Pyszne i zdrowe przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Trudno znaleźć kogoś, kto nie lubi dżemu z czarnej porzeczki. Ten produkt jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w jagodach porzeczki pomagają przywrócić odporność, poprawiają trawienie i wpływają pozytywnie na metabolizm komórek.

Przygotowanie pysznego deseru jagodowego nie jest trudne. Ale wybór odpowiedniego przepisu nie jest taki łatwy. W końcu opcji dżemu jest wiele, każda z nich ma swój własny smak. Jeśli odważysz się zrobić dżem z czarnej porzeczki, receptur jest wiele.

Ogólne zasady robienia dżemu

Zrobienie dżemu z czarnej porzeczki nie wymaga wiele wysiłku, ale niektórych zasad trzeba się jeszcze nauczyć:

1. Sok z jagód jest trudniejszy do wyciśnięcia niż sok truskawkowy czy malinowy.
2. W czarnej porzeczce jest dużo kwasu, który podczas gotowania reguluje cukier. W niektórych przypadkach cukier granulowany dodaje się 1: 1, w innych 1: 1,5. Wszystko zależy od preferencji smakowych, chociaż należy pamiętać, że więcej kwaśnego dżemu przechowuje się tylko w lodówce.
3. Do robienia dżemu używa się owoców o tej samej dojrzałości, zwłaszcza jeśli jest to dżem „surowy”. A w zwykłym słodkim preparacie przejrzałe i zielone jagody są nie na miejscu.
4. Nawet po obróbce cieplnej czarna porzeczka zachowuje swoją przydatność. Ale im mniej ogrzewania, tym więcej witamin znajduje się w gotowym dżemie. Ten punkt należy również wziąć pod uwagę przy wyborze przepisu..
5. Istnieje wiele opcji dżemu z czarnej porzeczki z różnymi dodatkami: inne jagody i owoce, miód, wanilia.
6. Nie jest wymagane żadne specjalne przygotowanie jagód. Musisz tylko przejść, usunąć ogony i puszyste wierzchołki i spłukać w kilku wodach. Jagody wkłada się do durszlaka i wylewa wodą. Nie musisz moczyć porzeczek, ponieważ jagody mogą stracić swoją integralność i wypuścić sok.
7. Dżem z czarnej porzeczki gotuje się w szerokiej misce ze stali nierdzewnej, ponieważ w jagodach jest dużo kwasu.
8. Pojemniki do nalewania dżemu myje się gorącą wodą i sodą, płucze i gotuje na parze.

Jeśli puszki są zwinięte metalowymi pokrywkami, nie musisz ich odwracać.

Być może tutaj są wszystkie sekrety, które musisz znać, aby uzyskać wysokiej jakości słodki produkt..

Przepisy na deser z czarnej porzeczki

Słodkie owoce porzeczki można gotować na surowo lub poddać krótkiej obróbce cieplnej. Przepisów na dżemy jest wiele, a każda gospodyni ma swój własny zapał i tajemnice. Zaproponowane opcje mogą stać się podstawą wyobraźni

Surowy dżem

Pierwsza opcja to zbieranie tylko porzeczek. Do gotowania weź jagody i cukier w stosunku 1: 1,5. Ten stosunek jest konieczny, ponieważ słodki produkt nie zostanie poddany obróbce cieplnej. Cukier lepiej jest wziąć mały, szybciej się rozpuszcza.

Posortowane i umyte jagody wrzuca się do durszlaka w celu szklenia wody. Następnie są miażdżone przez maszynkę do mięsa lub blender do stanu puree. Masę jagodową wlewa się do dużego naczynia i wlewa granulowany cukier.

