Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania - przepisy kulinarne

Od najdawniejszych czasów ludzie znali lecznicze właściwości rokitnika zwyczajnego. Zawiera ogromną ilość witamin, które zimą są po prostu niezbędne. Rokitnik z cukrem na zimę bez gotowania jest bardzo łatwy do uratowania, najważniejsze jest poznanie wszystkich tajemnic tego procesu. Możesz również zrobić sok z tej jagody i zamrozić go. Prawie wszystkie gospodynie domowe znają główne przepisy kulinarne, ale ze wszystkich odmian warto wyróżnić najpopularniejsze.

Selekcja i zbiór jagód

Zaczynają zbierać owoce, gdy dojrzewają. Powinny mieć głęboki żółto-pomarańczowy kolor. Należy uważać, aby jagody nie przejrzały, w przeciwnym razie zostaną zmiażdżone podczas zbioru i nie nadają się do zbioru. Początek jesieni - to jest główny okres zbiorów.

Produkt zbierany jest na kilka sposobów:

1. Zastosuj dowolne urządzenia.
2. Ciąć razem z pędami.
3. Oderwij od gałęzi.

Metoda zbierania jagód z gałęzi jest stosowana częściej niż inne, ale zajmuje to bardzo dużo czasu. Zaletą tej metody jest to, że jagody pozostają nienaruszone, a drzewo nie cierpi. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć grzebienia i zgrabić owoce z gałęzi..

Cięcie razem z pędami jest dobre, jeśli chcesz zamrozić jagody. W takim przypadku jagody zbiera się razem z gałęziami, a następnie wkłada do zamrażarki. Następnie jagody dobrze odrywają się od gałęzi. Wadą tej metody jest to, że podczas cięcia gałęzi można uszkodzić drzewo..

Podczas zbierania jagód należy używać starych ubrań lub fartucha, ponieważ sok jest trudny do umycia.

W każdej metodzie selekcjonuje się całe nieuszkodzone owoce, usuwa się je z wszelkich zanieczyszczeń i łodyg, a następnie dobrze myje.

Metody zbioru owoców

Rokitnik można przygotować na zimę na różne sposoby. Przepisy bez gotowania są równie szeroko reprezentowane jak różne dżemy, ponieważ pomagają zachować skład witaminowy produktu. Najważniejsze z nich to:

1. Mrożenie to najłatwiejsza metoda przygotowania. Umyte i wysuszone jagody umieszczamy w dowolnych wygodnych pojemnikach: torebkach, pojemnikach plastikowych lub kubkach. Głównym warunkiem jest zamrażanie produktu w porcjach tak, aby porcję można było zużyć jednorazowo. A wszystko dlatego, że nie można ponownie zamrozić produktu, który został rozmrożony. Porcje wkładamy do zamrażarki, a następnie wykorzystujemy do przygotowania różnych przysmaków: sosów do dań głównych, deserów, napojów i innych..
2. Wysuszenie. Aby to zrobić, warto posortować jagody i usunąć z nich śmieci. Umyte owoce suszy się na płaskiej powierzchni w suchym, wentylowanym pomieszczeniu lub w suszarce elektrycznej. Wraz z jagodami liście i gałązki są bardzo często suszone, ponieważ zawierają nie mniej przydatne substancje. Surowce przechowywane są w workach z naturalnego materiału, ponieważ jest dobrze wentylowany. Najczęściej napoje przygotowywane są z suszonych surowców..
3. Cięte gałęzie można układać na zimno. Reżim temperaturowy powinien wahać się w granicach 0-4 stopni. W ten sposób możesz przechowywać jagody do wiosny. Ta metoda jest bardzo wygodna, ponieważ nie wymaga dodatkowego przetwarzania. Wynik będzie świetny.
4. Owoce można przechowywać w wodzie przez długi czas. Aby to zrobić, wlać świeżo zebrane jagody przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej do szklanego pojemnika i przykryć pokrywką. Następnie należy umieścić pojemnik z przedmiotem obrabianym w lodówce i tam go przechowywać. Nie powinieneś myć jagód.

Herbata liściasta

Herbata z rokitnika wytwarzana z liści ma właściwości profilaktyczne i lecznicze. Bardzo przydatne jest picie go przeciwko infekcjom i wirusom, w celu zapobiegania zakrzepicy i elastyczności naczyń, w chorobach przewodu pokarmowego.

Herbatę przygotowuje się w następujący sposób: jedną łyżkę stołową surowców gotuje się na parze w jednej filiżance wrzącej wody. Odbywa się to w emaliowanej misce z pokrywką. Najlepiej używać miodu jako słodzika. Ten napój jest pijany jak zwykła herbata. Można do niego dodać przyprawy: imbir, cynamon czy anyż.

