Jak samemu zrobić suszone śliwki i zdobyć suszone śliwki

Śliwka to jeden z najpopularniejszych jesiennych owoców w naszej strefie klimatycznej. To bardzo smaczny i zdrowy owoc uwielbiany przez większość dzieci i dorosłych. Ale świeży nie jest przechowywany przez długi czas, dlatego wykonuje się z niego różne półfabrykaty. Najczęściej suszone. A nazwa suszonej śliwki jest dobrze znana. Oczywiście jest to suszona śliwka, która jest szeroko stosowana w kuchni..

Historia i zastosowanie suszonych śliwek

Ludzie uprawiają śliwki od czasów starożytnych. Jest mało prawdopodobne, że będzie można się tego dowiedzieć, który jako pierwszy wynalazł suszenie owoców śliwki. Najprawdopodobniej była to sama natura. Ludzie po prostu skosztowali opadłych, suszonych na słońcu owoców i stwierdzili, że są bardzo smaczne..

Dziś śliwki są używane do przygotowywania różnych potraw. Znajduje zastosowanie w wielu kuchniach: północnoafrykańskiej, bliskowschodniej, skandynawskiej, amerykańskiej. Robi się z niego liczne desery. Śliwki są używane w sałatkach, aw niektórych miejscach są nawet dodawane do zup. Jest popularny jako nadzienie do ciasta. Stanowi doskonałą przyprawę do mięs.

Pożytek i szkoda

Suszona śliwka zawiera wiele witamin (A, B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) oraz mikroelementów (żelazo, wapń, potas, magnez, sód, fosfor, cynk). Śliwki mają wiele korzystnych właściwości. Ma działanie przeciwbakteryjne, moczopędne, żółciopędne i przeczyszczające. Zaleca się stosować przy niedoborze witamin, anemii, nadciśnieniu tętniczym, reumatyzmie, dnie moczanowej, chorobach nerek i onkologii. Ponadto jest dobrym środkiem przeciwpróchniczym..

Praktycznie nie ma szkód bezpośrednio ze śliwek. Czy nie zaleca się spożywania tych suszonych owoców z nadwagą i cukrzycą. Jednak ze względu na metodę suszenia suszone śliwki mogą być niezdrowe. Faktem jest, że większość śliwek jest suszona w suszarkach do dymu. W procesie suszenia suszone owoce gromadzą substancje rakotwórcze (które zdecydowanie nie wpływają na zdrowie). Dlatego śliwki samoschnące są znacznie lepsze niż kupowanie ich w sklepie..

Samodzielne przygotowanie suszonych śliwek

Najlepszą odmianą śliwek do suszenia jest Vengerka. Owoce muszą być dojrzałe. Wszystkie robaki i zgniłe owoce są bezlitośnie odrzucane. Idealnie byłoby, gdyby suszone śliwki były mniej więcej tej samej wielkości i dojrzałości. Przed suszeniem owoce należy dobrze umyć.

Owoce w suszarce elektrycznej

Umyte śliwki zanurza się we wrzącej wodzie na 5-10 sekund, po czym ostro chłodzi zimną wodą. Takie manipulacje (lub blanszowanie) mogą przyspieszyć proces suszenia i poprawić jakość przyszłych suszonych owoców. Śliwki można suszyć w całości (z nasionami) lub w połówkach (bez nasion). Można suszyć całe owoce bez pestek.

Owoce układa się na specjalnych tacach i ładuje do suszarki, która podgrzewa ją do 50 stopni. Śliwki suszone są przez około dzień lub dwa, w zależności od wielkości i kroju owoców. W ciągu pierwszych pięciu godzin suszenie przeprowadza się w temperaturze 50 stopni, po czym temperaturę podnosi się do 65 stopni.

Można zastosować inne taktyki suszenia, co pozwoli uzyskać bardziej równomierne suszenie śliwek. Po 15-20 godzinach suszarkę można zatrzymać na około 10 godzin. W tym czasie wilgoć w owocach będzie równomiernie rozprowadzana. Następnie pozostaje tylko wysuszyć śliwki do miękkości.

Prawidłowo wysuszone śliwki powinny mieć suchą powierzchnię i jędrny miąższ. Podczas wyciskania owocu w dłoni sok nie powinien się wyróżniać.

Suszone śliwki wlewa się do kartonowych lub drewnianych skrzynek, uprzednio przykrytych folią spożywczą. Jest to tak zwany proces sedacji, który trwa około 2 tygodni. W tym okresie pudełka z suszonymi owocami powinny znajdować się w umiarkowanie suchym pomieszczeniu w temperaturze nie wyższej niż 20 stopni.

Następnie śliwki pakowane są w kartoniki lub torby papierowe. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu magazynowym przekracza 70%, suszone śliwki mogą spleśniać..

Okres trwałości śliwek - jeden rok. W tym czasie lepiej go całkowicie wykorzystać., a rok później przygotuj nowy. Wtedy suszone owoce będą smaczne i zdrowe. Stałe śliwki tracą swoje dobroczynne właściwości i stają się mniej smaczne.

Suszenie w piekarniku

W przypadku braku suszarki śliwki można suszyć w piekarniku. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz nadać przyszłym suszonym owocom charakterystyczny połysk, możesz je na chwilę namoczyć w roztworze miodu.. Proces gotowania:

• Dojrzałe owoce są lekko blanszowane i suszone.
• Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, rozłóż owoce (jedna warstwa).
• Rozgrzej piekarnik do 60 stopni, włóż blachę do pieczenia z owocami. Drzwi piekarnika są uchylone..
• Raz na godzinę owoce należy odwrócić;
• Suszenie trwa około 10-15 godzin, w zależności od wielkości owocu.

Gotowe suszone owoce przechowuje się w suchym, chłodnym pomieszczeniu..

Suszenie na słońcu

Przed suszeniem śliwki są blanszowane i lekko suszone. W celu szybszego suszenia owoce przecina się na pół. Do gotowania:

• Połówki owoców układa się na palecie (lub arkuszu ze sklejki) i wyjmuje na słońcu.
• Aby uchronić się przed muchami, osami i innymi miłośnikami słodkich owoców, paleta jest zaciśnięta gazą. Dobrze, jeśli ma boki - wtedy gazę można mocno pociągnąć od góry, a brzegi gazy docisnąć narożnikami palety.
• Nie możesz zostawić suszonych owoców na zewnątrz w nocy - rano zmoczy je rosa.
• Suszenie trwa do tygodnia (zwykle krócej). Zaleca się pozostawienie śliwek na zewnątrz jeszcze przez kilka dni w cieniu, po czym można je wysłać do przechowywania..

Samodzielne przygotowanie suszonych śliwek wcale nie jest uciążliwe, ale w zamian można uzyskać doskonałe przygotowanie na zimę.