Dżem śliwkowy: metody przygotowywania deserów ze świeżych i suszonych śliwek

Wiele osób kojarzy suszone śliwki tylko z suszonymi owocami, ale tak naprawdę świeże śliwki ciemnej odmiany „Vengerka” to także suszone śliwki. Owoce te są bardzo słodkie w smaku i są używane do wyrobu słynnych suszonych owoców. W tym artykule nauczymy Cię, jak zrobić dżem, zarówno ze świeżych, jak i suszonych owoców. Deser okazuje się bardzo smaczny, więc nie przegap okazji zapoznania się z najpopularniejszymi sposobami przygotowania go w domu.

Składniki: cukier waniliowy, woda, rodzynki, suszone morele, kochanie, cukier, suszone śliwki, jabłka
Czas do zakładki: Cały rok

Umyte świeże śliwki są przenoszone na ruszt w celu wysuszenia. Audyt owoców przeprowadzany jest natychmiast. Z masy całkowitej odrzuca się owoce zgniłe lub mocno przejrzałe, charakteryzujące się nadmierną miękkością.

Jeśli zgodnie z przepisem konieczne jest usunięcie kości, śliwka jest cięta, a pestkowiec jest usuwany. Aby śliwka w dżemie miała holistyczny wygląd, cięcie nie jest zbyt duże, a kość usuwa się łyżeczką. Inna opcja, jeśli przepis wymaga użycia połówek śliwek. W takim przypadku owoc dzieli się przez mielenie, a następnie usuwa się kamień..

Wstępnie umyte suszone śliwki zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 30-40 minut do spęcznienia. Jeśli suszone owoce zostały pozbawione pestek, a następnie gotowane na parze, są usuwane.

Przepisy na dżemy

Świeże śliwki

Z kośćmi

Umyto kilogram śliwek. Następnie każdy owoc przekłuwa się w dwóch miejscach wykałaczką. Przygotowane suszone śliwki przenosi się do rondla lub miski i posypuje 1,2 kilograma cukru. Miskę jedzenia pozostawia się na 8-10 godzin. W tym czasie patelnię można umieścić w lodówce.

Po ustalonym czasie rozpoczyna się jam. Cała śliwka da sok, ale będzie to znacznie mniej niż gdyby owoce zostały przecięte na pół, więc do miski dodaje się dodatkowe 100 mililitrów wody.

Gotuj dżem na małym ogniu przez 5 minut po ugotowaniu. Następnie pojemnik przykryty szmatką pozostawia się do ostygnięcia. Pod żadnym pozorem nie przykrywaj garnka pokrywką, tylko ściereczką lub czystym ręcznikiem..

Schłodzoną masę ponownie gotuje się na ogniu (15 minut) i układa w słoikach. Pojemnik na półfabrykaty jest wstępnie sterylizowany. Aby uzyskać więcej informacji na temat procesu sterylizacji, przeczytaj tutaj.

Beznasienny

Połówki owocu (1 kilogram miąższu) zalewamy wrzącym syropem. Syrop przygotowuje się na kuchence, mieszając cukier (1,1 kilograma) i wodę (200 mililitrów) do całkowitego rozpuszczenia. Plastry delikatnie wymieszaj lub po prostu wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić słodką bazę i pozostaw na 1 godzinę.

Gotuj dżem dokładnie 7 minut po zagotowaniu masy, a następnie wyłącz ogień. Kontynuuj siedmiominutowe gotowanie po całkowitym ostygnięciu. Zajmie to około 5-8 godzin..

Po trzecim gotowaniu dżem pakuje się do małych słoików i zakręca pokrywkami..

Kanał „Znajdź swój własny przepis” podaje instrukcje robienia dżemu z koniakiem i cukrem waniliowym

W piecu

Śliwki (2 kilogramy) są wolne od pestek i posypane cukrem (2,5 kilograma). Po trzygodzinnym naparze wszystkie produkty są przenoszone na blachę do pieczenia z wysokimi bokami lub inny żaroodporny pojemnik. Ważne jest, aby owoce były ułożone dość ciasno, ale nie więcej niż 2 warstwy. Należy również zwrócić uwagę na ilość uwolnionego soku. Jeśli jest mniejszy niż 200 mililitrów, należy dodać zwykłą zimną wodę.

