Poliż palce i inne przepisy na pomidory na zimę

Jakie puste miejsca na zimę nie wymyśliły! Rzeczywiście, zimą, zarówno przy świątecznym stole, jak iw życiu codziennym, naprawdę chcesz różnorodności. Warzywa w puszkach, przygotowane według różnorodnych receptur, od dawna są tradycyjnym daniem na stole, zwłaszcza zimą..

Skręcanie wszelkiego rodzaju pomidorów na zimę to, że tak powiem, klasyka tego gatunku. W taki czy inny sposób zbiera się dużo pomidorów - dzielą się przepisami, improwizują, porównują przepisy zebrane z różnych źródeł, eksperymentują, przynoszą coś własnego.

Niektóre przepisy są do siebie bardzo podobne, a czasami całkowicie się powtarzają, prawie całkowicie - aw niektórych przypadkach ujawniają coś nowego, niezwykłego, niezwykłego - jakąś osobliwość, „zapał”.

Różnorodność przepisów i tak wiele różnic między nimi wynika z faktu, że różne odmiany pomidorów mają różne smaki, a każdy z nich najskuteczniej łączy się z "jego" zestaw przypraw (często cechy metody konserwowej zależą nawet od stopnia dojrzałości pomidorów).

Popularność pomidorów w puszkach tłumaczy się tym, że oprócz wartości odżywczych (pomidory w puszce są źródłem wielu niezbędnych dla organizmu substancji - witamin i minerałów) jest również przyjemna, pyszna, wszechstronna przekąska, pasuje do większości tradycyjnych potraw.

Tak czy inaczej, autorzy wszystkich przepisów inspirują się do kreatywności tym samym pytaniem: jak gotować i konserwować pomidory na zimę, aby nie było to trudne, aby były dobrze przechowywane i aby polizać palce?

Nawiasem mówiąc, jeden ze znanych przepisów jest dokładnie tym, co się nazywa.

„Prawdziwy dżem”

Nazwa przepisu mówi sama za siebie iw pełni wyjaśnia popularność tego przepisu. Obrabiany przedmiot jest bardzo smaczny, metoda gotowania wcale nie jest skomplikowana.

Do skręcania pięciu puszek Po 1 litrze będziesz potrzebować:

• około 3 kilogramów czerwonych pomidorów
• pęczek (10-12 gałązek) kopru lub pietruszki
• głowa czosnku
• cebula 130-150 g
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy

Składniki do wykonania nadzienia

• woda 3 l
• sól 3 łyżki. l.
• cukier 7 łyżek. l.
• liść laurowy - 2 szt.
• Ocet 9% 200 ml
• czarny lub ziele angielskie 5-6 groszków

Na dno wstępnie wysterylizowanych słoików połóż posiekane warzywa zmieszane z czosnkiem i wlej olej roślinny - następnie ostrożnie ułóż dokładnie umyte pomidory, naprzemiennie z warstwami cebuli pokrojonej w pierścienie. Bank w ten sposób wypełnić na samą górę. Marynatę gotuje się, po czym wlewa się do niej ocet, pozostawia do ostygnięcia - do około 80 stopni i wlewa do słoików wypełnionych pomidorami. Napełnione puszki są sterylizowane przez 15 minut, a następnie zwijane i odwracane do góry nogami i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Możesz zbierać pomidory na zimę w dużych słoikach - w tym przypadku wygodnie jest łączyć pomidory o różnych rozmiarach w jednym słoiku (a jeśli mają różne kolory, to również się pięknie okaże).

Składniki na trzy litrową objętość gotowych marynat

• papryka - 1
• czosnek: - 3-4 duże ząbki
• pietruszka 10-12
• cukier - 3 łyżki. l.
• sól - 2,5 łyżeczki
• ocet - 1 łyżka. l.

Pierwsza rzecz zagotować wodę, podczas gotowania umyj warzywa, wysterylizuj naczynia.

Na dnie słoików ułożyć kilka ząbków czosnku i kilka gałązek pietruszki, mocno ułożyć pomidory, a na wierzchu ułożyć pozostałą pietruszkę i czosnek. Paprykę pokrój na 4-5 kawałków i rozłóż na wierzchu w plasterki.

Następnie zawartość słoika napełnij wrzącą wodą, odstaw na 5 minut, następnie wodę, odcedź ze słoików, ponownie zagotuj w rondlu.

Gdy woda się zagotuje, do zawartości słoika dodaj cukier, sól i ocet..

Gdy woda się zagotuje, napełnij nią pomidory i zwiń pokrywkę.

Słoiki w puszkach owijamy ciepłym kocem, aby ostygły jak najwolniej.

Ponadto przygotowując według tego przepisu, do pomidorów można dodać ogórki, młodą dynię, a nawet cukinię. Taki asortyment się okaże. Zimą takie „solenie” urozmaici dietę i urozmaici letnie wspomnienia..

Ale nie samą puszką, jak to mówią ... Są przepisy, które pozwalają przygotować pomidory na zimę bez użycia sterylizacji.

Zimą tzw

Marynowane pomidory

Aby przygotować taki blank, nie będziesz potrzebować żadnych specjalnych warunków, żadnych specjalnych umiejętności, żadnych puszek i pokrywek do konserw.

Będziesz potrzebował 3-litrowego pojemnika:

• faktycznie pomidory 1,3 - 1,5 kg
• Pietruszka
• czosnek 2-3 ząbki
• dwa lub trzy liście czarnej porzeczki
• 2-3 liście wiśni
• jeden "parasol" koper
• 50-60 g (do smaku) soli
• woda - 1,2 l

Ostrożnie ułóż w emaliowanym garnku, wiadrze lub słoiku umyte zioła i czosnek, pociąć na kawałki. Jest tam również rozrzucona część pietruszki, porzeczki i wiśni, parasol koperkowy..

