Dżem braga: w proporcjach z drożdżami i bez

Przy dzisiejszym wyborze odurzających napojów zaskoczenie swoich kochanków przynajmniej czymś jest prawie niemożliwe. Domowy dżem z dżemu może być prawdziwą niespodzianką dla gości. Napój, którego pierwsze receptury sięgają wielu setek lat, będzie ozdobą stołu dla osób, które dobrze rozumieją kulturę jedzenia i picia..

Przepis na zacier dżemowy

Starożytny napój jest teraz zmodernizowany. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele. Ale, tak jak poprzednio, dżem na dżem może zaspokoić najbardziej wyrafinowany gust. Faktem jest, że jest przygotowany zarówno mocny, jak i lekki - i słodki i niezbyt - oraz jabłkowy i gruszkowy, a nawet morelowy.

Przepis jest następujący:

• Podgrzej wodę do około 30 stopni Celsjusza.
• Wymieszaj, nie usuwając z ognia, stary dżem w stosunku pięć do jednego.
• Dodaj drożdże w ilości około ośmiu gramów na litr dżemu.
• Gdy tylko nad naparem pojawi się kapelusz, zdejmij go z ognia.
• Wlać do słoika (puszki).
• Zamiast czapek używaj gumowych rękawiczek.
• W rękawiczce przebij otwory igłą.
• Miejsce w ciepłym miejscu, ale bez bezpośredniego światła słonecznego.
• Codziennie lekko potrząsaj obrabianym przedmiotem.
• Poczekaj, aż produkt będzie gotowy, rękawica najpierw się napompuje, a następnie opadnie. Zajmie to do 10 dni, ale proces może przebiegać dość szybko.
• Delikatnie odcedź napój, pozostawiając osad na dnie.
• Odcedź i przelej do innych pojemników i ... podawaj! Niektóre bragovary zalecają schłodzenie napoju przed użyciem. Można również spożywać z lodem lub dodając zimną wodę.

To jest opcja likieru. Nie ma potrzeby dodawania cukru w ​​trakcie jego przygotowywania, chyba że zależy nam tylko na zwiększeniu mocy produktu końcowego. Proporcje drożdży w zacierze dżemowym mogą być różne..

Zwiększenie stopnia

W tym w celu zwiększenia twierdzy, powstały zacier można wykorzystać do destylacji (jeśli masz aparat). Tu przyda się cukier - do pół kilograma na każdy zużyty litr dżemu, a nawet więcej. Oczywiście bimber będzie słabszy, ale „stopień” znacznie wzrośnie. I nie wyjdzie z niego „stołek”, ale mocny aromatyczny napój.

Wszystko jest bardzo proste:

• Oczyść maszynę.
• Napełnij go składnikami i zacznij.
• Weź produkt, aż osiągniesz siłę 30 stopni.
• Możesz ograniczyć się do tego etapu.
• Jeśli chcesz usunąć zmętnienie, a także uzyskać wyższą jakość, smak, będziesz potrzebować drugiego etapu destylacji..
• Zanim się zacznie, bimber rozcieńcza się wodą do około 20 stopni.
• Selekcja prowadzi, aż dojdziesz do fortecy o 42 stopniach.
• Rozcieńczyć napój w stopniu, w jakim potrzebujesz.
• Możesz pić od razu. Ale możesz ostygnąć i odstawić na kilka dni..

Dzięki doświadczeniu możesz skomplikować przepis, osiągając różnorodne smaki, różne moce. Ponadto przemysł oferuje obecnie wiele różnych składników i urządzeń dla piwowarów..

Od kwasu do wina

Wino i kwas chlebowy można również przygotować jako domowy zacier dżemowy. Sposób przygotowania nie jest bardziej skomplikowany niż w przypadku wersji likierowej. Ponadto nie tylko przenoszą witaminy do organizmu, ale mogą również pomóc w metabolizmie..

