Jak gotować kompot jabłkowy: przepisy na konserwację na zimę

Lato rozpieszcza nas obfitością owoców, jagód, warzyw i różnorodnych ziół. Zimą też nie brakuje ich na półkach, choć coraz częściej z zagranicy. Ale jest wielu, którzy lubią cieszyć się domowymi owocami ze słoika, na przykład przynajmniej jabłkami. Tym, którzy zdecydują się przygotować zimą kompot jabłkowy, nie będzie trudno wybrać przepis według własnych upodobań.

Historia przygotowania napoju

Ponad trzysta lat temu w Rosji przygotowano uzwar. Do tego napoju używano lokalnych suszonych owoców, które gotowano i parzono, aby uzyskać najbogatszy smak. Później, mniej więcej w połowie XVIII wieku, po rosyjsku pojawiło się francuskie słowo „kompot”. W tym okresie eksperci kulinarni jako pierwsi przygotowywali różne kompoty. Nasi przodkowie podawali go tylko w święta..

Kompot w dzisiejszych czasach zupełnie niesłusznie schował się na dalszy plan i bez powodu stał się rzadkim gościem na naszych stołach. Coraz częściej podawane są soki i napoje gazowane ze sklepu, które tak łatwo można kupić w każdym sklepie. Ale jeśli kompot trafi na stół, używają go z przyjemnością. W upalne letnie dni gasią pragnienie, aw mroźne zimowe dni uzupełniają organizm w witaminy i minerały.

Istnieje kilka rodzajów tego napoju witaminowego:

1. Ze świeżych lub mrożonych jagód i owoców tylko w rondelku.
2. Półfabrykaty na zimę w szklanych słoikach.

Wybór surowców do wykonania zdrowego napoju jest bardzo zróżnicowany - wszystko zależy od osobistych preferencji gospodyni i jej gospodarstwa domowego. Z wyjątkiem niektórych przypadków, kiedy trzeba się liczyć z przeciwwskazaniami zdrowotnymi. Ale niezależnie od wyboru owoców, przydatność tego napoju pozostaje bardzo wysoka..

Zalety kompotu jabłkowego

Szczególnie dużo witamin jest przechowywanych w napojach jabłkowych. Jabłko, nawet ugotowane, pozostawia w kompocie wiele pożytecznych witamin i minerałów, które są niezbędne do utrzymania silnej odporności. Spożywanie zimą świeżych owoców tej kategorii nie jest zbyteczne..

Jest to jednak kwestia dyskusyjna, ponieważ owoce mogą tracić swoje użyteczne właściwości podczas przechowywania, doprowadzając ich procent do prawie zera pod koniec zimy. I nie należy odpisywać, że taki owoc trafia na nasze lady z odległych krajów. Aby zminimalizować straty spowodowane stratami podczas przechowywania i transportu, jabłka są poddawane specjalnej obróbce, a niekiedy niejednokrotnie. A teraz dodajmy tutaj te szkodliwe substancje, które w okresie ich uprawy przenikają do owoców zamorskich. Wszystko to znacznie ogranicza przydatność owoców..

Oczywiście nie powinieneś podejmować kategorycznych decyzji, a także odmawiać zakupu tych kuszących owoców zimą. Tylko nie zapominajmy, że jabłka kupione sezonowo lub zebrane w ogródku babci będą w 100% bezpieczniejsze i zdrowsze, choć będą schowane w szkle. Nawiasem mówiąc, szkło jest obecnie uważane za jeden z najbardziej przyjaznych dla środowiska materiałów..

Sekrety pysznych przepisów

Przede wszystkim poprawne będzie opanowanie gotowania kompotu jabłkowego w rondlu. Aby to zrobić, musisz przygotować i zakupić niezbędny sprzęt oraz same surowce.

Będziesz potrzebował następującego ekwipunku:

• naczynia do gotowania kompotów;
• nóż lub urządzenie do krojenia jabłek;
• deska do krojenia;
• łyżka lub chochla;
• pojemnik na surowce.

Wybrane jabłka nie są potrzebne do kompotu. Jedynym zaleceniem jest spożywanie słodko-kwaśnych owoców. Nie powinieneś skupiać się na nazwach odmian i kolorów, po prostu doceń smak. Rozproszenie lub jakikolwiek rodzaj niskiej jakości jest w porządku. To duży plus, jeśli chodzi o oszczędzanie rodzinnego budżetu..

Owoce należy dokładnie posortować, umyć i posiekać. W przypadku nożyc do jabłek jest to szybsze tylko wtedy, gdy używane są całe owoce..

Wlej wodę na patelnię, aby było miejsce na owoce i cukier - powinno to być co najmniej jedna czwarta objętości wybranych potraw. Jak tylko woda się zagotuje, należy wlać przygotowane jabłka do pojemnika. Zagotuj ponownie i zmniejsz ogień. Niech kompot poci się przez piętnaście minut na najsłabszym płomieniu.

