Pastila dyniowa w domu: przepisy kulinarne

Przez cały czas dorośli uwielbiali rozpieszczać dzieci różnymi pysznościami. A jeśli w czasach radzieckich były to zdrowe słodycze, takie jak ptasie mleczko i chałwa, to teraz zastępują je batoniki czekoladowe z barwnikami i konserwantami. Po co więc truć dzieci chemią, skoro w domu można zrobić pyszne pianki z dyni. Z pewnością przyniesie maksymalne korzyści i zachwyci swoim niezwykłym smakiem..

Historia pojawienia się prawoślazu

Niewiele osób wie, że ptasie mleczko to stary rosyjski przysmak, którego miejscem narodzin jest miasto Kołomna. W XV wieku wyprodukowano pierwszy ptasie mleczko Kolomna. Słynęła z niezrównanego, niepodobnego do niczego innego gustu. Krążyły legendy, że tylko mnisi znali przepis na ten słodycz i przekazywali go z pokolenia na pokolenie. Wiadomo było jedynie, że robiono go z przecieru z bitych kwaśnych jabłek..

W XVIII wieku sekretny przepis został całkowicie ujawniony. W Kołomnie zaczęli pojawiać się pierwsi pastelowi handlarze-hodowcy - Shershavin i Kupriyanovs. Ale po rewolucji produkcja pastylek naturalnych zanikła, a smak tego przysmaku został prawie na długi czas zapomniany..

Dopiero wiele lat później w ZSRR opracowano nową metodę wytwarzania słodyczy. Pastila została zrobiona z białka jaja. Chociaż było to zasadniczo błędne i wyglądało bardziej jak francuskie ptasie mleczko.

W 2009 roku w Kołomnej wznowiono proces produkcji przetworu jabłkowego. W tym samym czasie w mieście otwarto nawet całe muzeum pianki Kołomnej. Teraz doświadczeni kucharze przygotowują ten przysmak nie tylko z jabłek. Do pastylki dodaje się również truskawki, wiśnie, gruszki i wiele innych naturalnych składników..

Zdrowy przysmak

Pastila dyniowa okazuje się nie tylko smaczna, ale również bardzo przydatna. W końcu główną cechą dyni jest to, że nawet po obróbce cieplnej jej korzystne właściwości praktycznie nie znikają. Codzienne stosowanie takiego przysmaku wpłynie pozytywnie na funkcjonowanie różnych układów organizmu..

W skład prawoślazu dyniowego wchodzą następujące substancje:

• Kwas askorbinowy (witamina C) - wzmacnia odporność w okresie przeziębień i grypy.
• Karnityna (witamina T) - poprawia przemianę materii w organizmie i sprzyja krzepnięciu krwi.
• Polisacharydy - w szczególności duże ilości pektyny.
• Witamina K - utrzymuje normalny poziom ciśnienia krwi, zapobiega odkładaniu się niektórych minerałów w tętnicach.
• Karoten (witamina A) - poprawia widzenie i chroni przed dolegliwościami.
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - regulują równowagę białek, odgrywają ważną rolę w metabolizmie komórkowym, wzmacniają układ nerwowy.
• Witaminy E, PP i K1 (filochinon).
• Polifenole (flawonole, antocyjany, betaina i katechiny).
• Makro i mikroelementy (potas, ryboflawina, jod, wapń, cynk, magnez, fosfor, żelazo, sód, mangan, miedź i magnez).

Sztuczki kulinarne

Przygotowanie ptasie mleczko nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Istnieje mnóstwo wspaniałych przepisów, z których zdecydowanie powinieneś skorzystać.. Małe sztuczki pomogą uniknąć błędów w gotowaniu:

• Doświadczeni szefowie kuchni radzą obtoczyć każdy kawałek ptasie mleczko w cukrze pudrem lub wanilii.
• Aby deser był przewiewny, przecier z dyni powinien mieć jednolitą konsystencję i nie może zawierać grudek..
• Podczas rozprowadzania mieszanki warzywnej na blasze do pieczenia upewnij się, że warstwa wzdłuż krawędzi jest grubsza niż pośrodku..
• Przed zdjęciem folii ze słodyczy należy ją zwilżyć zimną wodą.
• Oprócz puree z dyni do pastylki można dodać sok cytrusowy, owoce lub jagody.

