Lekko solone pomidory z czosnkiem i ziołami: szybkie przepisy

Fani solonych pomidorów są smutni jesienią: nawet jeśli bardzo się postarają i zwiną tysiąc puszek pomidorów z blaszanymi pokrywkami, zostaną postawieni na stole dopiero po trzech tygodniach. Okazuje się jednak, że istnieje proste wyjście z tej sytuacji. Lekko solone pomidory smakują nie gorzej niż solone odpowiedniki, ale możesz rozpieszczać nimi siebie i swoich bliskich niemal natychmiast po ugotowaniu.

Które pomidory nadają się do szybkiego marynowania

Nie każdy pomidor pozostanie pysznie marynowany. Wybierając warzywa do tej metody przetwarzania, należy przestrzegać następujących zaleceń:

- najsmaczniejsze i najbardziej nasycone będą te owoce, które dojrzewały w ogrodzie, na otwartym polu w warunkach naturalnych;
- skóra na nich musi być nienaruszona: bez pęknięć, oznak choroby lub plam nieznanego pochodzenia. Im grubsza warstwa wierzchnia, tym bardziej prawdopodobne jest, że owoc zachowa swój wygląd po marynowaniu;
- błyszcząca powierzchnia pomidora powinna mieć jasny i jednolity kolor: czerwony, żółty lub bordowy - w zależności od odmiany;
- charakterystyczny zapach powinien być wyczuwalny bez nadmiernego stresu. Opcja „ledwo zauważalne” lub „całkowicie nieuchwytne” nie jest tutaj odpowiednia;
- gęstość owocu nie powinna być zbyt mocna (co świadczy o jego niedojrzałości) ani za słaba (wykazuje oznaki rozkładu);
- warzywa powinny być w przybliżeniu tej samej wielkości i wcale nie duże: takie okazy nie są szybko marynowane;
- w postaci marynowanej uzyskuje się pyszne owoce o gęstej miazdze. Jeśli komory są pełne soku i nasion, przekąska będzie wodnista..

Przestrzeganie tych prostych wskazówek zapewni pięćdziesiąt procent sukcesu. W przeciwnym razie najważniejsze jest, aby wybrać dobry przepis..

Przepisy na lekko solone pomidory

Wydawałoby się, że tak proste danie nie powinno wyróżniać się bogactwem opcji gotowania, a różne przekąski uzyskuje się, ponieważ są przygotowywane przez różne ręce w każdej rodzinie. Ale wykwalifikowane gospodynie domowe wiedzą na pewno: nie chodzi o dłonie, ale o niuanse. Zmień składnik lub jego objętość w przepisie - a na stole pojawi się nowy smak. Rzućmy okiem na najciekawsze przepisy na marynowane pomidory.

Szybkie gotowanie w torbie

Natychmiastowe, lekko solone pomidory w torebce - jedna z najpopularniejszych jesiennych przekąsek. Tradycyjna receptura wymaga minimum produktów:

- pomidory - 1 kg;
- sól kuchenna - 15 g;
- cukier granulowany - 8 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- pół ostra papryka;
- młody koperek - 3 gałęzie.

Przygotowanie:

Nawet jeśli masz szczęście, ponieważ sam je uprawiasz, a nawet jeśli nigdy w życiu nie miały kontaktu z nawozami chemicznymi, dokładnie je wypłukujemy pod bieżącą ciepłą wodą.

Rozprowadzamy go na ręczniku, pozwalamy mu wyschnąć. Cienkim nożem usuń stwardniały obszar w pobliżu łodygi. Na przeciwległym końcu przeciąć skórę na krzyż. Nie wbijaj ostrza głęboko w miąższ, w przeciwnym razie owoc może rozpaść się podczas solenia.



Bierzemy młody delikatny czosnek, siekamy nożem, za pomocą tarki lub prasy.

Ostrą paprykę podziel na pół i pokrój jak najmniejszym nożem.

Przygotowane produkty wysyłamy w woreczku polietylenowym: czerwone okrągłe warzywa, pieprz i czosnek.
Dopiero potem odmierzamy łyżkę soli i cukru herbacianego, wlewamy do torebki.

Nie dotykamy młodego kopru nożem. Do reszty dodaj puszyste całe gałęzie.



Zawiązujemy torbę i umieszczamy ją w drugiej tej samej torbie. Lekko potrząśnij zawartością, aby wszystkie produkty były równomiernie rozmieszczone.

