Przepisy na dżem zimowy z winogron z nasionami

Uprawa winogron rozpoczęła się dawno temu, nawet historykom trudno jest wskazać konkretną datę. Obecnie jest uprawiana w prawie każdym regionie, w którym nie ma mroźnej zimy, ponieważ winorośl zamarza z powodu mrozu. I robią z niego nie tylko soki czy wina, ale także zimowe słodycze na herbatę.

Przydatne właściwości winogron

Dziś wiadomo do kilku tysięcy odmian winogron. Różnią się nie tylko smakiem, ale także zawartością składników odżywczych..

• Według niektórych naukowców winogrona są bardzo podobne w składzie do mleka kobiecego..
• Pierwsze miejsce w składzie to woda (od 60 do 85%), glukoza z fruktozą (od 10 do 33%). Ponadto jagody zawierają w znacznych ilościach następujące kwasy: jabłkowy, salicylowy, krzemowy, fosforowy, cytrynowy i mrówkowy. W winogronach jest trochę kwasu szczawiowego..
• Winogrona są bogate w witaminy takie jak A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Dodatkowo w szczególnym miejscu znajdują się witaminy K, P oraz kwas fosforowy, które odpowiadają za układ krążenia - hematopoezę, krzepliwość krwi, ciśnienie krwi.
• Jagody winogronowe zawierają następujące pierwiastki śladowe: wapń, kobalt, magnez, żelazo, mangan, potas, a także glikozydy i pektyny.
• Jagody pomagają w leczeniu bezsenności, anemii, nieżytu żołądka, zaparć.

Winogrona są używane do produkcji win, soków, kompotów, octów, marynat. Można go suszyć i używać jako rodzynki.

Dżem z winogron z nasionami na zimę jest rzadko gotowany, ale okazuje się bardzo pożywny i smaczny.

Sekrety robienia dżemu

• Prawie wszystkie odmiany winorośli zbierane są w sierpniu-wrześniu, tylko późne dojrzewają do października.
• Owoce powinny być jędrne, nie pomarszczone i bez najmniejszych oznak zgnilizny. Dlatego należy je bardzo ostrożnie usunąć ze szczotek, a łodygi należy natychmiast usunąć..
• Z przejrzałych winogron można zrobić wino lub dżem.
• Taki dżem należy ugotować w dniu zbioru, ponieważ jagody szybko się psują i nabierają zapachu wina.
• Winogrona są bardzo delikatne, dlatego należy je myć nie pod bieżącą wodą, ale w pojemniku zawierającym dużą ilość wody.
• Owoce zawierają dużo płynu, dlatego przed gotowaniem należy je blanszować..
• Winogrona nie skurczą się podczas gotowania, jeśli polewasz je syropem cukrowym przez kilka godzin. Równomiernie wnika w jagody i zapobiega ich pękaniu.
• Lepiej jest przygotować syrop z białego cukru granulowanego; z cukru o żółtawym odcieniu dżem może nabrać przypalonego smaku.
• Jagody (powinny opadać na dno) i syrop pomogą określić, czy dżem jest gotowy. Jeśli upuścisz go na zimną, gładką powierzchnię, nie powinien się rozprzestrzeniać. Oznacza to, że dżem jest gotowy..
• Uważa się, że nie warto gotować dżemu winogronowego na grubość: syrop służy do pieczenia lub gotowania kompotu.
• Jeśli wziąć słodkie winogrona, do syropu można dodać cytrynę do smaku.

Przepisy na smakołyki z winogron z nasionami na zimę

Dżem winogronowy. Pierwszy przepis

Wymagane produkty:

• 1 kilogram winogron z nasionami;
• 1,2 kilograma cukru pudru;
• 1 szklanka wody.

Procedura gotowania:

1. Ostrożnie oddziel jagody od gałązek. Dodać durszlak i umyć kilkakrotnie wrzucając do miski z wodą. Nadmiar cieczy musi spłynąć.
2. Zagotuj wodę w szerokim rondlu i wyjmij z pieca. Jagody włożyć do gorącej wody małymi porcjami i blanszować przez dwie minuty, a następnie schłodzić w lodowatej wodzie. Przenieś gotowe winogrona do pojemnika do gotowania.
3. Jagody zalać oddzielnie ugotowanym cukrem i syropem wodnym. Gotuj wszystko na średnim ogniu, usuwając pianę, dwadzieścia minut.
4. Usuń dżem z ognia i pozwól mu parzyć przez osiem godzin.
5. Ponownie włóż obecny dżem i gotuj przez czterdzieści minut na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypalić.
6. Delikatnie odcedź syrop i gotuj przez piętnaście minut.
7. Ułóż jagody w suchych sterylizowanych słoikach i złość syropem.
8. Po całkowitym schłodzeniu przykryj słoiki pergaminem.

Dżem winogronowy: drugi przepis

Niezbędne produkty:

• 1 kilogram winogron;
• 1,2 kilograma cukru pudru;
• 1 szklanka wody;
• wanilina do smaku.

Procedura gotowania:

1. Ostrożnie oddziel dojrzałe winogrona od gałązek i dobrze spłucz zimną wodą.
2. Przełóż na durszlak i blanszuj przez kilka minut, zanurzając go w wodzie o temperaturze nie wyższej niż 80 stopni. Szybko schłodzić zimną wodą.
3. Pozwól płynowi spłynąć i włóż jagody do naczynia do gotowania.
4. Wlej osobno ugotowany syrop z wody i cukru na winogrona na dziesięć godzin.
5. Odcedź syrop z dżemu, zagotuj i ponownie polej jagody przez dziesięć godzin.
6. Po zaparzeniu dżemu wyślij go na wolnym ogniu do miękkości, usuwając piankę.
7. Pod koniec gotowania dodaj wanilinę i wszystko delikatnie wymieszaj.
8. Dżem ostudzić w misce, następnie przelać do czystych, suchych słoików i przykryć pergaminem.

