Dżem z bakłażana z orzechami na zimę - niezwykły przepis na kuchnię ormiańską

172 miejsce w kategorii
Dżemy i dżemy
172 dusze
zbawione

Potrawy narodowej kuchni ormiańskiej czasem zaskakują i zachwycają umiejętnością łączenia tego, co wydawało się niemożliwe do połączenia. Rozważymy teraz przepis na jedno z tych „niemożliwych” dań. To jest dżem z bakłażana lub „niebieski”, jak je nazywamy.

Składniki: bakłażan, orzechy włoskie, cukier, przyprawa
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Istnieje wiele sposobów na pozbycie się charakterystycznej goryczy bakłażana. Ktoś je gasi limonką, ktoś sodą, ale z własnego doświadczenia wiem, że cała gorycz jest zawarta tylko w skórce, a jeśli ją obierasz, to wszelkie moczenie jest absolutnie bezużyteczne. Będziesz tylko tracić czas.

Aby zrobić dżem, lepiej obrać skórkę, aby dżem okazał się delikatniejszy i nie musisz zadzierać z limonką.

Przygotuj potrzebne składniki:

1 kg małych, młodych bakłażanów;
1 kg cukru;
1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
Kardamon, cynamon, goździki do smaku;
2 szklanki wody.

Dodaj cukier i wodę do rondla i zagotuj syrop. Podczas gotowania syropu obrać bakłażana.

dżem z bakłażana

Jeśli są dostatecznie małe, nie trzeba ich kroić, tylko nakłuć widelcem, aby lepiej namoczyć w syropie. Jeśli chcesz w kawałkach, nie będzie z tym problemu. Siekaj tak, jak wygodnie jest ci gotować, a następnie jeść.

Jeśli syrop się gotuje, wlej do niego bakłażana. Gotowanie wytwarza pianę, którą należy usunąć. Gotuj dżem przez co najmniej 30 minut, po czym dżem powinien odstawić i ostygnąć.

Po około 3-4 godzinach, gdy dżem ostygnie, można kontynuować gotowanie.

Postaw garnek na małym ogniu i obróć orzechy. Zmiel je trochę. Nie warto mocno kruszyć, wystarczy pokroić je na 2-3 części.

Do ugotowanego dżemu wlej orzechy i przyprawy. Będzie lepiej, jeśli zmielisz je na proszek, aby później nie przeszkadzały w gotowym dżemie..

Następnie zwróć uwagę na kolejne 30 minut i ustaw gaz na wolnym ogniu, ale pewnie..

Przygotuj słoiki. Wysterylizuj je i umieść wrzący dżem na słoikach. Przykryj dżem pokrywkami i zawiń kocem na 6-8 godzin.

Dżem z bakłażana można przechowywać do 18 miesięcy w chłodnym miejscu lub 10 miesięcy w temperaturze pokojowej. Ale jestem pewien, że jesz, zanim zacznie się psuć..