Przepisy na miód arbuzowy

Lato to czas owoców i jagód. W tym okresie możesz w pełni cieszyć się ich smakiem i zaopatrzyć się w witaminy na zimę. Pod koniec lata czas na arbuzy. Hostessy zbierają jagody na zimę w postaci syropów, kompotów itp. Miód arbuzowy to przepyszny przysmak. Uzyskuje się go z soku z miąższu, który gotuje się kilka razy, aż zgęstnieje. Do gotowania nie potrzeba cukru. Pszczoły nie biorą udziału w tym procesie.

Historia pojawienia się przysmaków

Miód arbuzowy to myląca nazwa. Wszedł do użytku, ponieważ zakorzenił się wśród ludzi. Wynika to prawdopodobnie z faktu, że konsystencja produktu jest zbliżona do miodu wytwarzanego przez pszczoły.. Przysmak ma kilka nazw: nardek - bardziej oficjalny - bekmez - sok owocowy lub jagodowy sprowadzony do galaretowatej konsystencji. Miód jest często przygotowywany jesienią, kiedy cena arbuzów jest najniższa.

Ojczyzną miodu z arbuzów jest Azja Środkowa. Stamtąd przysmak dotarł do Kozaków Dońskich. Przepis znalazł popularność wśród hodowców melonów. Rzeczywiście, w sezonie nie można było sprzedać wszystkich jagód, nie mieli czasu na zjedzenie resztek, a szkoda było je wyrzucić. W trudnych czasach trzeba było coś zjeść, więc takie półfabrykaty były szeroko stosowane. Obecnie wiele osób przygotowuje nardek (miód arbuzowy). Przepisów jest wiele, ale wszystkie opierają się na klasycznej technologii gotowania..

Kozacy przygotowywali nardek późną jesienią. Do tego czasu większość jagód została sprzedana. Często pozostawały małe arbuzy w doniczce, ale to nie zepsuło przysmaków. Jagody przecięto na pół, miazgę wyjęto łyżkami i przepuszczono przez sito z końskiej sierści. Powstały sok wlano do dużego kotła i postawiono na otwartym ogniu. Produkt sprowadzono do gęstego brązowego syropu. Do określenia gotowości produktu wykorzystano konsystencję produktu. Nardek przechowywano na kilka sposobów - wlewano je do glinianych garnków i wysyłano do zimnej piwnicy lub zakorkowano w szklanych słoikach.

Przydatne właściwości produktu

Miód arbuzowy ma nie tylko walory smakowe, ale także korzystne właściwości.. Jak wiadomo, arbuzy to w 90% woda, która jest źródłem witalności..

Tak więc zalety miodu arbuzowego są następujące:

1. Poprawia apetyt i wzmacnia odporność organizmu na infekcje i choroby.
2. Ma korzystny wpływ na narządy wewnętrzne: nerki, wątrobę, jelita, układ pokarmowy i sercowo-naczyniowy.
3. Pomaga w walce z przeziębieniami, zapaleniem oskrzeli, zapaleniem krtani, gruźlicą.
4. Zwiększa poziom hemoglobiny.
5. Jest ważnym składnikiem żywienia w zapobieganiu miażdżycy i leczeniu raka.

Zasady stosowania miodu arbuzowego

Wiele gospodyń domowych używa nardku do nadzienia ciasta, serników, ciastek - robią kandyzowanego arbuza lub po prostu podają go do herbaty. Miód arbuzowy można jeść dla przyjemności, ale niektórzy używają go w następujących przypadkach:

• Gaszenie pragnienia. Wystarczy rozpuścić kilka łyżek preparatu w szklance wody.
• Podczas odchudzania może służyć jako słodzik. Nardek to słodki, ale niskokaloryczny produkt. Jeśli użyjesz go z umiarem, w żaden sposób nie wpłynie to na twoją sylwetkę..
• Na przeziębienia przygotować następujący skład: wymieszać w równych częściach posiekaną cebulę, nardek i ocet jabłkowy. Powstała mieszanina jest powoli wchłaniana w ustach..
• Poprawa funkcjonowania przewodu pokarmowego zastąpić cukier miodem arbuzowym.
• W przypadku zaostrzenia chorób wątroby należy wziąć wywar z owsa z dodatkiem jednej łyżeczki nardku.
• Aby podnieść poziom hemoglobiny i pozbyć się bólu serca należy wziąć wywar z dzikiej róży z dodatkiem miodu arbuzowego.