Przepis na dżem winogronowy krok po kroku ze zdjęciami

Niezbędne produkty:

• 1,5 kilograma winogron;
• 300 gramów cukru pudru;
• 1 szklanka wody;
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Procedura gotowania:

1. Uwolnij winogrona z gałązek i zostawiając tylko mocne i całe jagody, spłucz je dużą ilością wody.
2. Wlej cukier do naczynia do gotowania, wlej wodę i zagotuj syrop, mieszając na małym ogniu.
3. Zanurz winogrona w gotowym syropie i gotuj przez pięć minut na małym ogniu, usuwając pianę.
4. Dodaj cytrynę i wymieszaj. Gotuj dżem na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
5. Bez chłodzenia rozłóż dżem w sterylnych słoikach i szczelnie zamknij.

Dżem winogronowy: przepis z orzechami

Niezbędne produkty:

• 1 kilogram lekkich winogron;
• 1 kilogram cukru;
• 70 gramów wody;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• wanilina.

Procedura gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i umieść na małym ogniu.
2. Dokładnie wymieszaj syrop, aż stanie się przezroczysty, a cukier całkowicie się rozpuści.
3. W osobnej misce zagotuj wodę i blanszuj w niej jagody nie dłużej niż dwie minuty, a następnie zanurz w syropie i gotuj na średnim ogniu przez pięć minut.
4. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj. Odstawić na noc, aby jagody były namoczone w syropie.
5. Rano włożyć dżem do pieca i zagotować.
6. Dodaj do smaku orzechy włoskie i wanilinę. Gotować przez dziesięć minut.
7. Bez chłodzenia wlej dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń.
8. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia, owinięte w ciepły koc.

Dżem winogronowy: przepis z gruszką

Niezbędne produkty:

• 300 gramów winogron;
• 2 kilogramy gruszek;
• 1 cytryna;
• 2 kilogramy cukru pudru;
• 300 gramów wody;
• 100 gramów orzechów włoskich;
• wanilina.

Procedura gotowania:

1. Winogrona i gruszki opłucz i wysusz.
2. Pokrój gruszki na małe kawałki.
3. Syrop zagotować i włożyć do niego winogrona, a po kilku minutach - gruszki.
4. Gotuj wszystko przez około godzinę, a pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny.

Dżem winogronowy: przepis z pomarańczą

Niezbędne produkty:

• 1 kilogram winogron;
• 1 duża pomarańcza
• 1 cytryna;
• 1 kilogram cukru;
• 250 gramów wody.

Procedura gotowania:

1. Rozpuść 300 gram granulowanego cukru we wrzącej wodzie, włóż winogrona do powstałego syropu i pozostaw na cztery godziny.
2. Następnie zagotuj jagody w syropie i dodaj kolejne 300 gramów cukru.
3. Gotować przez dziesięć minut, wyjąć z pieca i pozostawić na dziesięć godzin.
4. Zagotuj ponownie, dodając pozostały cukier.
5. Pod koniec gotowania wlej sok pomarańczowy.

Dżem winogronowy: przepis z przyprawami

Niezbędne produkty:

• 1 kilogram winogron;
• 1 cytryna;
• 800 gramów cukru;
• 100 gramów wody;
• 1/6 łyżeczki cynamonu
• 2-3 pąki goździka.

Procedura gotowania:

1. Usuń winogrona z gałęzi, natychmiast usuwając zepsute i niedojrzałe owoce.
2. Dokładnie spłucz zimną wodą i włóż do naczynia do gotowania.
3. Do rondla wsypać cukier, dodać goździki, cynamon i zalać wodą.
4. Postawić garnek na małym ogniu, doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
5. Syrop przecedzić przez gazę i pozostawić winogrona na osiem godzin.
6. Następnie gotuj na średnim ogniu przez dziesięć minut i pozwól mu parzyć ponownie przez osiem godzin.
7. Następnie wlej sok z jednej cytryny do dżemu i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
8. Dżem bez chłodzenia przelać do sterylnych słoików i hermetycznie zamknąć.

Uwaga dla gospodyń domowych

• Dodając dżem winogronowy z nasionami innych owoców i jagód do przepisu, musisz wziąć mniej winogron, proporcjonalnie do ilości innych owoców.
• Cynamon i goździki w przepisie można zastąpić miętą lub melisą, a zamiast cytryny wziąć pomarańczę.
• Jeśli dżem jest płynny, lepiej zamknąć go szczelnie pokrywkami. Przed zapakowaniem gruby dżem należy schłodzić, przenieść do słoików i przykryć pergaminem.

Jak prawidłowo przechowywać dżem

• Jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad przechowywania, zimą dżem nie stanie się mętny i bez cukru..
• Sok lub kwas cytrynowy zapobiega gęstnieniu dżemu i zachowuje kolor.
• Dżem lepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, na przykład w lodówce lub piwnicy..
• Słoiki, do których pakowany jest dżem, i pokrywki muszą być suche i czyste, jeszcze lepiej, jeśli są wstępnie wysterylizowane.
• Wilgotność w miejscu przechowywania powinna być minimalna. Jeśli dżem jest przechowywany w piwnicy, musisz uważać, aby nie było pleśni, pleśni i innych problemów..