Ivan-chai: przygotowanie sfermentowanej herbaty przez mrożenie

Herbatę Koporsky z liści chwastów (herbata Ivan) można zrobić w domu. Taka herbata różni się od swojego czarnego lub zielonego odpowiednika niezwykłym bogatym aromatem, a także ogromną ilością przydatnych substancji. Samodzielne jej przygotowanie pozwoli zaoszczędzić budżet rodzinny przed dodatkowymi wydatkami.

Składniki: Kwitnąca Sally
Czas do zakładki: Lato

Obejrzyj film o zaletach herbaty Koporsky z kanału Antonio Nemcd - Korzyści z herbaty Ivan

Przygotowanie chwastów do fermentacji

Zbiór ziół odbywa się przy suchej, słonecznej pogodzie, najlepiej podczas wschodu księżyca. Kwiaty i liście są zbierane oddzielnie od siebie, ponieważ fermentowana jest tylko zielona masa rośliny, a kwiatostany są po prostu suszone i dodawane do gotowej suchej herbaty.

Chrząszcz jest sortowany, usuwając pociemniałe i uszkodzone liście przez owady. Nie zaleca się mycia zieleni, ponieważ na liściach gromadzi się pożyteczny pyłek innych roślin, co również wpłynie pozytywnie na korzyści płynące z herbaty..

Po zebraniu herbaty Ivan musisz ją wysuszyć. Można to zrobić na trzy sposoby:

1. Na płaskiej powierzchni. Masę arkuszową rozprowadza się równą warstwą na kawałku tkaniny lub papieru i pozostawia na około jeden dzień. Głównym warunkiem jest to, aby na trawę nie padało bezpośrednie światło słoneczne..
2. W banku. Zielonki pakuje się szczelnie w słoiki o odpowiedniej wielkości, zamykane pokrywką i pozostawia na jeden dzień z dala od światła słonecznego.
3. W zamrażarce. Porozmawiajmy bardziej szczegółowo o tej metodzie..

Jak zamrozić herbatę Ivan

Posortowane liście są umieszczane w małych torebkach, które są szczelnie zapakowane. W tej formie chwast jest wysyłany do zamrażarki na około 12 godzin. Jeśli nie ma możliwości rozpoczęcia parzenia herbaty po ustalonym czasie, wówczas proces dalszej obróbki masy liściowej można odłożyć na późniejszy termin..

Pod wpływem zimna z soku rośliny powstają kryształki lodu, które niszczą strukturę herbaty Ivan. Po rozmrożeniu taka zielona masa będzie znacznie łatwiejsza do przygotowania do procesu fermentacji..

Zamrożone liście wyjmuje się z worków i układa kilkunastocentymetrową warstwą na płaskiej powierzchni przykrytej ręcznikiem. Po 30-40 minutach możesz zacząć zwijać liście.

Fermentacja herbaty Ivan

Aby liście chwastów zmieniły swój ziołowy aromat na owocowy, a także wzmocniły swoje dobroczynne właściwości, należy je sfermentować.

Co to jest fermentacja? W istocie jest to normalna fermentacja, która zachodzi pod działaniem enzymów wydzielanych przez samą roślinę..

Zmiażdżenie liści do postaci soku wymaga pewnego wysiłku fizycznego. Można to zrobić na kilka sposobów:

• Ręcznie. Liście „ugniata się” jak ciasto, aż masa zmieni kolor na ciemniejszy i zostanie uwolniona wystarczająca ilość soku. Po zamrożeniu nie będzie to trudne, ponieważ błony liściowe są już znacznie uszkodzone przez działanie zimna. W wyniku tego przetwarzania otrzyma się dużą herbatę liściastą..

• Rzuć liście między dłońmi. 10-15 liści rostbefu przewija się w kiełbasę, aż utworzy się sok. Po fermentacji kiełbaski kroi się nożem do wielkości małej herbaty liściastej.

• Przez maszynkę do mięsa. Rozmrożone liście rozdrabnia się za pomocą ręcznej lub elektrycznej maszynki do mięsa, uzyskując jednocześnie ziarnisty wygląd.

Mrożenie herbaty Ivan znacznie ułatwia proces tworzenia się soku, który jest tak niezbędny dla wysokiej jakości przejścia procesu fermentacji.

Przygotowaną zieleninę umieszcza się w emaliowanym lub plastikowym naczyniu, przykrywa wilgotnym ręcznikiem i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez 2 do 8 godzin.

Aby fermentacja zakończyła się sukcesem, musisz znać podstawowe zasady tego procesu:

• im bardziej żarliwa masa, tym szybszy jest proces fermentacji;
• temperatura pokojowa powinna wynosić + 22 ... + 24 ° С;
• przy temperaturze otoczenia poniżej + 15 ° C proces fermentacji zatrzymuje się.

Gdy herbata Ivan pachnie jasnym kwiatowym lub owocowym aromatem, układa się ją na blachach piekarnika lub suszarki elektrycznej. Herbata Koporsky jest suszona w temperaturze + 60 ... + 70 ° С.

Obejrzyj wideo z Home Channel - Jak zrobić herbatę Ivan w domu za pomocą zamrażania. Najłatwiejszy i najsmaczniejszy przepis!!!