Dokładnie umyte pomidory układane są na zieleniach.

Po przygotowaniu solanki (z 1000 ml wody i soli) wlej pomidory do pojemników, dociśnij talerzem i połóż ładunek na wierzchu, aby pomidory nie pływały.

Pojemnik przykryty pokrywką (z półfabrykatem w słoiku, można go zamknąć plastikową pokrywką).

Umieszczony jest pojemnik z pomidorami w chłodnym miejscu przez dwa do trzech tygodni- po tym okresie pomidory z kiszonej kapusty są gotowe i po prostu prosi o stół.

Niewątpliwie na uwagę zasługują przepisy przeznaczone do zbioru niedojrzałych, zielonych lub zielonkawo-brązowych pomidorów na zimę, które jesienią pozostają na gałęziach. (nie zostawiaj ich na krzakach na zimę!). Takie owoce nie nadają się do sałatek i innych dań, które z powodzeniem można przyrządzić z czerwonych, dojrzałych pomidorów (różnią się znacznie od dojrzałych zarówno gęstością, jak i strukturą miąższu).

Zielone pomidory mają dość ciekawy smak, a taki preparat wygląda dość apetycznie. Jako przekąska, zielone pomidory z puszki wspaniale komponują się z różnymi daniami ziemniaczanymi i daniami mięsnymi.

Do zbioru niedojrzałych zielonych pomidorów na zimę według tego przepisu bierzemy trzy litry gotowej konserwacji:

• około półtora kilograma zielonych pomidorów
• liść laurowy -3
• 10 sztuk czarnego i ziela angielskiego
• pół szklanki dziewięcioprocentowego octu

Marynata do polewania

• litr wody
• łyżka soli
• półtorej łyżki cukru

Najpierw przygotuj marynatę - w tym celu musisz doprowadzić wodę do wrzenia. W międzyczasie gotuje się, wybieramy pomidory o odpowiednim kształcie do konserwacji - najlepiej bez wgnieceń i uszkodzeń na skórze. Lepiej, aby miały w przybliżeniu ten sam rozmiar, więc wygodniej będzie je blanszować.

Na dno wstępnie wysterylizowanych puszek rozłóż liść laurowy, czosnek, papryka czarna i ziele angielskie oraz pomidory - przed włożeniem do słoików należy je blanszować małymi porcjami (300-400 gramów) we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą durszlaka, aby nie łapać pomidorów jeden po drugim z wrzącej wody w rondlu. A po blanszowaniu natychmiast przenosimy pomidory do przygotowanych słoików z przyprawami już ułożonymi na dnie.

Do przegotowanej wody dodaj sól i cukier do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, następnie do słoików z pomidorami dodaj ocet i od razu napełnij wrzącą marynatą, a następnie hermetycznie zamknij puszki pokrywkami (zwiń lub skręć). Zamknięte słoiki z pomidorami należy natychmiast owinąć czymś ciepłym (na przykład kocem) i pozostawić w tej formie na około jeden dzień (w tym okresie słoiki całkowicie lub prawie całkowicie ostygną).

Lepiej jest przechowywać w chłodnym miejscu - przed nadejściem zimy odpowiednia jest piwnica, piwnica, piwnica lub lodówka - a wraz z nadejściem zimy można ją postawić na balkonie.

Należy wspomnieć o jeszcze jednej metodzie przygotowania.

Pomidory we własnym soku

Osobliwością tej metody zbioru jest to, że pomidory przygotowane w ten sposób powinny być przechowywane tylko na zimno. Aby uzyskać trzylitrowe puszki gotowego produktu będziesz potrzebować następujących produktów:

• małe pomidory (na przykład wiśniowe lub inne) - 3 kg
• duże słodkie pomidory bez uszkodzeń (będą potrzebne później do uzyskania soku) - 2 kg.
• sól 60 g
• cukier - 50 g
• jako przyprawy do smaku można dodać cynamon, goździki lub ziele angielskie

Pierwszym krokiem jest przygotowanie banków. Jakość ich obróbki decyduje o tym, czy półfabrykaty będą przechowywane zimą.

Bardzo ważne jest nie tylko prawidłowe wypłukanie słoików, ale także podgrzej je w piekarniku lub na parze. W tym samym czasie myjemy i gotujemy pokrywki.

Przed gotowaniem małe pomidory należy umyć, a następnie kilka razy przekłuć skórkę wykałaczką wokół łodygi, aby później skórka nie pękła na nich z wysokiej temperatury.

Następnie: włóż pomidory do przygotowanych słoików.

Jeśli chodzi o duże pomidory, należy je obrać, pokroić na kawałki i podgrzać w emaliowanej misce na małym ogniu pod pokrywką. Nie powinieneś mówić do wrzenia. Przetrzyj rozgrzane pomidory przez sito (aby sok był bez pestek). Powstały sok pomidorowy doprawić cukrem i solą (jedna łyżka soli i cukru na 1,5 litra soku) - można dodać cynamon i inne przyprawy (do smaku).

Następnie zagotuj starty, przyprawiony sok i wlej do słoików z pomidorami. Dalej - banki muszą iść proces sterylizacji w ciągu 9 minut lub pasteryzacja przez pół godziny - po czym obrabiany przedmiot jest zwijany i owijany aż do całkowitego ostygnięcia.

Można bez końca spierać się o wady i zalety tej lub innej metody zbioru pomidorów - najważniejsze jest to, że każda gospodyni domowa znajdzie dla siebie optymalny przepis.