Kandyzowana skórka pomelo: opcje gotowania - jak samodzielnie zrobić kandyzowaną skórkę pomelo

Egzotyczny owoc pomelo staje się coraz bardziej popularny na naszych szerokościach geograficznych. Jego smak w porównaniu z pomarańczami czy cytrynami jest bardziej neutralny, słodkawy. Sam pomelo ma dość duży rozmiar, a grubość skórki może sięgać dwóch centymetrów. Aby zminimalizować straty, można również użyć skóry. Otrzymuje się z niego doskonałe owoce kandyzowane. Jak sam je ugotować, porozmawiamy w tym artykule..

Składniki: woda, grejpfrut, cukier, cukier puder
Czas do zakładki: Cały rok

Następnym krokiem jest czyszczenie. Usunięcie grubej skóry jest dość kłopotliwe. A ludzie nie zawsze wiedzą, jak podejść do tego dziwacznego owocu. Możesz dowiedzieć się, jak szybko i łatwo wyczyścić pomelo z wideo z kanału NemetsXXL.

Ostrożnie usuniętą skórkę kroi się w paski o szerokości 1-1,5 cm o dowolnej długości. Nie jest konieczne usuwanie białej „bawełny” ze skóry. Najlepiej smakuje w gotowym naczyniu..

Aby pozbyć się goryczy skoncentrowanej w miąższu skórki, plasterki należy koniecznie namoczyć w zimnej wodzie. Aby to zrobić, kawałki umieszcza się w rondlu i wlewa lodowatą wodą z kranu. Na górze umieszczony jest mały spodek i ucisk, co pozwala na równomierne zanurzenie masy w wodzie. Taką strukturę można pozostawić w temperaturze pokojowej lub włożyć do lodówki. Druga opcja jest lepsza, ponieważ wykluczona jest możliwość fermentacji owoców. Zmieniaj wodę w misce co 10-12 godzin. Całkowity czas moczenia wynosi zwykle dwa dni..

Gotowanie kandyzowanych skór pomelo

Metoda numer 1

Namoczone skórki z jednego pomelo umieszcza się w rondelku, napełnia czystą zimną wodą i umieszcza na kuchence. Doprowadź kawałki do wrzenia i spuść wodę. Skórki są ponownie zalewane wodą i ponownie gotowane. Ta procedura jest powtarzana od 3 do 6 razy. Ugotowane plastry zalać 1,5 szklanki cukru i zalać 100 mililitrami wody. Pojemnik podpala się i zaczyna cicho się nagrzewać. Grzanie palnika powinno być minimalne, aby cukier równomiernie się rozprowadził i nie miał czasu na karmelizację. Plasterki gotuje się w syropie, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Aby zapobiec sklejaniu się, proces jest stale monitorowany poprzez mieszanie kandyzowanych owoców łyżką. Gdy na patelni prawie nie ma wilgoci, paski skóry są usuwane widelcem i układane na powierzchni do wyschnięcia..

Metoda numer 2

Przygotowaną w plasterkach skórkę pomelo zalej wodą tak, aby pokrywała potrawę na szerokość palca. Gotuj skórę dwukrotnie przez 5 minut, zmieniając wodę. Następnie półprzezroczyste cięcie odrzuca się w durszlaku. W międzyczasie z dwóch szklanek cukru pudru i szklanki wody przygotowuje się syrop. Kawałki pomelo umieszcza się we wrzącej cieczy i gotuje na małym ogniu przez 40 minut. Plastry pozostawia się do ostygnięcia bezpośrednio w syropie, a następnie wyrzuca na ruszt. Kawałki można zawijać w grubokrystaliczny cukier przed wysłaniem do suszenia.

Jak suszyć skórki pomelo

Owoce kandyzowane można suszyć naturalnie, układając je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Aby chronić produkt przed owadami, na wierzchu można zbudować strukturę z gazy i wykałaczek. Ważne jest, aby tkanina nie miała kontaktu z kandyzowanymi owocami. Suszenie może zająć od 5 do 6 dni..

Innym sposobem jest piekarnik. W tym przypadku przygotowanie kandyzowanych owoców zajmie 4-5 godzin. Temperatura ogrzewania szafy powinna być niska - 60-70 ºС. Trzymaj drzwi uchylone, aby zapewnić dobrą cyrkulację. Na przykład możesz włożyć pudełko zapałek, ręcznik lub uchwyt na garnek w szczelinę..

Najbardziej optymalnym sposobem suszenia owoców kandyzowanych jest suszarka elektryczna. Powietrze w pomieszczeniu nie nagrzewa się, a sam proces gotowania może nie być kontrolowany. Najważniejsze jest ustawienie temperatury grzania 45-55 ºС i okresowe przestawianie rusztów z jedzeniem.

Gotowe owoce kandyzowane można posypać cukrem pudrem lub pozostawić bez posypania..

Jak oszczędzać owoce kandyzowane

Dobrze wysuszone, kandyzowane, twarde owoce pomelo można przechowywać w szklanym słoju w temperaturze pokojowej do sześciu miesięcy. Jeśli owoce kandyzowane nie zostały całkowicie wysuszone, a kawałki pozostają jędrne i elastyczne, przechowuje się je w lodówce. Okres trwałości takiego przedmiotu obrabianego wynosi 2 miesiące. Suszone skórki pomelo przez dłuższy czas należy przechowywać w zamrażarce, zapakowane w szczelnie zamkniętą torebkę foliową..