Domowy sos na zimę: przepisy na sos pomidorowy

Domowy sos pomidorowy na zimę pozwala nie tylko uzupełnić zimową dietę w składniki odżywcze, ale także zaoszczędzić na smacznym produkcie. On także bardzo pomocne. Rozważ użyteczne właściwości i przepisy na gotowanie sosów pomidorowych na zimę w domu.

Pomidory i zdrowie

Jest mało prawdopodobne, aby czytelnik wątpił w zalety pomidorów. Ten soczysty jasny owoc ma szereg korzyści zdrowotnych..

Wskażemy tylko te główne:

• Dzięki dużej zawartości wilgoci pomidory nawilżają skórę, zwiększają elastyczność oraz czynią ją zdrową i czystą.
• Pomidory dostarczają prawie 20% dziennej wartości witamin potrzebnych do utrzymania dobrego zdrowia.
• Pomidory są bogate w potas, który kontroluje tętno i jest korzystny w zapobieganiu chorobom serca i udarom.
• Stosowanie składników odżywczych zawartych w pomidorach, takich jak witamina A, flawonoidy, tiamina, kwas foliowy, niacyna i inne, służy profilaktyce chorób skóry i oczu
• Pomidory pomagają również chronić organizm przed wysokim ciśnieniem krwi i złym cholesterolem..
• Dzięki bogatej zawartości wapnia przyczyniają się do poprawy wytrzymałości kości oraz rozwoju tkanki kostnej organizmu, co jest bardzo ważne dla zachowania zdrowych zębów i dziąseł..
• Niektóre z jego flawonoidów i przeciwutleniaczy, takie jak likopen i zeaksantyna, są dobrze znane pracownikom służby zdrowia jako środki chroniące przed wolnymi rodnikami. Pomogą zapobiegać złośliwym procesom w płucach, okrężnicy i gruczołach sutkowych, zapobiegając reakcjom rakotwórczym w organizmie i blokując działanie wolnych rodników.
• Pomidory są naturalnym źródłem białka, które wspomaga naprawę komórek i budowę mięśni.
• Pomidory są niskokaloryczne, zawierają tylko 18 kilokalorii na 100 gramów produktu.
• Średnio pomidory zawierają następujące główne mikro- i makroelementy (na 100 gramów):
• węglowodany 3,9 g,
• białko 0,9 g,
• tłuszcze 0,2 g,
• błonnik 1,2 g,
• witamina A 833 jm,
• witamina C 13 mg,
• witamina K 7,9 mg,
• sód 5 mg,
• potas 237 mg,
• wapń 10 mg,
• magnez 11 mg,
• fosfor 24 mg,
• ß-karoten 449 μg,
• luteina-zeaksantyna 123 mcg,
• likopen 2573 mcg.

Ale jedną z najbardziej zaskakujących właściwości pomidorów jest to, że obróbka termiczna pomidorów tylko zwiększa ich korzyści zdrowotne, ponieważ jest wystawiona na działanie ciepła powstaje likopen. Dodaj je do swojej codziennej diety, dodając ten niesamowity produkt do swoich posiłków, dressingów, marynat.

Korzyści z sosu pomidorowego

Pomidor zajmuje honorowe miejsce w kuchni na całym świecie. Znajdziesz go we włoskich daniach z makaronu, meksykańskiej enchiladzie, kuchni indyjskiej, curry i pieczeniach mięsnych..

Pomidory to jedne z najczęściej spożywanych warzyw, a większość z nich znajduje zastosowanie w różnego rodzaju sosach pomidorowych..

Pasta pomidorowa to coś więcej niż dobry smak.

Oczywiście działa cuda na smak dań spaghetti i daje wyjątkowość akcent smakowy pizza, ale ten czerwony sos zawiera również składniki odżywcze potrzebne ludziom.

Jeśli potrzebujesz szybkiego lunchu i masz w ręku pomidora, możesz jeszcze bardziej podnieść wartość swoich posiłków..

Kubek sosu pomidorowego zawiera jedną czwartą zalecanego dziennego spożycia witaminy A i uzupełnia połowę dzienna wartość witaminy C.. Sos pomidorowy jest bogaty w witaminy A, C i K.A co najważniejsze jest bardzo bogaty w likopen, naturalny przeciwutleniacz.