Najlepsze przepisy

Do przygotowania deseru używa się dowolnej dyni. Jednak eksperci kulinarni zalecają stosowanie odmiany gałki muszkatołowej. Po pierwsze, ta dynia ma jasny pomarańczowy miąższ, dzięki czemu deser wygląda bardziej imponująco. Po drugie, odmiana gałki muszkatołowej jest bardzo słodka, więc nie trzeba dodawać cukru..

Pastila z imbirem

Aby przygotować tradycyjną pastylkę z imbirem, będziesz potrzebować:

• Dynia piżmowa - 2 kg.
• Imbir.
• Słodkie jabłka - 5 sztuk.
• Miód - 200 g.
• Olej roślinny - 30 ml.
• Cynamon.
• Wanilia.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz przygotować bazę dla ptasie mleczko - puree z dyni. Aby to zrobić, opłucz dynię pod bieżącą wodą, pokrój ją na środku ostrym nożem - otrzymasz dwie połówki. Usuń nasiona, ścianki działowe i włókna z warzyw i obierz każdą połowę twardej skórki.
2. Dynię zmiel całkowicie obraną z nasion i obierz w drobną kostkę.
3. Następnym krokiem jest obranie i pokrój jabłka w kostkę.
4. Przełóż mieszaninę owoców i warzyw do rondla, dodaj wodę i rozpal mały ogień. Dusić do miękkości.
5. Użyj blendera, robota kuchennego lub popychacza, aby zmielić zawartość garnka. Bardzo ważne jest, aby przecier miał jednolitą konsystencję..
6. Puree z dyni jest gotowe. Teraz do masy należy dodać imbir, cynamon i miód. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
7. Przykryj blachę do pieczenia folią lub pergaminem i posmaruj olejem roślinnym.
8. Bardzo ważne jest prawidłowe rozłożenie słodkiej masy. Wysokość warstwy na krawędziach nie powinna przekraczać 2 cm.
9. Teraz przysmak można wysłać do piekarnika i tam suszyć przez 5-6 godzin w temperaturze 50 stopni. Zaleca się lekkie uchylenie drzwiczek piekarnika.
10. Po tym czasie musisz sprawdzić deser. Jeśli jest miękki i elastyczny, czas wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika..
11. Ostatnim krokiem jest usunięcie prawoślazu z folii i pokrojenie w cienkie paski. Zaleca się przechowywanie takiego przysmaku w szczelnie zamkniętym słoiku..

Z orzechami włoskimi

Przepis na przysmak z dyni z minimalną ilością cukru. Ma wyśmienity smak i minimalne koszty przygotowania.

Aby przygotować pastylkę z orzechami, musisz:

• Orzech - 500 g.
• Dynia - 2 kg.
• Miód - 80 g.
• Cukier - 200 g.
• Cytryna - 3 sztuki.

Metoda gotowania:

1. Dynię opłucz pod wodą, obierz, pestki i błonnik. Pokrój miazgę na małe plasterki.
2. Obierz cytryny, przekrój na pół i wyciśnij sok za pomocą sokowirówki.
3. Dodaj sok z cytryny do dyni. Całość wymieszać z granulowanym cukrem i podpalić.
4. Dusić słodką mieszankę, aż dynia będzie całkowicie ugotowana.
5. Dodaj miód do powstałej masy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zmiel blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji.
6. Drobno posiekaj orzechy włoskie i dodaj do masy dyniowej.
7. Przykryj blachę do pieczenia folią i nasmaruj olejem. Ułóż mieszankę orzechowo-dyniową równą warstwą o wysokości 2 cm.
8. Włożyć blachę do pieczenia z deserem do piekarnika. Ustaw temperaturę na 50 stopni. Susz przysmak w piekarniku przez 8 godzin.

Gotowe ptasie mleczko pokrój na małe kawałki i podawaj z gorącą herbatą lub sokiem jabłkowym. Niezwykły niskokaloryczny przysmak z dyni nie pozostawi nikogo obojętnym.