drożdże - 15 g.

Procedura:

1. Posortuj główny składnik, opłucz i umieść w wygodnej misce. Napełnij wrzącą wodą, przykryj i odstaw na kwadrans.
2. Po upływie czasu odcedź, zetrzyj jagody drewnianym miażdżycą. Dodaj wymaganą ilość płynu, włóż do pieca i gotuj przez kwadrans.
3. Przecedzić przez sito, rozpuścić granulowany cukier, drożdże w gorącym bulionie. Dobrze wymieszaj i przelej do sterylnych butelek. Zamknij, wstaw do lodówki na 3 dni. Kwas jest gotowy.

Mamy nadzieję, że przedstawione przepisy krok po kroku pomogą Ci zdecydować o wyborze półfabrykatu i zadowolą bliskich nie tylko smacznym, ale i zdrowym produktem..