Ponadto filiżanka sosu pomidorowego zawiera co najmniej 6 gramów błonnika, który jest znany ze zdolności wspomagania trawienia i kontrolowania poziomu cukru we krwi oraz obniżania poziomu cholesterolu..

Zawiera sos pomidorowy tylko 100 kalorii na filiżankę. W porównaniu do sosów kremowych, które zawierają wielokrotnie więcej kalorii w filiżance, sos pomidorowy jest chudy i pożywny..

Czysty sos pomidorowy jest beztłuszczowy i zawiera tylko 20 gramów węglowodanów na filiżankę, dzięki czemu można go łatwo dopasować do każdej diety niskotłuszczowej i niskowęglowodanowej.

Sos pomidorowy zawiera likopen, przeciwutleniacz, który chroni tkanki organizmu przed uszkodzeniem.

Sosy pomidorowe dobrze komponują się z pastami pełnoziarnistymi lub wegetariańską pizzą, jednocześnie dostarczając składników odżywczych do codziennej diety.

Do ulepsz swoje menu i ciesz się smakiem pomidorów, a po żniwach przygotuj pyszny domowy sos na zimę według jednego z poniższych przepisów.

Prosty i niedrogi przepis na domowy sos pomidorowy

W sezonie, jeśli uprawiasz dużo pomidorów, skorzystaj z tego przepisu i zachowaj jak najwięcej pomidorów, robiąc domowy sos, który może trwać przez sześć miesięcy lub nawet rok, w zależności od opakowania i miejsca przechowywania..

Ten przepis to nie tylko proste i ekonomiczne, jest również szybki w przygotowaniu, zajmie trochę ponad dwadzieścia minut.

Składniki:

• kilogram pomidorów
• żarówka
• oliwa z oliwek do smaku
• sól dla smaku
• pieprz do smaku

W tym przepisie nie podajemy dokładnych proporcji, ponieważ ilość składników może się różnić w zależności od tego, ile i w jakim celu sos zostanie przygotowany. Oczywiście będzie się różnił w przypadku przygotowania, aby można go było stosować tu i teraz lub przechowywać w dużych ilościach na zimę..

W tym przepisie podajemy zasadę gotowania, na podstawie której można tworzyć własne przepisy.

Rozpocznij gotowanie od umycia pomidorów i obierania cebuli..

Rozgrzej olej na ogniu iw tym czasie pokrój cebulę na małe kwadraty, a następnie dodaj ją na patelnię i gotuj na wolnym ogniu. Podczas gdy cebula się gotuje, pokrój pomidory na małe kawałki lub blender. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj posiekane pomidory, sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut do miękkości.

Jeśli chcesz zachować swój domowy sos na zimę, ważnym warunkiem jego zachowania jest sterylizacja. Użyj do tego szklanych słoików. Najwygodniej jest używać pojemników z zakrętkami. Dobrze opłucz słoiki i wysterylizuj, gotując je całkowicie zanurzone w wodzie. Gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut do pół godziny. Następnie ostrożnie wyjmij je z wrzącej wody i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

W tym czasie sos zostanie ugotowany i może być gorący rozprowadzony na słoikach..

Zamknij słoiki pokrywkami, a następnie odwróć do góry dnem i pozostaw na kilka godzin lub lepiej na noc. Umożliwi to przechowywanie ich do sześciu miesięcy, zwłaszcza jeśli przechowujesz je w chłodnym, suchym miejscu..

Porada dotycząca przepisu

Możesz zmieniać dodatkowe składniki, dodawać inne przyprawy i przyprawy - wszystko zależy od Twoich upodobań.

Tym sosem można przyprawić jajka na twardo lub omlet gotowany na parze, makaron al dente lub mięso.

Domowy sos pomidorowy z czosnkiem i bazylią

Jest pyszny i prosty, a co najważniejsze, wiesz, że ma naturalny skład! Idealny do robienia pizzy, makaronu i nie tylko...

Składniki:

• 7 kilogramów okrągłych pomidorów
• dużo oliwy z oliwek
• dużo świeżej bazylii
• kilka ząbków czosnku (jeśli lubisz czosnek, możesz wziąć całą głowę)
• prowansalskie zioła do smaku
• Sól
• pieprz

Pierwsza opcja przygotowania przepisu na domowy sos czosnkowy na zimę

Przed gotowaniem zdejmij skórkę z pomidorów, wkładając ją na kilka sekund do wrzącej wody, następnie usuń oparzoną skórkę i posiekaj miąższ, na przykład za pomocą blendera. Dodaj świeżą bazylię i czosnek, posiekaj więcej i dopraw do smaku.