Rokitnik na zimę

Przepisy na gotowanie rokitnika są bardzo proste. Preparaty na zimę z tej jagody nie tracą przydatnych właściwości, a ich przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku.

Puree z cukrem

Rokitnik z cukrem to klasyczny przepis na zimowe przetwory z tej jagody. Składniki są pobierane w równych ilościach. Na 1 kilogram jagód potrzebujesz takiej samej ilości cukru pudru. Owoce należy najpierw umyć i wysuszyć, a następnie zmielić oba składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej masy. Powstałą kompozycję ubija się w sterylnym szklanym pojemniku i przykrywa papierem pergaminowym. Przykryj pojemnik pokrywką na górze.

Rokitnik można natrzeć głogiem lub jabłkami. W tym przypadku, po blanszowaniu głogu lub ugotowaniu jabłek, są one mielone i łączone z rozgniecionym rokitnikiem. Takie puste miejsca należy sterylizować przez jedną trzecią godziny., aby je dłużej.

Przepis na starty rokitnik z jabłkami zawiera następujące składniki: cukier - 700 gramów, starte jabłka - 400 gramów, starte owoce rokitnika - 1 kilogram.

A w przepisie z głogiem stosuje się następujące składniki: cukier granulowany - 500 gramów, starty głóg - 600 gramów, starty rokitnik - 1 kilogram.

Surowy dżem

Ten preparat jest najbardziej delikatny dla składu witamin. Jeśli dżem jest surowy, nie należy go poddawać obróbce cieplnej. Do gotowania potrzebujesz 1 kilograma jagód i 1,3 kilograma cukru pudru.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Jagody należy opłukać i osuszyć (na ręczniku lub serwetce), a następnie wymieszać z 1 kilogramem cukru. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich obrabiany przedmiot do objętości. Wypełnij pozostałą przestrzeń resztą cukru. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki. W lodówce taki blank będzie przechowywany dłużej niż 12 miesięcy. Cały cukier będzie się stopniowo rozpuszczał, a dżem zachowa piękny pomarańczowy kolor jagód i to wszystko. ich właściwości lecznicze.

Sok z jagód

Na zimę sok z rokitnika przygotowuje się poprzez wyciskanie pokruszonych owoców lub przepuszczanie ich przez sokowirówkę. Sok może być z cukrem lub bez, z miąższem i czysty.

Skład soku z rokitnika jest kluczem do zdrowia człowieka. Zawiera 15 ważnych pierwiastków śladowych, ponad 10 rodzajów witamin, a także wiele nienasyconych wartościowych kwasów tłuszczowych. Zawartość kalorii w kompozycji jest niewielka - tylko 52 kilokalorie.

Gotowanie bez cukru

Będziesz potrzebował 1 kilograma owoców rokitnika i 350 mililitrów wody.

Metoda przygotowania obejmuje następujące etapy:

1. Wytrzyj lub posiekaj jagody rokitnika i wyciśnij je.
2. Powstały sok umieść w zimnym miejscu i ponownie posiekaj ciasto. Dodaj ilość wody wskazaną w przepisie, której temperatura wyniesie 40 stopni. Mieszaj i pozwól mu parzyć przez 30 minut. Następnie ponownie wyciśnij kompozycję. Tę procedurę można powtórzyć 3 razy..
3. Cały sok jest filtrowany przez podwójną gazę, podgrzewany do temperatury 75 stopni i ponownie filtrowany na gorąco. Następnie wlewa się go do puszek, które są sterylizowane w temperaturze 85 stopni. Sterylizacja słoików 0,5-litrowych i 20-litrowych trwa 15 minut Po sterylizacji słoiki są ostrożnie wyjmowane i zwijane..

Innym sposobem na robienie soków bez cukru jest przepuszczanie ich przez sokowirówkę. następnie są sterylizowane w temperaturze 85 stopni i natychmiast zwinięte.

Metoda zbioru cukru granulowanego

Wyciska się sok z jagód, a następnie dodaje się do niego gorący syrop cukrowy. Stosunek soku do syropu wynosi odpowiednio 60 i 40%. Następnie napój jest sterylizowany i natychmiast zwijany. Syrop składa się z 400 gramów cukru pudru i 1 litra wody.

Opcja miazgi

Do gotowania potrzebne są 2 litry wody, 1,5 kilograma cukru i 5,5 kilograma startego rokitnika.

Jagody są dobrze wymyte, przez 3 minuty piaskowane we wrzącej wodzie, a następnie przecierane przez sito. Następnie dodaje się gorący syrop cukrowy. Półfabrykat wlewa się do puszek, sterylizuje i skręca.

