Gotowana wieprzowina wieprzowa to klasyczny przepis na robienie wieprzowiny w domu.

Przepisów na pyszną gotowaną wieprzowinę w domu jest wiele, ale ta metoda jest wyjątkowa, można powiedzieć uniwersalna. To mięso można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno..

Składniki: woda, piment, Pietruszka, mielona czerwona papryka, cebula, melisa, gałka muszkatołowa, olej słonecznikowy, cukier, wieprzowina, Sól, koper, zmielony czarny pieprz, czosnek

Zaczynamy gotować mięso: chudy kawałek wieprzowiny o wadze 1-2,5 kg myjemy w letniej wodzie i osuszamy serwetką. Aby nadać mięsu posmak, należy go naciąć nożem, a następnie nadziać drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i przyprawami zmieszanymi z solą. Odpowiednimi przyprawami są melisa i czarny pieprz..

Ponadto konieczne jest smażenie mięsa na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby zamknąć wylot z niego soków. Aby to zrobić, wlej rafinowany olej słonecznikowy do naczynia ze stali nierdzewnej z szczelnie zamkniętą pokrywką na wysokość 2 cm lub więcej. Nie należy żałować oleju, ponieważ po ugotowaniu mięsa można na nim zrobić inne potrawy. Podgrzej garnek masłem. Aby sprawdzić, czy olej wystarczająco się rozgrzał, zanurz w nim plasterek surowych ziemniaków. Jeśli zacznie się brązowieć, olej jest gotowy. Włożyć do niego cały kawałek mięsa i smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.

Następnie wlej 0,5-1 szklanki do rondla na mięso. Ilość dodanej wody zależy od wielkości kawałka mięsa i wielkości garnka. Zaleca się wypijać taką ilość wody, aby podczas pieczenia mięsa nie wygotowała się całkowicie..

Ważny! Wodę należy wlać na zimno. Jeśli wlejesz wrzącą wodę do gorącego oleju, wtedy we wszystkich kierunkach rozpocznie się silne rozpryskiwanie płynu i możesz poparzyć się parą.

Po dodaniu zimnej wody garnek z mięsem zagotować, szczelnie zamknąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez wyznaczony czas.

Czas duszenia należy obliczyć według wzoru: do duszenia mięsa potrzeba 40 minut plus 20 minut na 1 kg mięsa. Na przykład, jeśli masz kawałek mięsa ważący 2,5 kg, musisz dusić przez 40 minut + 50 minut, łącznie 90 minut. Ale jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej miękkie mięso, możesz dodać kolejne 20-30 minut na duszenie.

Lepiej nie otwierać pokrywki do końca gotowania, aby para nie uciekała, a temperatura nie zmieniała się podczas duszenia.

W międzyczasie w trakcie pieczenia mięsa zbieramy przyprawy do posypania. To przede wszystkim sól i cukier (o połowę mniej soli). Dodaj do nich mielone przyprawy: czerwone, czarne i ziele angielskie, gałkę muszkatołową, suszone zioła (koperek, pietruszka), przyprawę do mięsa lub inną przyprawę, którą lubisz.

Po upływie wyznaczonego czasu wyłączamy ogień, mięso wyjmujemy z patelni na duży, głęboki talerz, uprzednio pokryty folią, w postaci dwóch złożonych na krzyż pasków. Szybko posyp ją gotowanymi przyprawami i szczelnie zawiń w folię, jeszcze gorętszą.

Ważny! Jeśli gotujemy gotowaną wieprzowinę z mrożonego mięsa, nie trzeba jej rozmrażać, ale natychmiast, bez nadziewania przyprawami, smażyć na gorącym oleju. Taka wieprzowina będzie jeszcze bardziej soczysta i delikatniejsza niż świeże mięso..

Istnieją dwie możliwości wykorzystania tego mięsa: wieprzowina na ciepło i na zimno.

1. Szczególnie smaczna jest gotowana na gorąco wieprzowina. Ugotowaną wieprzowinę zawiniętą w folię obrócić w 30-50 minut, czas zależy od wielkości kawałka i położyć na rozgrzanym naczyniu, ostrym nożem pokroić na porcje, udekorować i podać. Możesz również podawać w całości, aw razie potrzeby pokroić gotowaną wieprzowinę. W przypadku drugiej opcji, mięso dłużej będzie ciepłe.
2. Wieprzowina gotowana na zimno podawana jest z zimną przystawką. W tym samym czasie ostudź mięso w folii i wstaw do lodówki. W razie potrzeby pokrój na kawałki, a resztę mięsa zawinięte w folię pozostawiamy w lodówce. Dzięki temu można go przechowywać przez 3-4 dni..

Płyn, w którym duszono mięso, również nie może zostać zmarnowany. Po ostygnięciu patelnię z zawartością wstaw do lodówki. Po chwili wyjmujemy go: na dole utworzyła się gęsta, smaczna galaretka, a na wierzchu miękki tłuszcz. Galaretkę można spożywać w postaci galaretki, można też ugotować zupę lub zrobić sos. Tłuszcz nadaje się również do przyprawiania innych potraw.

Ozdobą każdego stołu jest pyszna, gotowana w domu wieprzowina. Z zimnej wieprzowiny można szybko przygotować kanapki na śniadanie, a także różne dania mięsne i podawać z dodatkiem. Tak więc gospodyni może z łatwością ugotować na przykład gotowaną wieprzowinę na maśle lub smażoną wieprzowinę w cieście. Jako dodatek do takiego mięsa można podawać owsiankę lub ziemniaki..