Twarożek domowy: 5 przepisów

Domowy twarożek można gotować z jogurtu, kefiru, mleka. Głównym warunkiem wytwarzania twarogu jest powolne podgrzewanie sfermentowanego produktu mlecznego i nie doprowadzanie go do wrzenia. Również podczas gotowania twarogu nie można ingerować w zawartość patelni. Spróbujmy ugotować w domu bardzo smaczny, miękki, kruchy, a co najważniejsze naturalny i bardzo zdrowy twarożek. Oferujemy kilka prostych przepisów.

Twarożek Kefir w domu

Do domowego twarożku użyty zostanie kefir. Kefir można przyjmować z lekko wygasłym okresem przydatności do spożycia - 2-3 dni.

Będziesz potrzebować:

• kefir 2,5% - 2 litry

Przygotowanie

Wlej kefir do rondla. Lepiej postawić garnek w ciepłym miejscu na 4-5 godzin. Po tym czasie postaw rondel na bardzo wolnym ogniu. Podgrzewaj kefir, aż pojawi się charakterystyczny twaróg i oddzieli się serwatka.

Najważniejsze, żeby nie mieszać zawartości patelni i nie dopuścić do wrzenia kefiru. W przeciwnym razie otrzymasz twardy i drobnoziarnisty twaróg..

Gdy tylko serwatka zacznie się oddzielać, piec należy wyłączyć, a patelnię pozostawić do całkowitego ostygnięcia..

W tym czasie masa twarogowa opadnie na dno naczynia, a serwatka będzie miała jasnożółtawo-zielonkawy odcień..

Następnie musisz wlać zawartość patelni do durszlaka. Serwatka spłynie (można wtedy upiec na niej naleśniki lub chleb, ugotować okroshkę), a twarożek pozostanie w durszlaku.

Z 2 litrów kefiru uzyskuje się około 350-400 gramów domowego twarożku.

Wszystko! Domowy twarożek kefirowy jest gotowy. Okazał się miękki, delikatny.

Domowy twarożek z mleka

Do przygotowania pysznego twarożku wystarczy jeden składnik, czyli domowe pełne mleko. A jeśli nie jest to możliwe, można zrobić twarożek z mleka sklepowego. Po prostu kup mleko, które ma okres przydatności do spożycia krótszy niż pięć dni. Jeśli mleko ma okres przydatności do spożycia dłużej niż miesiąc lub dłużej, nie nadaje się do produkcji twarogu. Takie mleko będzie kwaśne przez bardzo długi czas, a gdy stanie się kwaśne, będzie po prostu gorzkie, a twarożek nie będzie z niego działać. Więc jeśli to możliwe, lepiej zrobić twarożek z domowego mleka.!

I tak zrobimy twarożek w domu w ilości 3 litrów mleka. Wlej mleko do rondla. Przykryj nalane mleko pokrywką, ale nie szczelnie (pokrywka naczynia powinna być lekko uchylona). Mleko w takiej formie zostawiamy gdzieś w cieple.

Konieczne jest, aby mleko stało się kwaśne i wypuściło jogurt lub tak zwany kwaśny. Czas zakwaszania mleka zależy od temperatury, w jakiej stanie. Zwykle jest to jeden do dwóch dni. Jak sprawdzić, czy mleko jest kwaśne? Przechyl lekko patelnię, zobaczysz, jak mleko oddziela się od ściany w jednej ciągłej bryle. Najważniejsze, że mleko nie wycieka. Jeśli jest nadtlenki, twaróg okaże się kwaśny.

Gdy tylko minie czas, a mleko zepsuje się, wysyłamy mleko do pieca. Włączamy najmniejszy ogień, stawiamy rondel z mlekiem na kuchence gazowej. Mleko należy podgrzać do około 50-60 stopni i poczekać, aż mleko oddzieli się od twarogu. Zajmie to 25-30 minut..