Przepisy na dżemy

Bardzo smacznym i zdrowym produktem jest konfitura z rokitnika i przetwory. Mają przyjemny ananasowy aromat, oryginalny smak i piękny pomarańczowy kolor. Możesz go gotować z jagodami i bez pocierania..

W pierwszej opcji gotowania potrzebne będą następujące składniki: cukier - 1,2 kilograma i jagody - 1 kilogram.

Owoce lekko niedojrzałe należy umyć, posypać cukrem i pozostawić w chłodnym pomieszczeniu na 6 godzin. Po upływie czasu połóż na talerzu półwyrób z rokitnika. Po ugotowaniu gotuj w jednym kroku, aż ugotujesz. Piankę należy usunąć. W tym okresie warto sterylizować szklane pojemniki. Po przygotowaniu dżemu należy go zapakować w słoiki i natychmiast hermetycznie dokręcić.

W drugiej opcji będziesz potrzebować 0,5 litra wody, 1,5 kilograma cukru pudru, 1 kilograma jagód.

Dojrzałe jagody należy dobrze umyć i wysuszyć. Przygotuj syrop i dodaj do niego jagody. Pozostaw do zaparzenia na 4 godziny. Po upływie tego czasu spuść powstałą ciecz i w ciągu 10 minut gotować. Jagody włożyć do syropu i gotować do ugotowania. Jagody powinny być prawie przezroczyste. Pod koniec gotowania masę przelać do sterylnych słoików i zwinąć.

Możesz zrobić dżem z rokitnika w wypiekaczu do chleba. Aby to zrobić, rozpuść cukier na małym ogniu i umieść jagody z cukrem w wypiekaczu do chleba w trybie „dżemu”. Do rokitnika można dodać różne składniki (jabłka, sok z cytryny itp.).

Dżem bursztynowy można podawać z tostami, zapiekankami lub wypiekami. Do gotowania potrzebujesz 1 kilograma rokitnika, 800 gramów cukru, 200 gramów soku jabłkowego z miąższem.

Metoda przygotowania obejmuje następujące etapy:

1. Owoce są myte, a następnie blanszowane we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Po schłodzeniu należy je przetrzeć przez drobne sito..
2. Następnie dodać cukier do puree z rokitnika i pozostawić na 2 godziny do żelowania.
3. Po upływie czasu dodaj sok jabłkowy z miąższem do puree i wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, nie gotując, ciągle mieszając.
4. Dżem przełożyć do gorącego szklanego pojemnika i włożyć do wody podgrzanej do 80 stopni. Słoiki o pojemności 0,5 litra pasteryzuje się przez 15 minut, a 1 litr - 20.
5. Na koniec tej procedury pojemnik z zawartością jest ostrożnie wyjmowany z wody i zwijany.
6. Gotowy produkt przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu..

Jeśli w trakcie gotowania do puree z jagód dodamy 5 listków mięty (do czasu dodania soku) na 3 minuty, a pod koniec gotowania 4 łyżki soku z cytryny to dżem będzie miał zupełnie inny smak.

Przygotowanie oleju

Chociaż olej z rokitnika zwyczajnego nie jest uważany za produkt spożywczy, musi być przygotowany przynajmniej w niewielkiej ilości. Jest to środek leczniczy, który posiada unikalny kompleks multiwitaminowy, a także jest dobrą substancją przeciwzapalną, gojącą rany i przeciwbakteryjną..

Olej otrzymywany z nasion i miazgi ma inny odcień i skład. Skuteczniejszy olej z pestek pestek.

Robienie tego w domu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, warto posiekać jagody i nasiona, a następnie zmielić je i wycisnąć sok. Kiedy sok się odkleja, na górze pojawia się warstwa oleju. Należy go zebrać we wcześniej przygotowanym naczyniu..

Nie wyrzucaj też miazgi. Jest dobrze myte i suszone w temperaturze 60 stopni. Po wyschnięciu jest mielony przez młynek do kawy lub maszynkę do mięsa i zalewany olejem słonecznikowym o temperaturze 60 stopni. Możesz także użyć oliwy z oliwek. Stosunek składników powinien wynosić 1: 2. Olej powinien pokrywać mieszankę. Dobrze wymieszaj i pozostaw mieszaninę. Po około tygodniu zbierz pływający olej i napełnij go drugą porcją miazgi.

Aby olej był bardziej skoncentrowany, procedurę powtarza się 4 razy. Ostatnią porcję oleju wlewa się do pojemnika z ciemnego szkła, dobrze uszczelnia i wkłada do lodówki.