Przepisy na zimę bardzo smacznej kapusty

Preparaty z kapusty na zimę zawsze były robione w Rosji. Sterylizacja i fakt, że ocet jest doskonałym konserwantem, nie był wtedy znany. Nasi przodkowie soleni, fermentowane grzyby i warzywa, te przepisy przetrwały do ​​dziś i nadal są poszukiwane. Dzisiaj w artykule rozważymy najpopularniejsze przepisy na przygotowanie półfabrykatów kapusty na zimę.

Przepisy na zimę

Możesz gotować różnorodne potrawy z kapusty na zimę, nawet wśród przepisów gotuje się kapuśniak.

Pierwszy przepis. Kalarepa w puszkach z kapusty

Ten prosty domowy preparat na zimę pozwala całej rodzinie w krótkim czasie przygotować pyszny posiłek. Kapuśniak można gotować z kiszonej kapusty lub na świeżo. Ugotujemy na świeżo, bo zimą kapusty kiszonej wystarczy. Bardzo wygodne jest stosowanie zupy z puszki - wystarczy zanurzyć zawartość słoika w bulionie, dodać trochę ziemniaków i po 15 minutach można już spróbować doskonałego rosyjskiego dania.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta kalarepa - 1 kg.
• Marchewka.
• Łuk - 2 głowy.
• Czosnek - 4-5 zębów.
• Pasta pomidorowa - 4 duże łyżki.
• Olej roślinny i zioła - do smaku.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Papryka ziela angielskiego - do smaku.
• Cukier i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Kapusta kalarepa jest drobno posiekana. Pokrój cebulę na pół pierścienia lub cokolwiek chcesz. Pokrój marchewki tarką. Posiekany czosnek i zioła. Paprykę kroi się na cztery części.
2. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju. Układa się kalarepę, koncentrat pomidorowy, cukier i sól, dodaje wodę. Wszystko jest duszone na małym ogniu. Czosnek z ziołami dodaje się 5 minut przed gotowaniem.
3. Na dnie umytych puszek kładzie się kawałek ostrej papryki z kilkoma groszkami ziela angielskiego.
4. Kapuśniak układa się w bankach. Do każdego, jeśli są to półlitrowe szklane pojemniki, dodaje się 1 łyżkę octu. Są przykryte pokrywkami i sterylizowane przez 10 minut. Następnie zwijają się pod kołdrę, przewracają i owijają w ciepły koc. Gdy słoiki są całkowicie schłodzone, przenosi się je do chłodnego miejsca do przechowywania..

Drugi przepis. Marynowana kapusta na zimę

Liczba produktów jest prezentowana w 4-litrowych puszkach i 2 750 gramowych puszkach.

Będziesz potrzebować:

• Kapusta biała - 6 kg.
• Marchewki - 10 dużych.
• Sól - 4 łyżki.
• Nasiona kopru - 1,5 łyżki.

Marynata odejdzie:

• Litre wody.
• 200 gram octu 9%.
• 4 łyżeczki cukru.
• 1 łyżka soli.
• Za 1 litr. bank będzie potrzebował:
• 1-2 kawałki liści laurowych.
• 4-5 ząbków.
• 5-6 kawałków czarnego pieprzu.
• 2 kawałki ziela angielskiego i groszku.

Przygotowanie:

1. Oczyszczamy i siekamy główki kapusty, wkładamy do dużej miski.
2. Trzy marchewki na grubej tarce i włóż do kapusty, dodaj sól i nasiona kopru. Wymieszaj i rozgnieć na małą ilość soku. Zamknij pokrywkę i odstaw na 2-3 godziny.

Jak przygotować marynatę:

1. Wlej sok z kapusty do rondla, zajmie to około 1,5 litra. Na tej podstawie, jeśli sok okazał się mały, dodajemy wymaganą ilość wody do określonej objętości. Postaw rondelek z sokiem na ogniu i rozpuść w nim sól i cukier. Jak tylko się zagotuje, usuń pianę i wlej ocet.
2. Słoiki należy dokładnie wypłukać i rozłożyć na nich przyprawy i kapustę, ostrożnie dociskając do dna. Następnie napełnij gorącą marynatą i przykryj pokrywkami.
3. Sterylizujemy puszki 0,75 litra przez 20 minut, na litr potrzeba 30 minut. Po zabiegu zwinąć, odwrócić i przykryć kocem.

Możesz przechowywać słoiki kapusty na zimę w zwykłej szafie w mieszkaniu..

Trzeci przepis. Zbiór kalafiora

Ostra papryka i warzywa nadają niepowtarzalny smak i ostrość. Paprykę i marchewkę umieścić w słoikach, aby uzyskać kolor. Marchewki można pokroić lub zetrzeć, a paprykę w kostkę lub paski. Przygotowując, eksperymentuj z wyglądem i smakiem, goździki nadadzą niepowtarzalny aromat.