Okresowo musisz mieszać mleko i nie powinieneś go zbytnio mieszać. Najważniejsze, aby nie przegrzać twarogu, w przeciwnym razie może się wysuszyć. Gdy tylko serwatka oddzieli się od masy twarogowej, wyłącz ogrzewanie i pozostaw patelnię z mlekiem do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Następnie weź durszlak i umieść w głębokim rondlu. Przykryj durszlak gazą w dwóch warstwach i wlej masę twarogową, aby oddzielić serwatkę od twarogu. Teraz zbierz brzegi gazy. Przełóż gazę na brzegach, aby mleko spłynęło. Jak tylko serwatka przestanie kapać, oznacza to, że twaróg jest gotowy!

Twarożek z mleka i kefiru w domu

Taki twarożek okazuje się nie mniej smaczny niż w pierwszym przepisie. Ale musisz to trochę dłużej ugotować..

Będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 1 litr kefiru.

Przygotowanie

1. Wlej mleko do rondla. Dodaj kefir.
2. Dobrze wymieszaj, przykryj gazą. Zostaw na jeden dzień.
3. Za dzień mleko sfermentuje. Umieść patelnię w łaźni wodnej na dwadzieścia minut.
4. Twaróg unosi się do góry, podczas gdy serwatka pozostaje na dole. Zdjąć z ognia, odstawić do ostygnięcia.
5. Następnie przykryj durszlak gazą, łyżką na mieszance twarogu. Niech serwatka spłynie.
6. Gotowy twarożek włóż do pojemnika i wstaw do lodówki.

Jak zrobić twarożek z mleka i śmietany

Taki twarożek jest przygotowywany prawie tak samo, jak w poprzednim przepisie, ale są pewne niuanse..

Będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 3 łyżki śmietany.

Przygotowanie

1. Wlej mleko do pojemnika, dodaj śmietanę.
2. Dobrze wymieszaj, przykryj gazą. Zostaw na jeden dzień.
3. Następnego dnia mleko zamienia się w zsiadłe mleko. Należy wlać do rondla, na niewielkim ogniu, ale nie doprowadzać do wrzenia..
4. Płatki twarogowe są oddzielane od serwatki. Układa się je łyżką w durszlaku, przykrywa gazą w dwóch do trzech warstwach. Serwatka wypływa, ale delikatny twaróg pozostaje.

Domowy twarożek z mleka i cytryny

Jeśli chcesz od razu dostać twarożek z mleka, nie czekając, aż zakwasi, możesz spróbować dodać… cytrynę.

Będziesz potrzebować:

• 1 litr mleka;
• 1/2 cytryny, średnia.

Przygotowanie

1. Doprowadź mleko do wrzenia, ale nie gotuj.
2. Wyciśnij sok z cytryny (bez pestek i miąższ) do szklanki lub spodka.
3. Dodaj cytrynę do mleka i dokładnie wymieszaj.
4. Zdejmij patelnię z ognia. Odstawić twaróg na 5-7 minut.
5. Odcedź twaróg przez sito, które należy przykryć 3-4 warstwami gazy.

Wskazówki dotyczące robienia twarożku w domu:

• Twarożek domowy nie podlega długiemu przechowywaniu. Należy spożyć w ciągu 1-2 dni..
• Najlepszą porą na spożycie twarogu jest poranek lub wieczór..
• Białko twarogowe jest trawione od 4 do 6 godzin, dzięki czemu uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas.
• Twarożek należy przechowywać w lodówce (w temperaturze pięciu stopni Celsjusza).
• Do twarogu dobrze jest podawać jogurt, śmietanę, jagody czy owoce. A twarożek z ziołami, na przykład z koperkiem lub szpinakiem, nasionami lnu i przyprawami, będzie nie mniej smaczny i przydatny..
• Po zrobieniu domowego twarożku nie trzeba wylewać serwatki, jest bardzo przydatna i można ją pić schłodzoną. A także może być używany do gotowania.