Jak pięknie marynować kurczaka do pieczenia w piekarniku

Doświadczone gospodynie domowe od dawna opracowały wiele przepisów, dzięki którym łatwo jest nauczyć się marynować kurczaka do piekarnika. Marynata to klucz do przygotowania pysznego dania. To on jest podstawą smaku. Mięso powinno być nie tylko bardzo soczyste, ale także aromatyczne i miękkie. Już od przygotowania trzeba ściśle monitorować proporcje użytych przypraw i głównych składników..

Praktyczne wskazówki dotyczące gotowania

Marinovka z kurczaka zawiera szereg specyficznych funkcji. Im należy wziąć pod uwagę:

1. Czas trwania zabiegu zależy bezpośrednio od wielkości tuszy kurczaka. Na przykład pierś i skrzydełka moczy się w marynacie przez około trzy godziny, a uda przez cztery. Podczas pieczenia całej tuszy czas ten wydłuża się do dziesięciu godzin. Ale jeśli to możliwe, lepiej zostawić jakąkolwiek część tuszy w sosie na noc..
2. Sos majonezowy zabija smak potrawy, dlatego doświadczeni szefowie kuchni odradzają marynowanie w nim. Ta mieszanka zawiera esencję octu, która po upieczeniu powoduje twardość włókien kurczaka..
3. Po przetarciu ptaka przyprawami trafia do lodówki. Zimno pozytywnie wpływa na proces moczenia, jedynie czas trwania zabiegu wydłuża się o godzinę. W temperaturze pokojowej marynuje się tylko skrzydła i pierś.
4. Najłatwiejszym sposobem marynowania kurczaka do pieczenia w piekarniku jest użycie przypraw zmieszanych z masłem. Możesz użyć oliwy z warzyw, kukurydzy lub oliwy z oliwek jako bazy i suszonych ziół do smaku. Przetrzyj tuszę tą mieszanką.
5. Każda marynata zawiera sól, ale należy ją dodać piętnaście minut przed wysłaniem tuszy do piekarnika. Namoczone już solą mięso będzie twarde i suche.
6. Średnio jedna tusza waży nie więcej niż półtora kilograma, należy ją piec przez półtorej godziny w średniej temperaturze 180-200 stopni. Struktura mięsa wskaże gotowość potrawy: wystarczy przekłuć udo widelcem. Jeśli wypłynie lekka ciecz, kurczak jest gotowy, a jeśli cień jest czerwonawy, musisz poczekać kolejne pół godziny.
7. Aby kurczak w marynacie był jak najbardziej aromatyczny i soczysty, należy go cały czas monitorować. Konieczne jest podlewanie mięsa sokiem, który uwolni się podczas pieczenia. Te manipulacje należy rozpocząć pół godziny po rozpoczęciu gotowania. Wtedy produkt uzyska złocistą chrupkość.
8. Jeśli tusza jest gotowana we własnym soku, lepiej jest wziąć torby do pieczenia, foremki lub folię spożywczą. Wypływająca podgrzana ciecz otuli mięso, nadając mu soczystość i delikatność.
9. Jeśli marynowany kurczak jest gotowany z dodatkiem, mieszaj go od czasu do czasu, rozprowadzając sok z kurczaka po całym naczyniu. Lepiej jest umieścić dekorację na tuszy lub obok niej. Zwykle ziemniaki, bakłażany, brokuły dobrze komponują się z kurczakiem..

W rzeczywistości marynowanie kurczaka jest bardzo łatwe, jeśli przestrzegasz tych ogólnych wskazówek. Sok z kurczaka sprawia, że ​​mięso jest miękkie i delikatne. Po upieczeniu w folii tuszę należy szczelnie owinąć. Kurczaka układa się szwami do góry, aby kompozycja aromatyczna nie wyciekała podczas gotowania. Wtedy danie z pewnością okaże się bardzo apetyczne.!

Odpowiednie przyprawy

Użyte przyprawy odgrywają ważną rolę w gotowaniu drobiu. Składniki, które lubisz, należy stosować z umiarem, aby nie zepsuć delikatnego smaku kurczaka. Warte rozważenia najczęściej przyprawy, które są często używane przez doświadczonych szefów kuchni podczas gotowania drobiu:

1. Kurkuma. Ten produkt jest szeroko stosowany w krajach wschodnich, ale nie tak często w Rosji. Jednocześnie przyprawa jest w stanie nadać potrawie wyśmienity smak. Kurkuma jest zawsze używana w małych ilościach. Ułatwia uzyskanie złotej skórki..
2. Pieprz. Możesz wziąć czarną ziemię lub chili. Pierwsza opcja jest uniwersalna; dodaje się ją do prawie każdego dania. Ale chili można nazwać kapryśnym, ponieważ jest bardzo pikantne w dużych ilościach. Jeśli pamiętasz o wyczuciu proporcji, to doda do mięsa meksykańskie nuty..
3. Aromatyczne zioła. Często sprzedawane są mieszanki ziołowe, w tym szałwia, tymianek, majeranek, mięta, rozmaryn i bazylia. Możesz użyć każdego zioła indywidualnie lub stworzyć wyjątkową mieszankę. W drugim przypadku możesz dodać suszoną kolendrę lub imbir..
4. Gałka muszkatołowa. Nadaje się do kurczaka z ziemniakami i grzybami. Produkty te doskonale współgrają z gałką muszkatołową i kremowym sosem, w którym często gotuje się różne grzyby (pieczarki, mieszanka leśna, borowiki).
5. Curry. Dobra opcja, jeśli planujesz gotować ptaka w piekarniku lub na grillu. Ta żywa mieszanka zawiera gałkę muszkatołową, musztardę, kminek, chili i kolendrę. Dlatego nie należy nadużywać ilości dodanego curry. Już niewielka garść doda potrawie pysznego smaku, sprawiając, że skórka będzie bardziej złocista.