Będziesz potrzebować:

• Kalafior - 1 kg.
• Słodka papryka.
• Marchewka.
• Ostra papryka - 1-2 sztuki.
• Liść laurowy.

Do marynaty musisz wziąć:

• Litre wody.
• Płaskie 3 łyżki soli i cukru.
• Ocet 9% będzie potrzebował 40 ml.

Jak gotować:

1. Kapusta jest rozkładana na kwiatostany, wyrzucając pień. Następnie gotuje się przez 4 minuty, odchyla do durszlaka. Posiekaj paprykę i marchewkę.
2. Do słoika wkładamy warstwę pieprzu i marchwi, a następnie dodajemy kapustę do jednej trzeciej objętości. Potem znowu pieprz i marchewka, kapusta.
3. Na każdym słoiku połóż liść laurowy i 1-2 groszki ostrej papryki.
4. Marynatę z wody, soli, cukru i octu doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików. Banki są zwijane sterylnymi pokrywkami, zawijane w koc na jeden dzień. Po ostygnięciu konserwy przenosi się ją do przechowywania w chłodnym miejscu..

Czwarty przepis. Kalarepa na zimę w kawałkach

Dość prosty domowy przepis pozwala uzyskać bardzo smaczną przekąskę. Aby kalarepa miała bardziej intensywny smak, możesz wziąć dodatkowa porcja przypraw. Kalarepa według tego przepisu jest starannie marynowana, dzięki czemu okazuje się umiarkowanie ostra i bardzo smaczna..

Będziesz potrzebować:

• Kalarepa - 5 sztuk średniej wielkości.
• Czosnek - 20 zębów.

Marynata przygotowywana jest na bazie 1 puszki po 3 litry:

• Woda - 1,5 litra.
• Weź 3 duże łyżki soli.
• Cukier - 2 łyżki.
• Ziele angielskie będzie potrzebować 2-3 sztuk.
• Liść laurowy.
• Weź łyżkę nasion kopru.
• Ocet - 3 duże łyżki.

Jak gotować:

1. Średnią kalarepę obrać ze skórki i pokroić na dwie części. Kikut jest usuwany. Potnij obie połówki tak, aby łatwo pasowały do ​​słoika..
2. Do słoika należy wrzucić 3-4 ząbki czosnku. Jest lekko zgnieciony.
3. Dokładnie ułóż każdy wysterylizowany słoik kalarepą. Umieść tam czosnek. Następnie zalej wrzątkiem i odczekaj 10 minut, przykryj pokrywkami.

Zacznij przygotowywać marynatę:

1. Połącz wodę z cukrem, solą, podpal, aż się zagotuje.
2. Woda jest ostrożnie osuszana ze słoików, dodaje się groszek, liście laurowe, koperek, ocet.
3. Następnie przygotowaną zawartość wlewa się wrzącą marynatą i zwija pokrywkami. Słoiki odwraca się i pozostawia do ostygnięcia w kocu. Następnie przeniesiony do magazynu.

Sałatki z kapusty na zimę

Przepisy na przygotowania na zimę zawierają i zasady przygotowywania sałatek. Zawierają cenny zestaw witamin i minerałów, które są tak potrzebne w chłodne dni..

Pierwszy przepis na zimę. Sałatka z przystawką

Sałatka ta jest dobrą przystawką, nadaje się również jako dodatek do dań mięsnych i rybnych..

W przypadku jednego półlitrowego słoika musisz wziąć produkty:

• Biała kapusta - 200 gramów.
• Marchewka i cebula - po 30 gramów.
• Bułgarska papryka - 60 gramów.
• Sól - 20 gramów.
• Weź ocet 6% - 70 ml.
• Olej roślinny - 30 gramów.
• Zieloni - 10 gramów.
• Białe korzenie - 30 gramów.

Jak gotować:

1. Oddziel główki kapusty od pnia i posiekaj je na pół centymetra grubości. Zmiel paprykę na kawałki o tej samej szerokości. Marchewki pokroić jak makaron o długości 3 cm i szerokości 0,5 cm, cebulę pokroić w cienkie krążki.
2. Drobno posiekaj kolendrę, koperek, pietruszkę i seler. Zetrzeć na tarce pasternak, pietruszkę i korzenie selera.
3. Wymieszaj wszystkie składniki w emaliowanym pojemniku.
4. Puszki 0,5 litra dobrze się myją. Na ich dno wlewamy oliwę i ocet (po 4 łyżki) plus łyżeczkę soli i cukru, po 2 groszki na gorąco i ziele angielskie.
5. Następnie przygotowaną sałatkę wkłada się do słoików, po czym sterylizuje pod zakrytymi pokrywkami. Przetwarzanie półlitrowego pojemnika zajmuje 45 minut, litrowego - 1,05 minuty. Po sterylizacji puszki są zwijane.