W temperaturze pokojowej po około dniu warzywa namoczą się w soli i przyprawach. Jeśli zostaną wysłane do lodówki, proces solenia podwoi się w czasie..

Z czosnkiem i ziołami w solance

Osobliwością tego przepisu jest nie tylko to, że jest tu solanka, do której potrzebna jest woda. Owoce na przekąskę wybiera się z tych odmian, których skórka jest cienka, ale jędrna. Szybkość gotowości i głębokość penetracji marynaty zależą od jej właściwości. Więc bierzemy pomidory tego samego rozmiaru i przygotowujemy następujące składniki:

- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- koperek - 4 gałęzie;
- woda filtrowana - 1 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 15 g;
- ocet 9 procent - 1 łyżka stołowa;
- lavrushka - 2 liście;
- czarny pieprz - 5 groszków.

Przygotowanie:

Umyte i wysuszone pomidory w kilku miejscach przekłuwamy wykałaczką. Pozwoli to solance szybciej namoczyć wnętrze warzyw..



Z ogrodu zrywamy 4 parasole młodego kopru, spłukujemy pod bieżącą wodą.

Młody, soczysty czosnek myjemy, kroimy wzdłuż w kostkę.

Połóż posiekany czosnek, 2 parasole koperkowe, 1 liść laurowy i 2 ziarna pieprzu na dno patelni. To będzie pierwsza warstwa naszego wytrawiania..

Druga warstwa to pomidory. Ostrożnie, starając się nie naruszać struktury owoców, połóż je na przyprawach.



Trzecia warstwa to para parasoli koperkowych, drugi liść laurowy i pozostałe czarne ziarna pieprzu.

W osobnym pojemniku zagotuj wodę, posól i wlej do niej granulowany cukier. Dodaj ocet i trzymaj ogień przez kolejne dwie minuty.

Wyjmij z pieca i wlej przygotowane jedzenie do rondla. Zakrywamy je na wierzchu pokrywką lub talerzem o mniejszej średnicy, aby solanka całkowicie przykryła pomidory.

Przygotowanie przekąski zajmuje 24 godziny.

W pakiecie w 5 minut

Co wykwalifikowana gospodyni może ugotować w kuchni w 5 minut? Ugotuj jajka na miękko, zagotuj i zaparz herbatę. Możesz także marynować pomidory: pięć minut - i są już ugotowane w plastikowej torbie. Taką ucztę można podać na stole za godzinę. Do gotowania będziesz potrzebować:

- pomidory nieco mniejsze niż średnia - 1 kg;
- gruba sól - 15 g;
- cukier granulowany - 8 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- liście porzeczki - 5 sztuk.
- koperek i pietruszka.

Przygotowanie:

Wybór małych owoców w tym przepisie nie jest przypadkowy: im mniejszy pomidor, tym szybciej jest marynowany. Uwalniamy czyste suszone warzywa z łodyg. Z przodu wykonujemy płytkie cięcia nożem. Jeśli integralność nie zostanie naruszona, prezentacja produktu pozostanie, ale za godzinę takie kopie nie będą jeszcze gotowe.

Obierz czosnek, opłucz w zimnej wodzie i drobno posiekaj.

Czysta pietruszka i koperek są wysyłane w całych gałęziach do plastikowej torby. Myjemy liście porzeczki i dodajemy do ziół. Następnie włóż pomidory i czosnek do torby.



Na koniec dodaj sól i cukier i mocno zawiąż polietylen. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, umieść torbę w dodatkowej plastikowej torbie. Delikatnie wymieszaj potrawę i pozostaw ją na stole w kuchni na godzinę. Okresowo torbę należy odwrócić, aby marynata była równomiernie rozprowadzona. Po 60 minutach lekko osolone warzywa można wyjąć z polietylenu i schłodzić na górnej półce lodówki, po czym przystawkę można podać na stół.

Wiśnia z czosnkiem

Drobne, tak zwane „za ząbkiem” pomidorki koktajlowe w naszym przepisie przygotowywane są bez cukru, ale z dodatkiem goździków i kolendry. Przyprawy sprawiają, że przekąska jest bardziej aromatyczna i bogata w smak. Pozostałe składniki są tradycyjne:

- wiśnia - 600 g;
- czosnek - 8 ząbków;
- woda;
- korzeń i liście pietruszki - pęczek;
- lavrushka - 4 liście;
- goździki - 5 szt.;
- nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Pęczki wiśni myjemy pod bieżącą zimną wodą, usuwamy z nich łodygi. Delikatnie nakłuj powierzchnię każdego kawałka wykałaczkami i umieść w głębokim rondlu.

