Jam pastila - domowej roboty

Czasami w wyniku bogatych zbiorów i nadmiernego entuzjazmu gospodyni w jej koszach gromadzi się wiele szwów. Są to dżemy, konfitury, kompoty i pikle. Oczywiście konserwację można przechowywać przez długi czas, ale czy nie w nieskończoność? A potem pojawia się pytanie, gdzie można to wszystko umieścić? Możesz rozdać go krewnym, ale możesz pomyśleć o tym, jak zrobić coś koniecznego i wymagającego od czegoś niepotrzebnego? Najłatwiejszym sposobem „pozbycia się” dżemu jest to, że jest to praktycznie puste miejsce na ptasie mleczko.

Składniki: dżem
Czas do zakładki: Cały rok

Ale nie z każdego dżemu można zrobić ptasie mleczko. Zdarza się, że ani suszarka elektryczna, ani piekarnik, ani dwa tygodnie suszenia powietrzem nie pomagają. Od czego to zależy?

Istnieje kilka czynników, które mogą wpływać na przygotowanie prawoślazu z dżemu.

Cukier. Jeśli w dżemie jest za dużo cukru, możesz suszyć ptasie mleczko na czas nieokreślony, ale pozostanie płynne, dopóki się nie wypali. A wszystko dlatego, że cukier topi się od temperatury. Fizycznie nie jest w stanie zestalić się w cieple. Dlatego jeśli twój dżem jest zbyt słodki, wysusz go w piekarniku w następujący sposób:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Rozłóż dżem na blasze do pieczenia bardzo cienką warstwą, dosłownie tak, aby papier prześwitował.

Włącz piekarnik na +90 stopni i wysusz przy uchylonych drzwiach przez 4 godziny. Następnie, jeśli pastylka jest jeszcze trochę płynna, wyjmij ją z blachy do pieczenia i po prostu wysusz na świeżym powietrzu w temperaturze pokojowej..

Jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru, pastylka może również słabo wyschnąć. W takim przypadku zaleca się dodanie cukru i zagotowanie dżemu, aby cukier się rozpuścił..

Pektyny. Różne owoce mają różne ilości pektyn. Gdzieś jest ich więcej, gdzieś mniej i to pektyny odpowiadają za lepkość produktu, za stopień i szybkość zagęszczenia prawoślazu.

Sprawdź tabelę pektyn owocowych. Być może wystarczy wymieszać kilka rodzajów dżemu, aby uzyskać gęstą pastylkę bez większego kłopotu i zmartwień..

Produkty Zawartość pektyny, g

Porzeczka 1.1
Jabłka 1
Śliwka 0.9
Morele 0,7
Brzoskwinia 0,7
Pomarańcze 0.6
Gruszka 0.6
Malina 0.5
Wiśnia 0.4

Temperatura i wilgotność w suszarni są tak samo ważne, jak sam skład dżemu. W zimnym i wilgotnym pomieszczeniu ptasie mleczko może nie wysychać, ale staje się kwaśne lub spleśniałe. Dlatego staraj się zapewnić ciepło i wentylację w pomieszczeniu, w którym schną pastylki..

Umieść tackę z pastylkami obok grzejnika i od czasu do czasu rozkładaj, aby równomiernie wyschła..

W przeciwnym razie zrobienie ptasie mleczko z dżemu nie powinno być zbyt problematyczne. Najważniejsze, że dżem jest wolny od pleśni i nie jest kwaśny.

Jak zrobić ptasie mleczko z dżemu, obejrzyj wideo: