Dżem truskawkowy bez gotowania

Naprawdę chcę się z Wami podzielić niesamowitym przepisem na aromatyczny dżem truskawkowy. Co więcej, nie jest to tradycyjny przepis, kiedy jagody gotuje się w misce w kilku etapach, ale zupełnie inną technologię. Dżem truskawkowy bez gotujących się jagód, przepis ze zdjęciem, który proponuję okazuje się bardzo smaczny.
Na początku wydawało mi się, że proces jest dość czasochłonny, ale kiedy w końcu zdecydowałem i zrobiłem kilka słoików o takiej pyszności, zdałem sobie sprawę, że nie ma tutaj żadnych trudności. Nadchodzi smak Dżem truskawkowy okazał się po prostu niesamowity, wtedy najpierw wzięliśmy te słoiki z dżemem i naprawdę żałowałem, że zrobiłem tak mało.
W tym roku mam zamiar przyrządzić taką ucztę znacznie więcej, przynajmniej kilka porcji, bo wszyscy bardzo polubiliśmy aromatyczny smak tego dżemu, mocne całe jagody i ich konsystencja. Cała sztuczka polega na tym, że dzięki tej technologii jagody nie są poddawane obróbce cieplnej, osobno gotujemy syrop, polewamy nim truskawki, a następnie zalewamy i gotujemy. Robimy to kilkakrotnie w odstępach 2-godzinnych, przy ostatnim posiłku do syropu dodajemy rozcieńczoną żelatynę, doprowadzamy syrop do wrzenia i wlewamy z nim jagody do słoików.
Uszczelniamy słoiki i gdy tylko ostygną, zabieramy je do piwnicy.
Z określonej receptury uzyskuje się około 700-800 ml dżemu.



Składniki:
- jagody (średnia truskawka) - 1 kg
- cukier granulowany (biały) - 800 g
- żelatyna (natychmiastowa) - 2 łyżki.
- woda - 100 ml



Sortujemy truskawki, na dżem potrzebujemy mocnych jagód bez wgnieceń. Myjemy je, suszymy i starannie oczyszczamy z zielonych działek, aby nie zgnieść jagód.
Truskawki wkładamy do dużego pojemnego pojemnika.



Teraz gotujemy syrop, w tym celu dodajemy cukier do rondla i wlewamy wodę. Gotujemy na małym ogniu, jak tylko się zagotuje, musimy usunąć pianę, aby dżem nie był kwaśny, a syrop gotujemy przez 3-5 minut.



Gdy tylko stanie się przezroczysty, wlej go do pojemnika z jagodami..



Po kilku godzinach truskawki wypuszczą sok i zostaną zanurzone w płynie.



Teraz przesuwamy jagody do innego naczynia łyżką cedzakową.



I gotować syrop z sokiem przez około 5 minut, usuwając również pianę.



Jagody ponownie włożyć do syropu i odstawić, aż ostygnie..
Robimy to jeszcze 2 razy w odstępach 2-godzinnych..
Przed wykonaniem tej procedury po raz ostatni, włóż jagody do sterylnych słoików, wypełniając objętość o około 2/3.
Następnie żelatynę rozcieńczamy wodą, wlewamy do syropu i dosłownie doprowadzamy do wrzenia.



Wlej gorący syrop do słoików i od razu przykryj pokrywkami.



Słoiki zawijamy i zostawiamy w takiej formie na jeden dzień do ostygnięcia. A potem zabieramy go do piwnicy lub innego miejsca przechowywania.
Spróbuj też gotować przecier truskawkowy na zimę. Smacznego!



Starinskaya Lesya