Dżem z kwiatów mniszka lekarskiego

U zwykłych ludzi mniszek lekarski jest znany jako zaciekły wróg letnich mieszkańców i ogrodników. A starożytni Grecy nazywali go eliksirem młodości. I nie na próżno! Liście, korzenie i kwiaty mniszka są źródłem witamin, minerałów i dobroczynnych kwasów, dzięki czemu obniża się poziom cholesterolu i pobudza trawienie. A właściwości przeciwzapalne tej rośliny pomagają leczyć przeziębienia. Rukolę można zastąpić mniszkiem lekarskim, który ma podobny smak z lekką pikantną goryczką. W Europie sprzedawany jest nawet w supermarketach, a tu ten „przysmak” rośnie tuż pod naszymi stopami.
Francuscy i włoscy szefowie kuchni szczególnie lubią używać mniszka lekarskiego. W wielu wykwintnych restauracjach przyrządzane z niej potrawy nie są tanie..
We własnej kuchni możesz zamienić ten pozornie zwyczajny zioło w smaczne i zdrowe potrawy - syrop koktajlowy lub dżem z kwiatów mniszka lekarskiego.

Składniki:
- woda - 200 ml.-
- cukier - 500 gr.-
- kwiaty mniszka lekarskiego - 100 szt-
- cytryna - 1 sztuka.



Syrop dżemowy (na 1 puszkę 0,5 l) 100 kwiatów mniszka lekarskiego




Namoczyć przez noc w zimnej wodzie, aby usunąć gorycz.




Wlej 200 ml wody do rondla, dodaj 500 g cukru i zagotuj syrop. Do syropu dodać namoczone kwiaty mniszka lekarskiego.




Rozwałkuj jedną cytrynę na stole, lekko dociskając ręką dla lepszego oddzielenia soku, usuń z niej skórkę i wrzuć do syropu. Wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio do syropu, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu. Następnie pozostaw dżem do zaparzenia na około 9 godzin. Następnie przecedź przez sito i wlej powstały płyn do rondla, dodaj 2 kółka cytryny.




Zagotuj i zwinąć w wysterylizowanym słoiku.
Dżem z kwiatów mniszka jest gotowy! Radzimy zobaczyć, jak możesz się przygotować dżem z innych warzyw i owoców. Rozkoszuj się smakiem, umiejętnie wykorzystując dary natury w gotowaniu!