Wszystkie te przyprawy są rzadko używane razem. Zbyt wiele różnych aromatów i smaków pogorszy smak samej potrawy, czyniąc ją niezrozumiałą, a przy obfitości przypraw mięso może stać się twarde.

Przepisy na marynowanie drobiu

Najpopularniejsze opcje pysznego marynowania kurczaka to użycie rękawa do pieczenia, folii spożywczej lub specjalnej formy. Wybrana marynata w żaden sposób nie wpływa na te metody gotowania..

Pyszna marynata cytrynowa

Ta mieszanka wymaga dwóch cytryn, tymianku, mielonego pieprzu i soli. I oczywiście potrzebujesz samej tuszy z kurczaka. Proces gotowania jest bardzo prosty: najpierw usuń skórkę z jednej cytryny, aw drugiej zrób głębokie otwory nożem, aby sok wydostał się z owocu. Tusza jest myte, suszone na ręcznikach papierowych.

Skórka z cytryny jest starta, mieszana z tymiankiem, pieprzem i solą. Powstałą mieszaninę rozmazuje się kurczakiem na zewnątrz i wewnątrz, posiekaną cytrynę umieszcza się w brzuchu. Wskazane jest późniejsze zszycie tuszy, aby sok z cytryny nie wyciekł podczas pieczenia.

Gotowane w zalecanej temperaturze piekarnika. Nie musisz patrzeć w rękaw do pieczenia lub folię przez cały czas gotowania. Jeśli jest pieczony w szklanej formie, tuszę spryskuje się sokiem z cytryny. Kurczak powinien nabrać wyraźnego złocistego odcienia..

Zgodnie z tym przepisem danie ma charakterystyczny cytrusowy smak, ale jeśli taki efekt jest niepożądany, to wystarczy włożyć do tuszy tylko pół cytryny i nie pocierać skórki po wierzchu.

Na bazie sosu sojowego

Wiele osób lubi kuchnię japońską, dlatego często gotuje się w niej kurczaka marynata z sosem sojowym. Przygotowanie jest proste; będzie to wymagało następującego zestawu produktów:

• 100 ml płynnego miodu;
• 50 ml sosu sojowego;
• bazylia, kolendra, czarny pieprz;
• olej roślinny lub kukurydziany.

Sos wlewa się do głębokiego pojemnika, miód jest podgrzewany i tam wysyłany. Następnie dodaj trochę naturalnego oleju i dodaj do smaku suche przyprawy. Tuszę przygotowuje się w zwykły sposób: myje, suszy na ręczniku papierowym i wciera powstałą marynatą. Jeśli planujesz gotować w formie, musisz zrobić marynatę dwa razy więcej i wylać na nią skórkę podczas gotowania.

Jest przygotowywany w zalecanej temperaturze nie większej niż 200 stopni. W udach i piersi, jeśli chcesz, możesz przebić małe dziurki, wtedy mięso okaże się bardziej soczyste i bardziej aromatyczne, ponieważ marynata wniknie znacznie głębiej.

Opcja śmietany

Tutaj podstawą jest śmietana, a każda gospodyni domowa przyjmuje przyprawy według własnego uznania. Jest również przygotowywany z dostępnych produktów:

• 100 ml niskotłuszczowej śmietany;
• 40 ml kukurydzy lub oliwy z oliwek;
• przyprawy, sól.

Śmietanę miesza się z masłem, przyprawami i solą do uzyskania gładkości. Przetrzyj przygotowaną tuszę powstałą mieszanką, umieść ją w torbie do pieczenia i wykonaj kilka otworów za pomocą igły. Piec przez półtorej godziny, od czasu do czasu obracając tuszę do woreczka do równomiernego pieczenia.

Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj od razu naczynia, lepiej pozwolić mu parzyć przez około piętnaście minut. Zwykle podawany z dodatkiem gotowanych ziemniaków i świeżych ziół.

Ostra marynata czosnkowa

Spodoba się to wszystkim miłośnikom aromatycznych i niezwykłych potraw. Przygotowano z następującego zestawu produktów:

• głowa czosnku;
• 120 ml majonezu lub śmietany;
• 3 g curry, papryka;
• pieprz, sól.

Czosnek jest obrany, połowę siekamy w wygodny sposób, na przykład przez prasę do czosnku, mieszając z suchymi przyprawami. Przygotowaną tuszę wciera się kompozycją i wkłada do lodówki na godzinę.

Pozostałe ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki i umieścić w tuszy, po czym zawinąć w folię i ułożonymi szwami na blasze do pieczenia. Piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni. Następnie zostawiają go w wyłączonym piekarniku na kolejne pół godziny..

Przygotowanie pysznej marynaty jest bardzo łatwe, jeśli masz wiedzę techniczną. Jeśli chcesz, zawsze możesz eksperymentować z przyprawami. Podstawa może być również inna. Opcje z czosnkiem, sosem sojowym, śmietaną i cytryną doskonale uzupełnią nie tylko kurczaka, ale także każdego innego ptaka.