Drugi przepis na zimę. Sałatka myśliwska

Ten przepis jest świetny, jeśli nie masz czasu na szybkie nakrycie stołu. To przygotowanie na zimę odbywa się pod koniec sezonu, kiedy jest już zimowa odmiana kapusty, ale ostatnie ogórki wciąż wiszą. Niezbędnym składnikiem sałatek jest zielone pomidory, które nie zdążyły dojrzeć z powodu już chłodnych nocy.

Wymagany:

• Biała kapusta - 300 gramów.
• Zielone pomidory, ogórki i papryka - po 200 gramów.
• Marchewki - 100 gramów.
• Cebula - 1 głowa.
• Ząbek czosnku.
• Mała gałązka kopru i pietruszki.
• Sól jest umieszczana zgodnie z obliczeniem smaku. Sałatka powinna być lekko słona.
• Cztery łyżki octu 9%.
• Dwie łyżki oleju roślinnego.

Jak gotować:

1. Warzywa są myte i czyszczone. Marchewki kroi się w paski, ich wielkość jest średnia. Lepiej nie brać tarki, ponieważ warzywa stają się miękkie. Cebula jest posiekana. Uformuj kostki z pieprzu. Skórkę zdejmuje się z ogórków, jeśli są zarośnięte, kroimy w paski. Kapusta jest drobno posiekana. Jego plasterki powinny być większe niż inne składniki sałatki. Dodaj odpowiednio posiekany czosnek i sól.
2. Warzywa pozostaw na godzinę do wyciśnięcia. Następnie musisz je podgrzać, ale nie doprowadzaj ich do wrzenia..
3. Pod koniec zabiegu dodaje się olej roślinny i ocet. Sałatkę podgrzewa się w małych porcjach - nie więcej niż 2 litry na raz. Spowoduje to równomierne podgrzanie słoików bez przegotowywania warzyw..
4. Następnie sałatkę przenosi się do sterylnych słoików, które umieszcza się w łaźni wodnej. W przypadku puszek półlitrowych zajmie to 12 minut, puszki litrowe - 15 minut.
5. Sałatkę zwija się wysterylizowanymi pokrywkami, zawija w koc i pozostawia do ostygnięcia. Jeśli warzywa nie zostaną strawione, pozostaną chrupiące..

Trzeci przepis na zimę. Surówka z kapusty z bakłażanem

Aby przygotować pyszną sałatkę za pomocą tego przepisu, potrzebujesz zaopatrzyć się w te składniki:

• Kapusta - 5 kg.
• Bakłażan - 2 kg.
• Bułgarska papryka i marchewka - po 1 kg.
• Ostra papryka musi wziąć 2 strąki.
• Czosnek (przepuszczony przez prasę) i olej roślinny - szklanka.
• Cukier - 3 łyżki.
• Dodano sól do smaku.
• Ocet 6% wymaga 500 ml.

Jak gotować:

1. Drobno posiekaną kapustę gotuje się w osolonej wodzie. Następnie pobiera się marchewkę i wciera na grubej tarce. Następnie kroi się słodką i ostrą paprykę.
2. Wszystko jest wymieszane i doprawione oliwą i octem. Następnie w temperaturze pokojowej sałatkę należy odstawić na dwie godziny..
3. Po tym czasie przenosi się do słoików i sterylizuje - po zagotowaniu wody powinno minąć 20 minut. Zwiń pokrywki i pozwól mu ostygnąć po zawinięciu. Sałatkę wysyłamy do spiżarni na resztę przygotowań na zimę.

Czwarty przepis na zimę. Surówka z kapusty z burakami

Ta sałatka jest pyszna i fantazyjna. czy on jest nie wymaga sterylizacji. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Trzy kilogramy kalarepy.
• Marchewki pięć sztuk.
• Duże buraki.

Solanka jest wykonana z takich składników i ich ilości:

• Weź litr wody.
• Sól - dwie łyżki stołowe.
• Pół szklanki oleju roślinnego i cukru pudru.
• Czosnek potrzebuje trzech ząbków.
• Dwie łyżeczki octu 70%.

Przepis:

1. Solanka jest przygotowywana jako pierwsza. Aby to zrobić, wskazane składniki miesza się i podpala, aż się zagotuje, po czym dodaje się esencję octu.
2. Kalarepa kroi się w cienkie wióry. Marchewki i buraki są tarte. Zetrzyj wszystkie warzywa rękami i wymieszaj. Umieść je w słoikach i zalej gorącą solanką. Zakasać.

Zimą kapusta stanie się bardzo popularna, można ją podawać jako sałatkę do dowolnego dania, zarówno w zwykły dzień powszedni, jak i na święta. Powyższe przepisy pozwalają uzyskać bardzo smaczną przekąskę bez większych kłopotów..