Prawdziwy słodki przysmak: przezroczysty rajski dżem jabłkowy z ogonkami

• Czas na przygotowanie:5-12 godz
• Porcje:Puszki 0,5 l
• Rodzaj potrawy:Słodki szew
• Złożoność:Średnia

Jeśli natkniesz się na niezwykłe małe jabłka, pośpiesz się, aby je zdobyć. Ta odmiana jabłek nosi nazwę „Raj”. I to nie tylko to! Z niebiańskich jabłek przezroczysty dżem z ogonkami jest po prostu pyszny!

Tak, dobrze słyszałeś - dżem robiony jest z całych owoców, bezpośrednio z szypułkami (ogonkami). Wszakże właśnie ten szczegół to tak zwana „wizytówka” tego słynnego przysmaku..

Jabłka „rajskie” same w sobie mają raczej cierpki smak (jak na amatora) i nie są przechowywane przez długi czas, nie dłużej niż 2 miesiące, po czym zaczynają tracić smak. Ale dżem z nich okazuje się niezwykle smaczny i piękny, z przezroczystym bursztynowym przelewem.

Uwaga dla gospodyni: Jeśli chcesz zrobić dżem bursztynowy z całych owoców, powinieneś przestrzegać pewnych sekretów kulinarnych: przezroczysty dżem gotuje się krótkoterminowo przez 3 dni. W przeciwnym razie otrzymasz „owsiankę jabłkową” z ogonkami.

Dżem z rajskich jabłek z przezroczystymi ogonkami

Składniki:

• Jabłka „rajskie” (bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych) - 1 kg;
• Cukier biały krystaliczny - 0,8 kg;
• Cytryna - 1 szt.;
• Woda - 400 ml.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj jabłka, w razie potrzeby usuwając liście i naczynia. Następnie nakłuj każdy owoc wykałaczką w kilka miejsc.
2. Zanurz pokrojone jabłka we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie natychmiast je wyjmij i włóż do miski z zimną wodą.
3. Następnie zacznij przygotowywać syrop cukrowy. Aby to zrobić, należy wprowadzić ilość cukru w ​​gorącej wodzie (400 ml) wskazaną na liście składników i doprowadzić powstałą ciecz do wrzenia. Po 3 minutach gotowania zdjąć syrop z ognia i lekko ostudzić (syrop powinien pozostać ciepły).
4. Wyjmij jabłka z wody i umieść je w szerokiej misce do robienia dżemu. Następnie napełnij je ciepłym syropem i pozostaw, aż syrop całkowicie ostygnie;
5. Następnie podpal miskę, doprowadzaj jej zawartość do wrzenia i gotuj przez nie więcej niż 10 minut w niskim wrzeniu;
6. Dzień później dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę do jabłek i ponownie postaw miskę na ogniu. Doprowadź zawartość do wrzenia, zaznacz na 10 minut i wyjmij miskę z pieca. Pamiętaj, nie możesz mieszać dżemu! Po prostu delikatnie potrząśnij. W przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzenie integralności owocu;
7. Następnego dnia powtórz wszystkie powyższe kroki gotowania. Następnie wystarczy ostrożnie zapakować piękny bursztynowy dżem do wcześniej przygotowanego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Jeśli uważasz, że raczej trudno jest ugotować na zimę wykwintny dżem bursztynowy z niebiańskich jabłek w syropie, to głęboko się mylisz. Korzystając z poniższego przepisu wideo, możesz łatwo ugotować go samodzielnie. Więc nie wahaj się - koniecznie ugotuj! Twoje gospodarstwo domowe będzie zachwycone!

Dżem jabłkowy w całości z cynamonem

Składniki do gotowania:

• Małe jabłka „Raj” - 1 kg;
• Cukier granulowany - 1 kg;
• Sok jabłkowy - 1 łyżka;
• Cynamon - w proszku 1 łyżeczka, w całych paluszkach - 1 szt.;
• Pomarańcze - 2 sztuki.

Opis gotowania krok po kroku:

1. Gotowanie dżemu z małych jabłek jest bardzo wygodne, ponieważ owoce nie wymagają specjalnego przetwarzania i przygotowania. Nie trzeba ich obrać i pozbawić rdzenia, a następnie pociąć na kliny. Wszystko jest niezwykle proste - wystarczy wybrać dobre jabłka (bez uszkodzeń, tuneli czasoprzestrzennych i gnicia), dokładnie je umyć, wysuszyć i posiekać w kilku miejscach wykałaczką lub szpikulcem. Następnie pokrojony owoc zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 sekundy i natychmiast przenosi do miski wypełnionej zimną wodą.
2. Umyte pomarańcze ze skórką pokroić w plasterki, zalać sokiem jabłkowym i gotować do miękkości. Następnie dodaj do nich cukier granulowany i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Po rozpuszczeniu cukru zanurz przygotowane jabłka w syropie pomarańczowym, zagotuj i po 10-12 minutach zdejmij z ognia. Zostaw to na noc.
4. Następnego dnia ponownie włóż przyszły dżem do pieca, zagotuj (jak najbardziej na małym ogniu) i gotuj przez około 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na noc.
5. Na ostatnim etapie przygotowania, po dniu, do jabłek dodaje się cynamon, masę delikatnie miesza się delikatnie potrząsając pojemnikiem i ponownie gotuje w niskiej temperaturze wrzenia przez 10 minut.
6. Gotowy dżem włożyć do sterylnych słoików, zwinąć i odwrócić do góry nogami, pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Aby przysmak był przezroczysty, dżem z rajskich jabłek z ogonkami należy gotować tylko na małym ogniu. Ponieważ intensywne wrzenie przyczynia się do zmiany charakterystycznego bursztynowego odcienia na ciemniejszy. Poza tym smak dżemu z intensywnego gotowania znika i staje się karmelowy (jak spalony cukier).