Napar drożdżowy

To dość stary przepis. Z biegiem lat niektóre jego składniki zmieniają się, ale istota pozostaje ta sama. Początkowo był postrzegany jako „likwidator” starego dżemu. Dlatego do jego przygotowania biorą nawet kandyzowane. Braga z dżemu do picia przygotowuje się w następujący sposób:

• Dżem wymieszaj w lekko podgrzanej wodzie w proporcji od jednego do trzech.
• Odcedź mieszaninę.
• Dodaj drożdże (do 30 gramów na litr dżemu).
• Usuń nalegać.
• Poczekaj na aktywne pienienie.
• Pobierz próbkę: napój powinien mieć ostry smak z uczuciem karbonizacji.
• Pij schłodzony.

Uważa się, że ten napój jest dobry na pragnienie. Miłośnicy dodają do niej miętę, kawałki jagód i cytrusów, lód. W ten sposób kwas chlebowy zamienia się w koktajl. Lub - w zacieru do picia z dżemu.

Wino na rodzynkach

To niezawodny przepis, ale jego praca zajmuje dużo czasu. Musisz wziąć ciemne rodzynki (i nie myć ich). Z powodzeniem zastąpi bazę drożdżową. Pokaż wytrzymałość - delektuj się domowym winem!

Oto sam proces:

• Dżem rozpuścić w ciepłej wodzie w proporcji od litra do dwóch i pół.
• Bez wysiłku przelać do odpowiedniego pojemnika (słoika), pozostawiając wolną jedną czwartą objętości.
• Wsypać rodzynki w ilości około 100 gramów na litr zużytego dżemu.
• Wyjmij napar spod rękawiczki w ciepłe miejsce.
• Pozostaw na co najmniej miesiąc (fermentacja może trwać trzy miesiące).
• Gdy będziesz gotowy, odcedź i odcedź.
• To nie wszystko! Teraz musisz zostawić napój do zaparzenia przez kolejny tydzień. Tym razem - na luzie.

Zacier piwny

Zamiast nakładać zacier na dżem drożdżowy, możesz przygotować napój o jeszcze bardziej oryginalnym smaku. Jego głównym sekretem będzie wykorzystanie piwa. Zastąpi drożdże, rodzynki, a na przykład chleb żytni i przyspieszy proces.

• Weź dwa litry dżemu, półtora kilograma cukru, pół litra jasnego piwa, 10 litrów wody.
• Wszystko wymieszaj.
• Jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczyć trochę wodą.
• Przenieść do odpowiednich pojemników.
• Odstaw na około tydzień w ciepłe miejsce.
• Odcedź i wypij, gdy będziesz gotowy!

W tajemnicy dla całego świata

Nie ma nic łatwiejszego niż włożenie zacieru. Końcowy produkt będzie miał oryginalny smak jagodowy lub owocowy. Ale dla lepszej realizacji naszych planów dobrze byłoby poznać subtelności i tajemnice bragovarów.

Tutaj jest kilka z nich:

• Jeśli jagody były z nasionami, to po otrzymaniu zacieru wskazane jest, aby je wyprzedzić. W przeciwnym razie napój może być zbyt gorzki..
• Aby uzyskać jaśniejszy smak, zaleca się jednoczesne użycie kilku różnych półfabrykatów..
• Jeśli używasz wody z kranu, lepiej odstawić ją na dwa dni..
• Dżem musi być wolny od pleśni.
• Możesz poprawić smak napoju, dodając goździki, cytrynę, cynamon.
• Po przygotowaniu napoju można go podgrzać do około 70 stopni, a następnie schłodzić. Więc będzie czystszy.
• Warto zwrócić uwagę na drożdże. W przypadku ich różnych typów istnieją subtelności zastosowania. Przeczytaj uważnie instrukcję.
• Jeśli bierzesz suche drożdże, zaleca się ich „sfermentować” przed użyciem. Aby to zrobić, dodaj dwie łyżki cukru, a następnie drożdże, do szklanki wody podgrzanej do 30 stopni. Mieszaj i odstaw na pół godziny.

Głównym sekretem sukcesu w branży piwowarskiej są wysokiej jakości surowce.

Jeśli wybierzesz go poprawnie, a także zastosujesz się do najprostszych technologii przygotowania napoju, możesz szybko zapomnieć o produktach sklepowych. A to zarówno oszczędność, jak i zdrowie.