Chanakhi w garnkach z wieprzowiną - klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku, jak gotować mięso z bakłażanem po gruzińsku w piekarniku

Opis

Chanakhs w doniczkach - danie kuchni gruzińskiej, które w klasycznej wersji przygotowywane jest z młodej jagnięciny i duszone razem z warzywami w piekarniku. W tej interpretacji danie przygotowywane jest z wieprzowiny. Ale zapewniamy, że taka zmiana w ogóle nie wpłynie na smak. Po dodaniu bulionu danie okaże się bardzo smaczne, aromatyczne i soczyste. Samo zrobienie canakhi jest całkowicie łatwe. W poniższym przepisie krok po kroku ze zdjęciem powiemy Ci, jak prawidłowo przygotować to danie w domu.

Kluczem do dobrego, apetycznego dania jest świeże i wysokiej jakości mięso. Możesz użyć absolutnie dowolnej części wieprzowiny. Zaleca się pobranie delikatnego mięsa z szyi, łopatki lub polędwicy z odcinka lędźwiowego, wtedy potrawa będzie bardziej miękka. Preferuj również schłodzone jedzenie niż mrożonki. Ale jeśli nie jest to możliwe, nie denerwuj się, po prostu postępuj zgodnie z naturalną techniką rozmrażania, a wtedy nikt nie poczuje różnicy..

Potrawę dusimy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni w czerwonych glinianych garnkach, tak jak to było w klasycznej recepturze. Uważano, że takie potrawy nadają potrawie szczególny aromat i smak. Ale jeśli go nie masz, możesz gotować w zwykłej ceramice.

Z warzyw użyjemy bakłażanów, pomidorów, ziemniaków, czosnku, papryki i cebuli, co jest już niewielkim odchyleniem od zwykłego składu produktów. Ale zrobimy bardziej nowoczesną interpretację dania, dostosowaną do naszej mentalności, bez ostrych gruzińskich przypraw.. 

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki, włącz piekarnik, aby się nagrzać, otwórz przepis krok po kroku ze zdjęciem i zacznij gotować pyszne garnki wieprzowe z doniczkami z bakłażana w domu.

Składniki

• Wieprzowina 600 g
• Ziemniaki 4 szt.
• Bakłażan 2 szt.
• Cebula 2 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Słodka papryka 1 szt.
• Pomidory 3 szt.
• Adjika do smaku
• Ziarna czarnego pieprzu 2 szt.
• Liść laurowy do smaku
• Sól kuchenna do smaku
• Rosół wołowy do smaku

Kroki

1. Postaw czajnik z wodą na kuchence i gdy woda się zagotuje, zajmij się bakłażanem. Umyj je, odetnij podstawy po obu stronach i pokrój w średnią kostkę. Umieść na głębokim talerzu lub misce i zalej wrzącą wodą. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie spuść wodę.

   

2. Ziemniaki weź, obierz, dokładnie opłucz i pokrój w plasterki mniej więcej tej samej wielkości co bakłażan. Postaw patelnię na kuchence, wlej olej roślinny, rozgrzej i dodaj ziemniaki. Smażyć na złoty kolor.

   

3. Nadszedł czas, aby zająć się głównym produktem. Wieprzowinę umyj, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na średniej wielkości kawałki. Smażyć na czystej patelni, aż mięso się zarumieni ze wszystkich stron.

   
   
   
   

   

4. Garnek postaw przed sobą, a na dnie połóż kilka kawałków mięsa. Nie ma potrzeby smarowania potraw, wieprzowina wypuści wystarczającą ilość soku i tłuszczu, aby czanaki się nie przypaliły.

   

5. Na wierzch ułóż trochę złotych ziemniaków. Staraj się trzymać z grubsza te same proporcje.

   

6. Dodaj posiekane bakłażany, ale nie nakładaj na siebie, pozostawiając miejsce na inne składniki.

   

7. Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój na duże kawałki. Wrzuć do garnka.

   

8. Weź czosnek, obierz i drobno posiekaj kilka zębów. Nałożyć warzywa, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Doprawić do smaku odrobiną soli i przypraw. Połóż na wierzchu łyżeczkę adżiki, najlepiej domowej roboty.

   

9. Cebulę obrać, opłukać pod zimną wodą i pokroić na półpierścienie. Dodaj do pozostałych produktów.

   

10. Pomidora umyć i pokroić w duże krążki. Umieść w wierzchniej, wykończeniowej warstwie ceramiki.

    

11. Wlej gotowany wcześniej bulion z kości wieprzowej lub wołowej do garnka. Poziom płynu powinien znajdować się tuż pod szyją, około 1-2 cm.

    

12. Przykryj pokrywką i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 40 minut. Po upływie określonego czasu obniż temperaturę do 180 stopni i piecz jeszcze przez 1 godzinę.

    

13. Pyszne, pachnące, soczyste garnki w piekarniku, gotowane w domu z wieprzowiny z bakłażanem według przepisu fotograficznego krok po kroku, są gotowe. Podawaj na gorąco, przybrane ziołami. Można układać na talerzach, ale smak jest zawsze bardziej wyjątkowy, jeśli je się prosto z glinianego naczynia. Smacznego!