Surowy dżem przez kilka dni powinien mieć temperaturę pokojową. W ciągu dnia masę miesza się, aby przyspieszyć rozpuszczanie cukru. Gdy nie ma już ziaren, a syrop staje się przezroczysty, przenosi się je do czystych słoików i zwija. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Druga opcja to maliny. Zasada przygotowania dżemu malinowo-porzeczkowego jest identyczna jak w pierwszym przepisie. Jeśli chodzi o składniki, biorą porzeczki, maliny i cukier w stosunku 2: 1: 1,5. Surowy dżem, nie poddawany obróbce cieplnej, ma nie tylko zestaw przydatnych substancji, ale także zachowuje niepowtarzalny aromat lata.

Klasyczny przepis

Zgodnie z zasadami, aby zachować witaminy i użyteczne mikroelementy, jagody należy podgrzewać przez minimalny czas. Kilogram czarnej porzeczki będzie wymagał 1,5 kg cukru i 600 ml wody.

Jak gotować:

1. Gotujemy 400 ml wody, rozprowadzamy umyte i suszone jagody na 3 minuty i schładzamy. Ta procedura zapobiega marszczeniu się jagód podczas dalszego przetwarzania..
2. Pozostałe 200 ml wody wlej do szerokiej misy, wylej cukier puder i gotuj do rozpuszczenia cukru.
3. Następnie włóż jagodę do wrzącego syropu i gotuj nie dłużej niż 7 minut, ciągle usuwając piankę.
4. Gotuj słodki kawałek na małym ogniu, aż zgęstnieje.
5. Produkt rozprowadzamy na gorąco w sterylnych słoikach i zwijamy.

Przepis trzy na pięć. Do gotowania będziesz potrzebować:

• jagody czarnej porzeczki - 3 kg;
• cukier granulowany - 4 kg;
• woda - 3 szklanki.

Wodę wlewa się do szerokiej misy, gotuje, a następnie dodaje porcjami cukier. Jeśli dodasz całą objętość, syrop będzie gotował się przez długi czas. Gdy cukier się rozpuści, połóż jagodę, zagotuj i wyłącz po 5 minutach. Schłodzony przedmiot ponownie gotuje się przez 5 minut jeszcze dwa razy.

Produkty pakowane są na gorąco w słoiki gotowane na parze i zwijane. Taki dżem można bezpiecznie przechowywać na dolnej półce szafki kuchennej. Nie będzie słodzony ani fermentowany.

Warianty z dodatkami

Dżem waniliowy. Aby przygotować niezwykły deser, potrzebujesz:

• jagody porzeczki - 1000 gramów;
• cukier granulowany - 1200 gramów;
• woda - 200 ml;
• wanilina - 1 saszetka.

Kroki gotowania:

1. Syrop składa się z cukru i szklanki wody.
2. Jagody blanszuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, układając w szerokim naczyniu do gotowania.
3. Wlać wrzący syrop i gotować przez jedną trzecią godziny, od czasu do czasu usuwając pianę. Odstaw na 12 godzin.
4. Gotuj ponownie przez 20 minut, wyrzuć jagody do durszlaka i włóż do słoików, wypełniając je jedną trzecią objętości.
5. Syrop umieszcza się na kuchence i gotuje od momentu wrzenia przez 5 minut.
6. Dodaje się wanilinę, a powstały syrop dodaje się do słoików z gotowanymi jagodami.
7. Natychmiast zwinąć.

Jest też przepis z dodatkiem jabłek. Jabłka i porzeczki biorą 400 gramów, cukier 4 szklanki, woda 2 szklanki.

Jagody myje się i suszy, a jabłka kroi w cienkie plasterki. Najpierw musisz zagotować syrop, dodać do niego porzeczki i gotować, aż jagody pękną. Następnie wlej jabłka i gotuj na małym ogniu, aż masa stanie się gęsta.

Pamiętaj, aby wymieszać dżem, aby nie zgęstnieć i usunąć piankę. Deser jabłkowo-porzeczkowy układany jest na gorąco i zwinięty w rulon.

Każda wersja dżemu z czarnej porzeczki ma aromat i słodko-kwaśny smak. Ponadto jest doskonałym uzupełnieniem witamin w zimowej diecie każdej rodziny..