Teraz powinieneś usunąć próbkę, a jeśli słodyczy nie wystarczy, musisz dodać cukier. Kwota zależy od gustu gospodyni, aby się nie pomylić, lepiej zacząć od dwóch lub trzech łyżek stołowych i w razie potrzeby dodać więcej. I ostatnie zastrzeżenie - ktoś może znaleźć za mało kwasu. Jest na to proste wyjście - dodaj sok z cytryny lub kryształki kwasu cytrynowego. Doprowadź napój do wrzenia i zdejmij z ognia.

Ostatnim akcentem, bez którego po prostu nie możesz się obejść, jest pozostawienie napoju do parzenia przez co najmniej dwie godziny, a najlepiej do całkowitego ostygnięcia. Teraz możesz bezpiecznie zacząć wchłaniać pyszny bulion, uprzednio przefiltrowany i schłodzony.

Zimowe blanki

Do konserwacji używaj jabłek w całości, ale nie dużych. Następnie umieszcza się je w starannie umytych szklanych słoikach, od czasu do czasu stukając dnem słoika o dłoń lub stół przykryty ręcznikiem. Odbywa się to tak, aby surowiec był zapakowany tak ciasno, jak to możliwe. Następnie słoiki z ułożonymi w nich owocami wylewa się wrzącym syropem cukrowym, przykrywa gotowanymi metalowymi pokrywkami i poddaje ogrzewaniu-pasteryzacji lub sterylizacji.

Przepis na kompoty jabłkowe wymaga precyzji, ponieważ konserwowanie pozwala na przechowywanie żywności przez długi czas, czasem nawet ponad rok. Obecnie istnieje ogromna liczba przepisów na kompoty wyłącznie z jabłek oraz w połączeniu z innymi składnikami.. Niektóre można nazwać:

• jabłko i wiśnia;
• jabłko i śliwka;
• jabłko-czarna porzeczka;
• jabłko-morela;
• z truskawką;
• z malinami i jeżynami.

Oto kilka opcji na kompot jabłkowy, przepisy na każdy dzień, które z pewnością ucieszą prawdziwą gospodynię i jej gospodarstwo domowe.

Napój z pieczonych owoców

Wybierają małe jabłka z gęstym miąższem, lekko pieczą w piekarniku, upewniając się, że się nie marszczą. Pieczone owoce umieszcza się w półlitrowych słoikach i poluje gorącym syropem. Aby uzyskać jeden litr syropu, potrzebujesz 220 gramów. cukier i 860 gr. woda. Jedna puszka o pojemności 0,5 litra zużywa 185 gramów nadzienia. Pokrywy układa się na słoikach i sterylizuje przez 10 minut, po czym uszczelnia i umieszcza do góry nogami.

Gotowanie z plasterków jabłek

Plasterki jabłek myje się pod bieżącą wodą i poddaje obróbce cieplnej przez trzy do pięciu minut, a następnie natychmiast schładza się lodowatą wodą. Przygotowane plastry umieszcza się w słoikach, napełnia gorącą wodą i sterylizuje: pół litra - dziesięć, litr - piętnaście, trzy litry - dwadzieścia pięć minut. Po sterylizacji słoiki są bezpiecznie zwijane i umieszczane pokrywkami do dołu.

Kompot z całego jabłka

Całe jabłka gotuje się we wrzącej wodzie przez dziesięć minut i schładza zimną wodą. Następnie umieszcza się je w kompaktowych słoikach i uzupełnia słodkim syropem: zużywa się 400 gramów na litr syropu. cukier i 750 gr. woda. Banki są sterylizowane - 0,5 litra przez 10-15 minut, 1 litr - 15-20 minut, 3 litry - 40 minut. Hermetycznie zamknięty, odwrócony i szybko schładzany.

Przepis na dziką różę

Oto kolejny ciekawy przepis na kompot jabłkowy. Jabłka i owoce dzikiej róży pokrojone w plastry są myte, blanszowane nie dłużej niż dziesięć minut, schładzane w zimnej wodzie. Słoiki są wypełnione jabłkami z dodatkiem pięciu do ośmiu kawałków owoców dzikiej róży i wypełnione po brzegi syropem. Aby uzyskać jeden litr nadzienia, weź 790 gr. woda i 340 gr. cukier, a na słoik o pojemności 1 litra zużywa się 340 gr. Obróbka cieplna puszki 0,5 litra - 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 40 minut. Zwiń słoiki z pokrywkami, odwróć i ostudź.

Kompoty witaminowe, świeże lub z puszki, są dobre do picia o każdej porze roku. Doskonale wzmacniają układ odpornościowy, dodają witalności na cały dzień i zapewniają doskonały nastrój. A jeśli zrobisz ten wspaniały napój własnymi rękami, jego korzyści tylko wzrosną..