Przepisy na robienie sosu do mięsa z czerwonej porzeczki

Nie tylko keczup, adżika czy musztarda doskonale uzupełniają smak świeżo gotowanego mięsa. Wielu z powodzeniem podaje z nim sosy na bazie jagód. Przeważnie są słodko-kwaśne iz powodzeniem podkreślają smak kebaba czy steku. Są przepisy na bazie granatu, borówki brusznicy, jest też sos do mięsa z czerwonych porzeczek. Znalezienie go w sprzedaży jest prawie niemożliwe, ale bardzo łatwo jest go ugotować samodzielnie, jeśli wiesz dokładnie, jak to zrobić.

Funkcje gotowania

Istnieją pewne wytyczne, których należy przestrzegać, aby zrobić sos z czerwonej porzeczki i przechowywać go na zimę. Wiele gospodyń domowych je zna i chętnie dzieli się swoimi sekretami.. Na przykład tak:

• nie można długo trzymać porzeczek w ciepłym miejscu, ponieważ na jego powierzchni znajduje się wiele bakterii, które przyczyniają się do fermentacji. Zaleca się rozpocząć gotowanie natychmiast po zerwaniu jagód;
• jagody należy posortować, usunąć gałęzie, umyć w zimnej wodzie i wysuszyć na serwetce. Do sosu należy brać tylko suchy i czysty;
• jeśli sos jest przygotowany na zimę, to zachowanie produktu można poprawić, dodając cukier, sól, ocet i sok z cytryny. Jeśli planujesz go szybko użyć, te składniki są pobierane w mniejszych ilościach, sos będzie bardziej miękki i miękki;
• do gotowania nie bierz naczyń aluminiowych, ponieważ powstają szkodliwe substancje;
• jagody należy posiekać. Najlepiej jest użyć blendera lub sita. W drugim przypadku konsystencja będzie bardziej miękka;
• sos do długotrwałego przechowywania musi być dokładnie zagotowany podczas gotowania. Jeśli nie przewiduje się przechowywania, przetwarzanie nie powinno trwać długo, aby zachować więcej użytecznych substancji;
• po otwarciu słoika zimą nie jest przechowywany w lodówce dłużej niż tydzień;
• smak można złagodzić dodając masło i cebulę;
• jeśli chcesz nadać produktowi cierpkość i nadać mu aromat, dodaj liście porzeczki lub wiśni;
• aby było ostre, dodaj imbir i chili lub czarną ostrą paprykę.

Dobrze komponuje się z mostkiem, szynką, gotowanym ozorem i innymi daniami mięsnymi. I poprawi smak zbyt mdłego, wytrawnego lub tłustego mięsa.

Przepisów jest wiele, możesz wybrać wersję klasyczną lub z dodatkowymi składnikami.

Klasyczny przepis na sos

Aby zrobić prosty sos, potrzebujesz 2 kilogramów jagód, 250 g cukru i trochę soli, 40 ml soku z cytryny, trochę goździków, mieszanki pieprzu i mielonego cynamonu.

Jagody są usuwane z gałęzi, myte i przenoszone. Należy je wysuszyć i nałożyć na ręcznik. Goździki są miażdżone i mieszane z innymi przyprawami.

Jagody miele się przez sito, a ciasto należy podgrzać i wycisnąć bezpośrednio do soku. Sok wlewa się do emaliowanego garnka i podpala, zmniejsza się podczas gotowania. Cukier jest dodawany małymi porcjami i mieszany, podczas gdy całkowicie rozpuszcza się w soku. Dodaje się tam sól i wszystko ponownie miesza.

Ciągle mieszając dodaj przyprawy. Jeśli utworzyły się grudki, sos należy ponownie przetrzeć przez sito. Sos gotuje się przez 20 minut z ciągłym mieszaniem.

Wyciska się sok z cytryny, usuwa pestki i wlewa do rondla z sosem. Włożono do niego garść całych jagód. Po kilku minutach wyjmuje się go z ognia i wlewa do czystych puszek. Następnie są szczelnie zamknięte i przestawione w lodówce..

Można podawać z mięsem już drugiego dnia po ugotowaniu. Naczynie można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, po otwarciu - tydzień.

Aby sos nabrał słodko-kwaśnego smaku, na kilogram czerwonej porzeczki pobierane są następujące składniki:

• 0,5 kg cukru;
• kilka pąków goździka;
• pół łyżeczki ziela angielskiego i cynamonu;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól.

W tym przypadku porzeczki są pokryte cukrem i pozostawione do uwolnienia soku. W tej formie podpala się i podgrzewa, aż cukier się rozpuści. Następnie zawartość zdejmuje się z ognia, doprawia przyprawami i schładza. Następnie sos przeciera się przez sito..

Przygotowanie do zimy

Sos porzeczkowy można przechowywać przez długi czas. Aby to zrobić, należy go odpowiednio przygotować i odpowiednio przygotować na zimę..