Śliwki posypujemy na wierzchu cukrem waniliowym (1 łyżeczka) i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 150… 170 ° C. Czas gotowania - godzina. Aby potrawa gotowała się bardziej równomiernie, proces gotowania jest kilkakrotnie przerywany, aby wymieszać śliwki.

W multicookerze

Syrop gotuje się w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu „Gotowanie” lub „Zupa”. Gdy cukier (1 kilogram) całkowicie rozpuści się w wodzie (150 gramów), włóż plasterki owoców. Aby to zrobić, nasiona są usuwane ze śliwek, a miazga jest cięta na 2 lub 4 części. Całkowita masa owoców (bez nasion) - 1 kilogram.

Nie zamykaj pokrywy multicookera. Deser przygotowywany jest w jednym z dostępnych trybów: „Gulasz” lub „Zupa”. Dżem jest okresowo mieszany. Całkowity czas gotowania - 30 minut.

Przetarty

Śliwki kroimy na połówki, od razu uwalniając je od nasion. Następnie krojenie przechodzi przez maszynę do mięsa z dużą sekcją kratową. Do przecieru śliwkowego dodaje się cukier granulowany w stosunku 1: 1. Masę dokładnie wymieszano i odstawiono na 30 minut w celu uzyskania aktywnego soku. Przecier ze śliwek z cukrem jest wysyłany do ognia i gotowany przez 8-10 minut.

Z jabłkami

Jabłka (500 gramów) kroi się na plasterki lub kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Syrop gotuje się na kuchence z 200 mililitrów cukru i 1,2 kilograma cukru. Gdy syrop stanie się przezroczysty, włóż do niego jabłka i suszone śliwki, pokrój na połówki.

Zmniejsz ogień do minimum i zagotuj masę. Gotuj dżem nie dłużej niż 3 minuty, a następnie zrób ośmiogodzinną przerwę. Ponowne gotowanie - 10 minut. Gotowy deser układa się bezpośrednio z pieca w słoikach i szczelnie zamyka. Nie ma potrzeby podgrzewania przedmiotu obrabianego pod kocem.

Suszone śliwki

Śliwki można kupić na targu lub w sklepie, ale domowe suszone śliwki są całkiem możliwe. Subtelności tego procesu są szczegółowo opisane w naszym artykuł.

Łatwa droga

Przygotowane, namoczone we wrzącej wodzie śliwki zalewamy wodą i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem przez pół godziny. Jeśli w owocach były nasiona, są one wcześniej usuwane.

Po ugotowaniu suszonych owoców przebija się je blenderem do uzyskania gładkości i dodaje się cukier. Cukier należy przyjmować 2 razy mniej niż suszone śliwki. Po 30 minutach (w tym czasie cukier prawie całkowicie się rozpuści) włożyć miskę puree do ognia i gotować przez 5 minut, ciągle mieszając.

Z rodzynkami i suszonymi morelami i miodem

Kolor i różnorodność rodzynek nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że jest bez pestek, ponieważ nie będzie można ich wybrać ręcznie.

Suszone owoce (po 200 gram każdego rodzaju) są przygotowywane w taki sam sposób jak suszone śliwki, to znaczy przed gotowaniem trzymane są we wrzącej wodzie, a następnie gotowane razem przez 30-40 minut. Aby maksymalnie zachować witaminy, suszone owoce można gotować na parze w wielofunkcyjnym lub podwójnym kotle.

Gotowane suszone morele, rodzynki i suszone śliwki są przepuszczane przez maszynkę do mięsa i mieszane z miodem. Jego ilość ustalana jest indywidualnie, w zależności od wymaganej gęstości dżemu.

Aby wzbogacić smak, do dżemu można dodać pokruszone orzechy włoskie lub migdały.

Jak przechowywać dżem z suszonych śliwek

Dżem z nasionami nie może być przechowywany przez długi czas. Maksymalny okres to 1 rok. Wynika to właśnie z obecności pestkowca w obrabianym przedmiocie. Po dłuższym przechowywaniu zaczyna uwalniać substancje, które mogą zaszkodzić ciału..

Dżem bez pestek ze świeżych owoców jest przechowywany w dowolnym ciemnym i najlepiej chłodnym miejscu przez nie więcej niż 1,5 roku.

Suszony dżem z suszonych śliwek jest przechowywany w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące.

Dżem śliwkowy to nie jedyny smaczny preparat. Przygotowywane są również świeże i suszone owoce kompot, dżem, dżem i puree.