Następnie rozprowadzając na słoikach, pasteryzuj. Ten wariant sosu pomidorowego przechowywać w lodówce.

Ponieważ ten przepis sprawia, że ​​sos jest „surowy”, jest idealny do tatarów mięsnych, rybnych i warzywnych, winorośli i risotto. Nie używaj go do pizzy, ponieważ ze względu na dużą ilość płynu ciasto nasiąka.

To pyszny i świeży sos

Druga opcja na domowy sos czosnkowy

Ta wersja sosu przygotowany przez odparowanie. Odparowanie można przeprowadzić w kuchence mikrofalowej, piekarniku, multicookerze lub airfryer.

Pokrój pomidory na ćwiartki i umieść w naczyniu odpowiednim do metody odparowania.

Obficie dopraw oliwą, dodaj zioła prowansalskie i trochę soli.

Dusić pomidory, mieszając co dziesięć minut.

Zakończ odparowanie, gdy objętość pomidorów zmniejszy się o połowę, a skórka będzie mogła łatwo oddzielić się od miąższu.

Umieść drobne sito na misce i włóż do niego kilka odparowanych pomidorów.

Przetrzyj je przez sito, aby uzyskać papkowaty sok. Ciało stałe, nasiona i skórka muszą pozostać na sicie.

Powstały sos należy ponownie odparować na pół, mieszając co dziesięć minut. Jeśli chcesz gęstszego sosu, będziesz musiał poświęcić trochę więcej czasu na odparowanie..

Dodaj bazylię i czosnek posiekane blenderem lub roztrzepane w moździerzu do odartej miazgi pomidorowej. Następnie dopraw solą i pieprzem i mieszaj do uzyskania gładkości.

Przygotowany sos wlej do szklanych słoików

Do sterylizacji możesz użyj szybkowaru. Po umieszczeniu zamkniętych słoików w garnku, owinąć je ręcznikiem, aby nie dotykały się ani nie kolidowały podczas gotowania. Następnie wlej zimną wodę, aż puszki zostaną całkowicie zakryte.

Zamknij garnek i pozwól wodzie zagotować się. Czterdzieści pięć minut po rozpoczęciu wrzenia słoiki można przenieść w chłodne miejsce. Gdy wszystko ostygnie, puszki można wyjąć. Sterylizacja zakończona.

Podczas przygotowywania konfitur i dżemów często stosuje się inną opcję sterylizacji. W takim przypadku wlej gorący sos do podgrzanych słoików, uszczelnij pokrywkami. Natychmiast odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je czymś i pozwól im ostygnąć.

Trzecia opcja przygotowania przepisu na domowy sos czosnkowy na zimę

To bardzo szybki i smaczny sos pomidor nadaje się nie tylko do makaronu czy pizzy, ale także do risotto, zapiekanek, tortilli i płatków śniadaniowych.

Bez sterylizacji sos można przechowywać w lodówce od trzech do pięciu dni.

Możesz dodawać do niego zioła lub przyprawy w zależności od nastroju, to zaleta każdego domowego sosu pomidorowego.

Składniki

• tuzin pomidorków koktajlowych
• żółta cebula
• ząbek czosnku
• łyżki kremu warzywnego
• pieprz, zioła prowansalskie i sól do smaku
• łyżka oleju kokosowego

Obierz i posiekaj cebulę, drobno posiekaj czosnek.

Pomidorki koktajlowe opłucz i pokrój w ćwiartki.

Podsmaż cebulę i czosnek na lekko posmarowanej masłem patelni. Po 3 minutach, gdy cebula będzie lekko zarumieniona, dodać pomidory.

Gotuj na wolnym ogniu przez około siedem lub osiem minut, często mieszając, a następnie dodaj śmietanę warzywną i wymieszaj.

Umieść miksturę w blenderze, dodaj zioła, sól i pieprz i zmiksuj na gładką masę.

W razie potrzeby możesz dodać trochę wody, aby było gładsze.

Aby zachować powstały sos na zimę, wysterylizuj go, rozprowadzając go w hermetycznie zamkniętych słoikach..