Dietetyczny bulion wołowy - przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak prawidłowo i smacznie gotować z mięsa w domu

Opis

Rosół wołowy - to łatwe w przygotowaniu i bardzo smaczne domowe danie, które może zjeść absolutnie każdy, ale przysmak jest szczególnie ważny w diecie dzieci, matek karmiących, mężczyzn pracujących fizycznie i osób starszych.

Posiłek jest korzystny i odpowiedni do odżywiania dziecka powyżej pierwszego roku życia oraz jadłospisu osób dorosłych (w diecie odchudzającej, specjalnej diecie po operacjach, złamaniach i innych sytuacjach np. Przy leczeniu przeziębienia).

Można jeść bulion przy wrzodach żołądka, zapaleniu żołądka, zapaleniu trzustki, jest też niezastąpiony przy zatruciach i doskonale wchłania się w przypadku kaca. Bulion mięsno-kostny z wołowiny jest również przydatny dla osób cierpiących na choroby stawów, zaburzenia układu sercowo-naczyniowego i wątroby. Właściwości lecznicze przysmaku pozwalają na stosowanie go przy biegunkach czy zaparciach, ponieważ klarowany bulion wzmacnia, a tłusty osłabia.

Bogaty bulion można wykorzystać jako samodzielne pierwsze danie lub ugotować na nim obfitą zupę, aromatyczny barszcz, gęsty sos i inne pożywne przysmaki. Gotowy bulion można przygotować do przyszłego użytku, na przykład zamrozić w małych porcjach w zamrażarce zwykłej domowej lodówki. Ta metoda jest dopuszczalna dla młodych matek, które muszą szybko przygotować menu dla dzieci..

Po odpowiednim ugotowaniu bulion mięsno-kostny okazuje się kwaśny w smaku i ciemny, ale zawsze przezroczysty. Warto zauważyć, że brązowawy produkt jest zawsze uważany za silniejszy, to znaczy za skoncentrowany.. Nie martw się, że bulion jest mętny podczas gotowania. Łatwo jest rozjaśnić go własnymi rękami w domu.. Ale w naszym przepisie krok po kroku ze zdjęciami powiemy Ci, jak od razu zrobić lekki bulion..

Zgodnie z informacją zawartą w tabeli technologicznej, prawidłowe gotowanie to gotowanie dwuetapowe. Wymagania dotyczące tworzenia wielu potraw opierają się na zastosowaniu bulionu wtórnego. Oznacza to, że pierwsza woda musi zostać spuszczona. Ta rada nie powinna być lekceważona podczas gotowania w domu, ponieważ szkodliwe substancje opuszczają się wraz z pierwszą wodą..

Za najlepsze mięso do uzyskania pysznego bulionu wołowego według klasycznej receptury uważa się miąższ usunięty z golonki lub łopatki.. Czas (czas) gotowania zależy od wyboru mięsa. Aby uzyskać bogactwo i aromat gotowego dania, konieczne jest użycie kości. Najlepszym wyborem są żebra lub kręgi. Czasami rosół jest również robiony z ogonów wołowych. Możesz mieszać i dopasowywać wszystkie te części tuszu do rzęs.

Doświadczeni kucharze zalecają stosowanie aromatycznych korzeni (marchew, pasternak, seler i pietruszka) jako przypraw, a także ziół, liści oregano lub tymianku, bazylii.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, zawartość kalorii i wskaźnik BJU, należy stwierdzić, że skład produktu jest w przeważającej mierze białkowy, a zawartość kalorii w 100 gramach gotowego przysmaku nie przekracza 70 kilokalorii.. Prawidłowo ugotowany bulion wołowy praktycznie nie zawiera tłuszczu, dlatego można go uznać za dietetyczny.

Prosty przepis na gotowanie pysznego bogatego bulionu wołowego własnymi rękami w domu znajdziesz poniżej w opisie krok po kroku ze zdjęciami wszystkich działań kulinarnych specjalistów wykonanych w procesie gotowania.

Składniki

• Polędwica wołowa i żeberka - 1,6 kg
• Woda 6 l
• Korzeń selera 60 g
• Korzeń pietruszki - 60 g
• Zieloni do smaku
• Cebula 1 szt.
• Zielona cebula do smaku
• Marchew 100 g
• Tymianek (tymianek) do smaku
• Sól kuchenna do smaku

Kroki

1. 
   
   
   

   Aby ugotować pyszny, aromatyczny i przezroczysty bulion wołowy, musisz przygotować wszystkie produkty, które pokazano na zdjęciu. Pamiętaj, aby używać dwóch rodzajów mięsa - miazgi i kości.

   

2. Wołowinę dokładnie umyj w zimnej bieżącej wodzie, a następnie zanurz w gorącej, lekko osolonej wodzie. Nie będziemy długo gotować mięsa. Proces ten nazywa się blanszowaniem. To dzięki takiemu działaniu rosół można gotować transparentnie, ponieważ wraz z wodą usuwany jest nadmiar białka, które osadza się na powierzchni kawałków wołowiny..

   

3. Gotuj żeberka i miąższ przez pięć minut. Ogień powinien mieć średnią moc.

   

4. Następnie odcedź bulion i pozostaw kości w durszlaku..

   

5. Dokładnie zmyć resztki skoagulowanego białka, które wygląda jak szmaty, ale w dotyku wygląda jak drobne ziarenka piasku.

   

6. Umyte mięso przenosimy do czystego głębokiego rondla, po czym wlewamy do produktu pięć litrów zimnej wody. Taką ilość wody pobiera się w celu uzyskania lekkiego bulionu wołowego. Jeśli jedzenie musi być gotowane na nasycenie, możesz wlać mniej wody. Podpal napełnione naczynie i zagotuj w nim wodę. Następnie posolić i gotować mięso przez godzinę. Po tym czasie do bulionu włożyć korzenie selera i pietruszki oraz obraną marchewkę. Nie ma potrzeby mielenia jedzenia.

   

7. Aby dodać smaku i koloru bulionowi wołowemu, upiecz pół cebuli na folii.

   

8. Gdy produkt wygląda dokładnie tak, jak na zdjęciu, zanurza się go w garnku z wrzącą wodą..

   

9. Zwiąż nitkami zieloną pietruszkę, piórka zielonej cebuli i gałązki tymianku w pęczek, a następnie opuść „miotłę” na patelnię. Na tym kończy się dodawanie wszystkich składników bulionu wołowego.. Od tego momentu musisz gotować bulion jeszcze przez około dwie godziny..

   

10. Przecedź potrawę przez kilka warstw gazy przed podaniem gorącego domowego bulionu wołowego jako pierwszego dania lub bazy do gotowania według tego prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciami. Pokrój mięso i warzywa, usuń zioła i cebulę. Rosół należy wlać do głębokich misek i podawać na stole dopiero po ostygnięciu przysmaku, a tłuszcz można usunąć papierowymi serwetkami. Smacznego!