Jak zrobić domową herbatę fermentowaną z liści malin

Herbata liściasta malinowa jest aromatyczna i bardzo zdrowa. Tylko jeśli zaparzysz tylko suszony liść, prawie nie poczujesz specjalnego aromatu herbaty, chociaż jest on nie mniej przydatny. Aby liść pachniał, musisz go sfermentować.

Składniki: liście maliny
Czas do zakładki: Lato

Powiem ci teraz jak przygotować domową herbatę fermentowaną z liści maliny na zimę, a zdjęcia krok po kroku pokażą jak przebiega proces.

Najpierw zbierz liście maliny.

Lepiej wziąć delikatne liście rosnące w cieniu. W żadnym wypadku nie należy myć liści. Tak naprawdę nie podniosłeś go po drodze?

Aby uschnąć nasze liście, umieść je w gęstej warstwie w słoiku o odpowiedniej wielkości.

Im gęstsze nadzienie, tym lepiej. Zamknij słoik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny. Jeśli w domu jest fajnie, możesz postawić słoik na parapecie w słońcu..

Po wskazanym czasie wyjmujemy ze słoika wysuszone liście. Blaszka liściowa stała się wiotka i lekko pociemniała, ogonek liściowy i żyły straciły swoją kruchość. A same liście nabrały lekkiego owocowego aromatu..

Następnie musisz ostrożnie zgnieść liście rękami. Możliwe, a nawet konieczne jest zastosowanie technologii zwijania niewielkiej części liści między dłońmi w celu poprawy niszczenia ich struktury.

Ponieważ liście malin są dość suche, w połowie procesu kruszenia dodaj do nich 3 łyżki przegotowanej zimnej wody. Musisz pracować z liśćmi przez co najmniej 20 minut. W rezultacie wnętrze liścia powinno zmienić kolor z białawego na ciemny. Objętość masy zmniejszy się około 3 razy w stosunku do oryginału.

Gotową do fermentacji masę zagęszczamy rękami i przykrywamy zwilżoną szmatką. Przykryj górną część miski grubym ręcznikiem i pozostaw do dojrzewania na 8 godzin.

W tym czasie kilkakrotnie sprawdzamy, czy tkanina jest sucha. W razie potrzeby zwilżyć.

Kiedy herbata pachnie delikatnym aromatem owocowo-jagodowym, można przerwać proces fermentacji i rozpocząć suszenie herbaty..

Przed włożeniem liści do miski suszarki elektrycznej (lub blachy do pieczenia w przypadku suszenia ziół w piekarniku) należy oddzielić wszystkie liście. Grudki zielonej masy będą wysychać przez długi czas i nierównomiernie.

Suszona herbata z liści maliny jest przechowywana pod przykryciem przez miesiąc do suchej fermentacji. W tym okresie liście malin wydają się być zaparzone, a herbata parzona z takich liści nabiera bogatego smaku i aromatu.

Herbatę suszoną na zimę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Szkło lub plastik jest do tego idealne. Wskazane jest, aby liście pozostawić w stanie nienaruszonym i zmielić je przed zanurzeniem w herbacie. Pustak herbaciany z liści maliny jest przechowywany w tej postaci przez 2 lata.