Syrop z topinamburu: dwa sposoby na zrobienie glinianego syropu gruszkowego

Topinambur jest bliskim krewnym słonecznika. Żółte kwiaty tej rośliny są bardzo podobne do swoich odpowiedników, ale różnią się wielkością i brakiem jadalnych nasion. Zamiast tego karczoch jerozolimski ma korzeń. Bulwy są szeroko stosowane w kuchni. Stosowane są zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Z surowej „glinianej gruszki” przygotowywane są wspaniałe sałatki witaminowe, a ugotowany produkt służy jako baza do dżemów i konfitur.

Składniki: cytrynowy, słonecznik bulwiasty
Czas do zakładki: Wiosna, Spadek

Dziś tematem naszej rozmowy będzie syrop z karczochów jerozolimskich. Ostatnio ten produkt staje się coraz bardziej popularny. Możesz go kupić w aptekach i sklepach, ale syrop przygotowany przez Ciebie przyniesie największe korzyści Twojemu organizmowi. Przeczytaj o zawiłościach gotowania tego dania w naszym artykule..

Wykopane korzenie są oczyszczane z ziemi i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Do przygotowania syropu można użyć topinamburu, obranego i obranego. Druga opcja jest bardziej preferowana, ponieważ warzywo w tym przypadku nie traci części użytecznej inuliny skoncentrowanej pod cienką skórką.

Dwa sposoby na zrobienie glinianego syropu gruszkowego

Wersja „klasyczna” z cytryną

Zdejmij skórkę z bulw topinamburu ostrym nożem lub użyj surowego warzywa. Jeśli zdecydujemy się obrać gruszkę ziemną, to w celu ułatwienia tego procesu zaleca się podzielenie zbyt rozgałęzionych warzyw korzeniowych na segmenty.

Następnie kawałki kruszy się, zamieniając je w puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, blendera lub drobnej tarki..

Rozdrobnione warzywa korzeniowe są przepuszczane przez wyciskarkę do soków lub ręcznie wyciskane przez kilka warstw gazy.

Powstały sok wlewa się do emaliowanego pojemnika i podpala. Ciecz jest podgrzewana do temperatury 50-60 stopni, a ciepło jest redukowane do minimum. Nie musisz gotować syropu i dodawać do niego cukru.

Po podgrzaniu soku przez 10 minut wyłącz ogień. Płyny mogą całkowicie ostygnąć w warunkach naturalnych.

Ochłodzona masa jest zawracana do ognia i podgrzewana po raz drugi. Aby syrop zgęstniał, należy go w ten sposób odparować 5-6 razy.

Przed ostatnim podgrzaniem do syropu dodaj sok z jednej cytryny. Jeden owoc wystarczy na kilogram warzyw korzeniowych.

Aby pozbyć się włókien i uczynić syrop przezroczystym, filtruje się go przez flanelową szmatkę..

Po ostatnim podgrzaniu syrop wlewa się do sterylnych pojemników i szczelnie zamyka pokrywką.

Szybki sposób bez dodatków

Możesz przyspieszyć proces wytwarzania syropu z karczochów jerozolimskich, gotując produkt. W tym przypadku witamina C zostaje zniszczona, ale większość pozostałych składników odżywczych pozostaje niezmieniona..

Wstępna obróbka roślin okopowych i metoda ekstrakcji soku z gruszki ziemnej odpowiadają opisanej powyżej technologii klasycznej receptury.

Powstały sok gotuje się na średnim ogniu przez 20 minut, a następnie wyłącza się palnik. Pozostawiając syrop na 3 godziny, procedurę gotowania powtarza się. Gotowy gorący syrop jest butelkowany i mocno zakręcany.

W pierwszym przypadku konserwantem jest sok z cytryny, w drugim przedłużona obróbka cieplna.

Jak przyjmować syrop z topinamburu

Syrop z gruszki ziemnej to doskonały słodzik. Dodawany jest do dań deserowych lub słodzony napojami. W celach terapeutycznych i profilaktycznych syrop przyjmuje się 1 łyżkę stołową 30 minut przed posiłkiem.

O tym, z jakimi dolegliwościami pomoże uporać się karczoch jerozolimski, wideo z kanału „Gordeeva Live”

Jak i ile przechowywać syrop

Syrop z topinamburu jest przechowywany w chłodnym miejscu przez sześć miesięcy. Słoiki i butelki, w których nalewany jest gotowy syrop, podlegają obowiązkowej sterylizacji parą. Pokrywy - gotować.

Małe ilości syropu z topinamburu najlepiej przechowywać w lodówce. Dla zdrowia własnego i rodziny syrop z karczochów jerozolimskich należy zawsze mieć pod ręką..