Klasyczny przepis na gotowanie

Aby uzyskać 1 kg miodu arbuzowego, musisz wziąć 15 kg świeżych jagód. Dobrze umyj arbuzy pod bieżącą wodą. Dla wygody pokrój owoce na kilka kawałków lub na pół. Za pomocą łyżki lub noża oddziel miąższ od skórki i włóż do pojemnika.

Aby oddzielić sok od nasion, miazgę należy owinąć kilkoma warstwami gazy. Następnie wyciśnij sok rękami lub prasą. Nie zaleca się używania sokowirówki, ponieważ złamane kości będą musiały być starannie wyselekcjonowane, a nadadzą gotowemu produktowi goryczy, której nie wszystkim się spodoba. Odcedź gotowy sok przez sito, aby uniknąć niepotrzebnych cząstek.

Po wyciśnięciu i odcedzeniu włożyć sok do ognia. Konieczne jest regularne mieszanie i usuwanie piany. Po 2-3 godzinach produkt dwukrotnie wygotuje się. Zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw w ciemnym miejscu na 12-15 godzin. Następnie odcedź sok i powtórz proces gotowania trzy razy. Za każdym razem produkt będzie gęstniał i zmniejszał swoją objętość. Po czwartym gotowaniu sprawdź gotowość miodu. Powinien przypominać konsystencję pszczół, to znaczy powinien być przezroczysty i lepki. Kropla nardku nie powinna rozlać się po talerzu. Ta metoda jest często używana do sprawdzania gotowości zacięcia..

Po ostatnim ugotowaniu miód wyjmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia do 40-45 stopni. Następnie jest filtrowany, wlewany do sterylnych słoików i zwijany pokrywkami. Gdy nardek całkowicie ostygnie, należy go przenieść do chłodnego miejsca (do piwnicy lub lodówki).

Cały proces gotowania trwa około trzech dni. Ale powstały miód arbuzowy jest wart czasu.

Przepis na Adyghe Nardek

Ten przepis różni się od klasycznego tym, że do gotowania używa się nie tylko soku z arbuza, ale także miazgi. Produkt przygotowywany z dodatkiem śmietany (śmietana). Rezultatem jest nadzienie do pieczenia lub pyszny deser na herbatę. Proces gotowania trwa 4 godziny.

Wymagane produkty:

• 2-3 średnio dojrzałe arbuzy;
• śmietana (śmietana) - 2 łyżki. łyżki na każde 100 ml nardku.

Arbuzy opłucz, pokrój, usuń miąższ, którego kawałki ugniata się łyżką do gładkości lub zmiażdży. Aby oddzielić nasiona, przepuść produkt przez gazę lub drobne sito. Powstałą kompozycję umieść na średnim ogniu, zagotuj. Następnie dusić na małym ogniu do miękkości. Okazuje się, że brązowa lepka masa nie rozprzestrzenia się na spodku. Wyjąć gotowy nardek z pieca i ostudzić. Następnie dodaj śmietanę lub śmietanę, dobrze wymieszaj. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i odstawić w chłodne miejsce.

Tak więc miód arbuzowy to zdrowy i bardzo łatwy w przygotowaniu produkt. Jego bogaty i słodki smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Po jednokrotnym spróbowaniu nardka każda gospodyni uczyni z niego główny deser w swojej rodzinie.