Czosnek obrać, każdy ząbek przekroić na pół. Taki podział pozwoli na wypełnienie pomidorów aromatem i ostrością, a jednocześnie pozostawi plastry chrupiące i pełne witamin. Jeśli to możliwe, lepiej jest wziąć młody czosnek, produkt będzie delikatniejszy i bardziej aromatyczny.

Przygotuj marynatę: obierz pietruszkę z wierzchniej warstwy, pokrój na kawałki. Liście oddzielamy od łodygi, dodajemy razem z czosnkiem i korzeniami do pomidorów. Dodajemy również wymaganą ilość goździków, kolendry, lauru i musztardy. Gotujemy taką ilość wody, która całkowicie pokryje wszystkie produkty..



Przekąskę zalej wrzątkiem na kilka minut, a następnie odcedź i usuń nadmiar z patelni. Powinno zostać tylko warzywa i czosnek. Dodajemy sól do odsączonej marynaty i doprowadzamy ją z powrotem do wrzenia. Trzy minuty gotowania wystarczą, aby uzyskać gotową solankę.

Warzywa przenosimy do szklanych słoików, na wierzch kładziemy świeże zioła. Napełnij gorącym naparem i pozostaw na stole, aż przystawka całkowicie ostygnie. Następnie wysyłamy go do lodówki na kilka dni..

Przygotowanie przepisu zajmuje 20 minut.

W torbie na 2 godziny w lodówce

Ten przepis składa się z czosnku, a ostra papryka dodaje dodatkowej ostrości. Jeśli chcesz podać na stole coś niezwykłego, zwiększ ilość przypraw: musztardy i pieprzu, gałązki melisy i kolendry. Ta przystawka wyróżnia się tym, że zawiera paprykę. Eksperymentuj w kuchni, smak pikantnych solonych pomidorów według naszego przepisu mile Cię zaskoczy.

Składniki:

- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 5 akcji;
- słodka papryka - 1 duża;
- pęczek zieleni (pietruszka, koperek lub kolendra);
- ziarna gorczycy - 2 łyżki;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- ostra czerwona papryka - na czubku ostrza noża;
- świeża melisa - 2 gałązki;
- sól - 30 g;
- cukier granulowany - 8 g.

Przygotowanie:

Pomidory tutaj są odpowiednie dla tych, które są na progu dojrzewania, gęste, dopiero zaczynają się rumienić. Wybór odmian z cienką skórką. Z łodyg wypuszczamy czyste, suche owoce i przecinamy z przodu krzyżem.

Przełóż obrane ząbki czosnku przez drobną tarkę. Paprykę oczyszczamy z gałązek i nasion, kroimy w paski.

Warzywa i czosnek wysyłamy w paczce.



Myjemy liście zieleni. Melisę można zastąpić miętą pieprzową. Dodaj mieszankę ziół do polietylenu.
Aby uzyskać dodatkową pikantność, możesz dodać trochę mielonej ostrej papryki.

Dopraw solą i cukrem, pieprzem i musztardą.

Mieszankę zostawiamy na pół godziny w temperaturze pokojowej. Okresowo potrząsaj potrawą, aby zapewnić bardziej równomierne solenie. Po 30 minutach włóż przekąskę do lodówki na 2 godziny. Zmiana temperatury korzystnie wpłynie na smak warzyw..

Wniosek

Przedstawione przepisy na lekko solone przekąski łączą kilka punktów:

- nie używa się w nich dużych pomidorów. Przez krótki czas nie będą mieli czasu na zanurzenie się w solance;
- do gotowania bardziej nadają się świeże zioła i przyprawy. Szybciej się wchłaniają i nadają sobie nawzajem aromaty i smaki;
- w zawiązanej torbie z warzywami zawsze powinno być wolne miejsce na sok, który niezmiennie pojawia się podczas procesu marynowania;
- czas spożywania przekąski to tydzień, maksymalnie dziesięć dni. Należy pamiętać, że warzywa z każdym dniem przechowywania stają się bardziej słone i pikantne..

Tak więc lekko solone pomidory są dość prostym daniem, ale wymagają schludności i najwyższej uwagi..