Fermentowana herbata koporsky z liści herbaty ivan

Fermentowana herbata wytwarzana z chwastów lub, mówiąc prościej, herbaty Ivan, ma niesamowite właściwości lecznicze i tonizujące. Aby jednak herbata Koporsky „grała” w filiżance wszystkimi kolorami, liście herbaty Ivan muszą przejść nie tylko długi proces zbierania i suszenia..

Składniki: Kwitnąca Sally
Czas do zakładki: Lato

Aby uzyskać prawdziwy smak tego napoju, liście rośliny muszą przejść proces fermentacji. Opowiem szczegółowo, jak prawidłowo przygotować herbatę Koporsky w moim przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

Jak fermentować herbatę Ivan

Zbiór ziół należy przeprowadzać przy słonecznej, suchej pogodzie. W takim przypadku zbierz osobno liście i kwiaty. Po zebraniu kwiaty od razu umieść w suszarce i wysusz w temperaturze 70 stopni.

Zebrane liście nie należą do mnie.

Pierwszy etap więdnie. Możesz oczywiście rozłożyć trawę w niewielkiej warstwie w dobrze wentylowanym miejscu, wykluczając bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Ale większość nie ma takich przesłanek i dodatkowej przestrzeni na takie manipulacje. Dlatego po prostu bierzemy szklany słoik, szczelnie wkładamy do niego trawę, szczelnie zamykamy pokrywką i wyjmujemy na dokładnie 24 godziny.

Po 24 godzinach zauważysz, że wewnątrz słoika pojawił się pot, a liście lekko pociemniały.

Otwieramy słoik i wyjmujemy z niego herbatę Ivan. Liście nabrały lekkiego przyjemnego aromatu, zmieniły kolor i stały się wiotkie.

Teraz musisz przeprowadzić podstawowe przygotowanie do fermentacji. W tym celu „ugniatamy” liście. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby struktura każdego liścia została złamana, a sok wypuścił.

Liście zgniatamy i miażdżymy przez co najmniej 10-20 minut, w zależności od ilości surowców. Zajęło mi to 10 minut. Objętość liści zmniejszyła się 3 razy. Istnieje sposób na przygotowanie liści za pomocą maszynki do mięsa. Liście zamiast kruszyć przechodzą przez maszynę do mielenia mięsa, w wyniku czego otrzymuje się granulki herbaty. Ale to herbata liściasta okazuje się bardziej aromatyczna. Liście zbieramy w gęsty stos jak na zdjęciu i przykrywamy ręcznikiem (najlepiej nawet kilkoma) do fermentacji.

Proces fermentacji zajmie 8 godzin. Przez cały ten czas będziesz musiał wąchać trawę, aby nie przegapić końca fermentacji. Należy pamiętać, że im wyższa temperatura w pomieszczeniu, tym szybszy proces.

Tak więc minęło 8 godzin. Trawa zmieniła się z ciemnozielonej na zielono-brązową i nabrała bogatego aromatu. Najważniejsze, aby nie prześwietlić, w przeciwnym razie liście mogą stać się kwaśne.

Aby zatrzymać proces fermentacji, musisz natychmiast rozpocząć suszenie. Trawę rozluźniamy i wkładamy do pojemników suszarki elektrycznej.

Herbatę Koporsky należy suszyć w temperaturze 70 stopni, okresowo mieszać. Możesz użyć zwykłej kuchenki i suchej herbaty na tacach przy otwartych drzwiach.

Dobrze wysuszona herbata nie ma silnego aromatu; można to kierować się przy określaniu stopnia wysuszenia. Herbata powinna szeleścić w dłoniach i pękać po ściśnięciu.

Ostatnim etapem jest mieszanie sfermentowanych liści i kwiatów rostbefu.

Uważa się, że herbata musi również przejść suchą fermentację przez co najmniej miesiąc w szczelnie zamkniętym pojemniku..

W tym czasie herbata Ivan zyskuje niepowtarzalny smak i aromat. Im dłużej herbata dojrzewa, tym jest smaczniejsza..

Herbata Koporsky jest przechowywana w szklanych lub plastikowych słoikach z dopasowanymi pokrywkami. Produkt przechowywany około 2 lata.