Dżem morelowy na zimę: 3 proste przepisy

Lipiec to pora moreli. Czas ugotować dżem morelowy. Oczywiście, aby uzyskać dobry wynik, musisz zacząć od wyboru owocu. Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu ani żadnych specjalnych składników, aby zrobić domowy dżem. Oprócz moreli głównym składnikiem jest cukier, który oprócz nadania słodkości preparatowi działa konserwująco. Cukier hamuje rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych i sprawia, że ​​domowe dżemy są bezpieczne w odpowiednich dawkach (zwykle 1: 1 wagi moreli). Niedostateczna dawka cukru może spowodować fermentację konserw, a zbyt duża ilość cukru może doprowadzić do karmelizacji produktu, zmienić smak preparatu.

Dżem morelowy jest przechowywany przez długi czas (około roku), ze względu na wystarczające stężenie cukru, wysoką temperaturę gotowania i kwasowość produktu.

Dżem morelowo-cynamonowy

To przysmak, którego miłośnicy tej przyprawy nie mogą nie docenić. Słodycz moreli dobrze komponuje się z przyjemnym aromatem cynamonu.

Produkty:

• morele - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• proszek cynamonowy - 1 łyżeczka;
• cytryna - 1 sztuka.

Trening:

1. Umieść potrzebne narzędzia na powierzchni roboczej: wagę, deskę do krojenia, nóż, drewnianą łyżkę, pojemnik do robienia dżemu, słoiki do przechowywania dżemu.
2. Morele należy sortować ostrożnie, ponieważ niedojrzałe lub zgniłe mogą zagrozić końcowemu efektowi dżemu. Opłucz, osusz, bez pestek, pokrój na średnie kawałki. Włożyć do naczynia do gotowania.
3. Cytrynę umyj i osusz, zetrzyj na drobno żółtą część skórki, nie sięgając do białej, bo jest gorzka. Wyciśnij również sok, wymieszaj je z mieszaniną moreli.
4. Dodaj cukier, wymieszaj. Pozostaw mieszaninę do wyciśnięcia, około pięciu godzin.

Sterylizacja puszek

Podczas robienia dżemu morelowego konieczne jest sterylizowanie słoików. To bardzo ważna procedura. Przeprowadza się to w celu uniknięcia pojawienia się pleśni, konieczności wyrzucenia zepsutego dżemu. Banki należy myć pod bieżącą wodą, muszą być idealnie czyste. Złóż szklane słoiki do dużego pojemnika - napełnij zimną wodą, przykryj je na trzy lub cztery centymetry. Doprowadzić do wrzenia, pozostawić na 20 minut. Wyłącz ogień, odstaw na kilka minut i wyjmij.

Umieść kanistry do góry dnem na czystej, suchej szmatce. Po kilku minutach odwróć słoiki do góry dnem, aby woda osiadająca w środku wyparowała. Pokrywy również wymagają sterylizacji. Możesz przejść łatwiejszą drogą tej procedury. Po prostu dobrze jest podgrzać słoiki wraz z pokrywkami w gorącym piekarniku..

Dżem do gotowania:

1. Wsyp proszek cynamonowy do moreli i wymieszaj. Doprowadź dżem na średnim ogniu do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj przez około 30 minut, często mieszając. Pamiętaj, aby usunąć całą piankę.
2. Wykonaj próbę na spodku: pół łyżeczki mikstury wlej na czysty i zimny spodek, przechyl, jeśli dżem się nie rozprzestrzeni, to znaczy gotowe.
3. Gorący dżem morelowy wlać do słoików. Zwiń pokrywkę, natychmiast odwróć puszki, aby wytworzyć próżnię. Po pół godzinie sprawdź, czy wszystko poszło dobrze. Aby to zrobić, wystarczy nacisnąć palcami pokrywkę, jeśli nie ma kliknięcia, wszystko poszło dobrze.

Wskazane jest oznaczenie słoików, aby nie tylko ozdobić, ale także zaznaczyć datę przygotowania i składniki (jest to szczególnie przydatne, jeśli dżem jest prezentem).

Bursztynowy dżem morelowy

Bardzo ładny i smaczny dżem. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Działa dla każdego, bez wyjątku.

Produkty:

• morele - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do tego dżemu wskazane jest wybranie moreli o wyraźnym kolorze, średniej gęstości. Należy je dokładnie umyć, wysuszyć i usunąć kość centralną..
2. Pokrój na małe kawałki, posyp cukrem, dodaj kwasek cytrynowy lub wyciśnij jedną cytrynę. Pozostawić w pojemniku do gotowania dżemu na noc. Sok jest bardzo ważny.
3. Rano doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Usuń pianę, gotuj przez dziesięć minut, odstaw na osiem godzin. W tym czasie owoce będą dobrze nasączone syropem i nabiorą bursztynowego koloru. Dżem gotuje się w czterech etapach przez 10 minut, w odstępie ośmiu godzin.
4. Przenieś gotowy dżem do sterylnych suchych słoików i zwiń.

Dżem morelowy z miętą

Bardzo zdrowy dżem, mięta nadaje wyjątkowej pikantności i aromatu.

Produkty:

• twarde morele - 1,5 kilograma;
• cukier - 1 kilogram;
• sól - ½ łyżeczki;
• mięta - 5 liści.

Przygotowanie:

Morele umyć i wysuszyć. Następnie podziel na dwie połówki, usuń kość, nie musisz jej wyrzucać. Owoce posyp cukrem, solą, odstawiamy na 3 godziny. Gdy pojawi się sok, gotuj dżem przez dwadzieścia minut i odstaw na godzinę..

Piec pestki moreli w piekarniku przez około 20 minut, usuń pestki. Wlać do dżemu, gotować przez dziesięć minut. Dodać listki mięty, odstawić na 3 minuty, przelać do sterylnych suchych słoików. Zwiń, ostudź, przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Sekrety i sztuczki idealnego dżemu morelowego

• Owoce powinny być dojrzałe, bez skaz i tuneli czasoprzestrzennych.
• Stosunek owoców do cukru zależy od rodzaju użytej moreli: dla słodkich owoców wynosi 2: 1 (dwa kilogramy owoców, jeden kilogram cukru), a dla bardziej kwaśnych - 1: 1 (1 kilogram owoców, 1 kilogram cukru).
• Podczas robienia dżemu morelowego zaleca się dodanie soku z cytryny lub kwasu cytrynowego pod koniec gotowania, aby poprawić smak dżemu, a także dla lepszego przechowywania kawałka.
• Pektyna jest uwalniana bezpośrednio z przygotowanego owocu, więc nie ma potrzeby dodawania przemysłowego.
• Po otwarciu słoika dżem morelowy należy przechowywać w lodówce.
• Słoiki z dżemem są przechowywane nie dłużej niż rok.