Na półtora litra wody weź następujące składniki:

• 2 kilogramy czerwonej porzeczki;
• 400 g cukru;
• 200 ml octu stołowego;
• 10-15 g proszku cynamonowego, granulowany czosnek i sól;
• według własnego uznania liść laurowy, goździki i pieprz.

Porzeczki należy przygotować: usunąć gałęzie, dobrze uporządkować, umyć i wysuszyć. Następnie z jagód wyciska się sok.

Przygotowane przyprawy umieszcza się w szmatce lub woreczku z gazy i umieszcza w rondlu z sokiem jagodowym. Sok ogrzewa się na średnim ogniu do wrzenia. Następnie ogień jest zmniejszany, a torebka z przyprawami jest usuwana..

Cukier wlewa się do soku w częściach i stopniowo się w nim rozpuszcza. Następnie wlewa się ocet, dodaje cynamon, sól i czosnek. Wszystko gotuje się przez pół godziny na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików, po czym przykręca się je metalowymi pokrywkami. Słoiki są przewracane i zawijane, schładzane, a następnie przenoszone do magazynu.

Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, sos przygotowany według tego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej przez cały rok, a nawet dłużej na zimno..

Oryginalne opcje

Dla smakoszy istnieją oryginalne przepisy na sos porzeczkowy. Zawierają dodatkowe składniki, które sprawiają, że jest wyjątkowo pikantny i jeszcze bardziej oryginalny..

Na przykład, aby zrobić ostry sos porzeczkowy do mięsa, musisz wziąć 400 g czerwonej porzeczki, 100 g cukru i 100 ml czerwonego wina, jedną pomarańczę, goździki, miętę, anyż i trochę ostrej papryki.

Przepis wygląda następująco:

• pomarańcza jest obrana ze skórki, wyciska się z niej sok;
• jagody są ubijane w blenderze;
• rondel zawiera przecier z jagód, skórkę pomarańczy, sok, cukier i przyprawy;
• wszystko gotuje się przez 5 minut na małym ogniu;
• na koniec dodać pieprz, sól i miętę, doprowadzić do wrzenia;
• na koniec wszystko jest ponownie ubijane w blenderze.

Powstały sos można podawać z mięsem. Istnieje inna opcja wykonania takiego sosu z dodatkiem mięty. W tym przypadku kilka łyżek cukru i taką samą ilość masła, goździków, ziela angielskiego, cebuli i suszonej mięty pobiera się do szklanki porzeczek..

Najpierw musisz rozpuścić masło na patelni, wlać wodę i dodać cukier. Gdy się rozpuści, na patelnię wlewa się jagody, przyprawy i miętę. Całość dusimy na dużym ogniu pod przykryciem, aż do uwolnienia soku. Cebulę kroimy tak drobno, jak to możliwe, dodajemy, wszystko duszimy do uzyskania przezroczystości.

Sos można dodatkowo ubić w blenderze lub podawać jako taki. W razie potrzeby jest solony do smaku.

Inną oryginalną opcją jest dodatek czosnku. Za półtora kilograma czerwonych porzeczek weź główkę czosnku, jedną ostrą paprykę, a także cukier, sól i mieszankę papryki.

Porzeczki myje się, wkłada do rondla, wlewa niewielką ilością wody i dusi pod pokrywką, aż zmięknie skórka jagód. Następnie przeciera się je przez sito, dodaje tam posiekany czosnek i ostrą paprykę, obrane z przegród i nasion, a także przyprawy. Wszystko jest wymieszane, a jeśli sos jest bardzo kwaśny, rozcieńcza się go cukrem.

Niektórzy smakosze wolą mięso nie z ostrym czy słodko-kwaśnym sosem, ale ze słodkim. W tej samej formie nadaje się do różnych deserów. W tym przypadku cebula jest wykluczona, sól jest umieszczana w znacznie mniejszej ilości. Jako dodatkowe składniki pojawiają się inne jagody i owoce, na przykład:

• malina;
• jabłka;
• morele;
• wiśnie;
• jeżyna;
• gruszka i nie tylko.

Porzeczki czerwone można łączyć z porzeczkami białymi lub czarnymi. W takim przypadku sos nabierze szczególnie pikantnego smaku..

Sos porzeczkowy można podawać nie tylko z mięsem, ale także z warzywami czy rybami. Przygotowując go, możesz mile zaskoczyć rodzinę i przyjaciół podczas spotkań grillem lub stekami, zastępując nimi zwykły keczup lub adżikę. A jeśli chcesz przygotować taki sos dla dzieci, zaleca się wybór opcji słodko-kwaśnych bez ostrej papryki i czosnku.

Taki sos można przygotować zarówno krótko, jak i długo, przechowując w słoikach wraz z innymi konserwami. Zimą będzie to doskonałe znalezisko dla każdego, kto kocha oryginalne dania i sosy..